Quiche poisson épinards - Quiche pescado espinacas

Idéale à réaliser si il vous reste du poisson ou si vous avez peu de poisson pour le nombre de convives... Plat complet vous pouvez quand même l´accompagner d´une salade... Adéquat pour un dîner ou en plus petites parts pour une entrée...

Ideal si sobra pescado o si teneis poco pescado para el número de comensales... Plato completo podeis acompañarlo o no con ensalada... Adecuado para cenar o en raciones más pequeñas para un primer plato...

Ingrédients :


Reste de poisson (pour moi 2 petits pavés de saumon et 1 filet de merlu)
Epinards en branche surgelés (j´ai mis 2 galets par personne, soit 8 galets)
3 oeufs
200 g de lait
3 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
Une pâte brisée ou feuilletée
Gruyère râpé (facultatif)




Etaler la pâte et la mettre dans un moule. Cuire pendant 15 minutes dans le four à 180 degrés.


Dans une casserole cuire les épinards selon le mode d´emploi.


Battre dans un saladier les oeufs avec le lait et la crème. Saler, poivrer. Ajouter le poisson émietté et les épinards. Mélanger, rectifier l´assaisonnement.


Mettre ce mélange sur le fond de tarte. Saupoudrer de gruyère râpé (facultatif). Enfourner à 180 degrés pour 45 minutes.


Servir chaud.

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Ingredientes :


Resto de pescado (para mi 2 filetes de salmón y 1 filete de merluza)
Espinacas en hojas congeladas (he puesto 2 dosis por personas, o sea 8 dosis)
3  huevos
200 g de leche
3 cucharada de nata para cocinar
Sal, pimienta
Masa de hojaldre o quebrada
Queso rallado (facultativo)




Extender la masa en el molde y hornearla a 180 grados durante 15 minutos.


En un cazo, cocer las espinacas según el modo de empleo.


Batir los huevos con la leche y la nata. Salpimentar. Añadir el pescado desmigado y las espinacas. Mezlar y rectificar el sazonamiento.


Poner esta mezclada en la masa precocida. Añadir queso rallado (facultativo). Hornear a 180 grados durante 45 minutos.


Servir caliente.

Idée pour le café ou le thé : petits biscuits à la pâte de spéculoos - Idea para el café o el té : galletitas con crema de speculoos

Pas précisément une recette, plutôt une idée pour utiliser un reste de pâte brisée ou sablée et délicieuse pour accompagner le thé ou le café... si vous n´avez pas de crème de spéculoos vous pouvez remplacer par une ganache chocolat ou de la pâte à tartiner au chocolat par exemple...

No es una receta, más una idea para utilizar lo que sobra de una masa quebrada y riquísima para acompañar el té o el café... si no teneis crema de speculoos, podeis reemplazar por un ganache de chocolate o crema para untar de chocolate por ejemplo...


Ingrédients :


1 reste de pâte sablée ou brisée
Pâte de spéculoos (ou pâte à tartiner ou ganache au chocolat)




Etaler le reste de pâte en un rectangle.


Couvrir la pâte d´une couche de pâte à tartiner au spéculoos.


Replier la pâte en un rouleau.


Couper la pâte en tronçon pour former les sablés.


Mettre sur la plaque du four. Cuire à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes (surveiller la cuisson...).


Laisser refroidir avant de servir.




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Ingredientes :


Lo que sobra de una masa quebrada
Crema de speculoos (o crema o ganache de chocolate)




Extender la masa en un rectángulo.


Cubrir la masa de una capa de crema de speculoos (o chocolate).


Plegar la masa en un rollo.


Cortar el rollo en rodejas para formar galletitas.


Poner en la placa del horno. Hornear durante 30 a 40 minutos a 180 grados (cuidar la cocción).


Dejar enfriar antes de servir.

Omelette aux croûtons et lardons - Tortilla francesa con picatostes y taquitos de bacón

Dans la série recettes de tous les jours à petits prix, voici une omelette rustique. Vous pouvez utiliser, pour faire les croûtons, des restes de pain sec. Remplacer les lardons par des restes de jambon ou de poulet rôti. Tellement simple, mais si bon...

En la serie recetas de todos los días baratitas, viene la tortilla rústica. Se puede usa pán seco para hacer los picatostes, reemplazar los taquitos de bacón por lonchas de jamón que sobran o restos de pollo asado por ejemplo. Tán simple pero tán rico...

Ingrédients :


2 tranches de pain de mie (ou du pain sec)
1 gousse d´ail
100 g de lardons
Huile d´olive
6 oeufs
Sel, poivre
Un peu  de gruyère râpé
Persil hâché


Couper le pain de mie en petits dés. Eplucher l´ail.


Faire chauffer un peu d´huile d´olive dans une poêle. Faire revenir les cubes de pain de mie avec l´ail. Il faut que le pain de mie soit doré. Ajouter les lardons.


Battre les oeufs. Saler, poivrer.


Ajouter les oeufs dans la poêle. Faire prendre l´omelette sur une face. Ajouter le gruyère râpé. Laisser cuire à feu doux jusqu´à obtenir la consistance voulue. Décorer de persil hâché.


Servir chaud accompagné d´une salade verte.



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Ingredientes :


2 lonchas de pan de molde (o resto de pan seco)
1 diente de ajo
100 g de taquitos de bacón
Aceite de oliva
6 huevos
Sal, pimienta
Un poco de gruyere rallado
Perejil picado


Cortar el pan en daditos. Pelar la diente de ajo.


Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Dorar los daditos con el ajo. Añadir el bacón.


Batir los huevos. Salpimentar.


Añadir los huevos en la sartén. Cuajar en un lado. Añadir el gruyere rallado. Dejar cocer a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. Adornar con perejil picado.


Servir caliente con ensalada verde.

Brioche perdue aux saveurs d´enfance - Torrija con sabor de nostalgía (YUMMY MAGAZINE)

Quand j´étais enfant, au printemps, ma mère faisait souvent pour le goûter des tartines aux fraises. Une simple tartine de pain avec des fraises écrasées avec de la vergeoise. Un régal... Alors quand j´ai vu qu´au sommaire du  deuxième numéro du magazine YUMMY la fraise, entre autres, était à l´honneur, j´ai voulu rendre hommage à ma maman mais en sublimant un peu plus ce goûter rustique. De la brioche à la place du pain, une touche de vanille pour faire ressortir la saveur des fraises... Notre goûter fut gourmand.

De niña, a la primavera, mi madre hacia muy a menudo para la merienda lonchas de pan con fresas. Una simple loncha de pan con un puré de fresas aplastadas al tenedor y mezclado con azúcar terciado. Riquisimo... Pues cuando he visto que en el segundo número de YUMMY, la fresa, entre otras cosas, estaba de estrella he querido dar un homenaje a mi mamá pero sublimando un poco más esta merienda rústica. Unas lonchas de bollo reemplazado el pan, un toque de vanilla para destacar el sabor de las fresas... Una merienda para los golosos...

Ingrédients :
(pour 4 personnes)


8 tranches de brioche maison ou du commerce (moi il me restait celle-ci)
1 barquette de fraises (500 g)
2 oeufs
20 cl de lait
5 cuillères à soupe de cassonade (sucre vergeoise) + 1 peu pour la déco
1 cuillère à café de poudre de vanille
1 noix de beurre




Laver et sécher les fraises.


Prendre 12 fraises. Les équeuter, les couper en petits morceaux dans un saladier. Ajouter 4 cuillères à soupe de cassonade. Écraser les fraises à la fourchette en les mélangeant à la vergeoise. Réserver.


Dans une assiette creuse battre les oeufs en omelette. Ajouter le lait, 1 cuillère à soupe de vergeoise et la vanille. Bien mélanger.


Faire fondre le beurre dans une grande poêle.


Tremper chaque tranche de brioche dans le mélange aux oeufs. Mettre dans la poêle et faire dorer des deux côtés.


Mettre sur une assiette 2 tranches de brioche perdues, couvrir avec l´écrasée de fraise, saupoudrer d´un peu de vergeoise et décorer avec le reste des fraises coupées en rondelles ou morceaux.


Servir chaud.


Note : Il est important d´écraser les fraises à la fourchette et non au robot pour obtenir une écrasée de fraises et non une purée ou un coulis, trop liquides.



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Ingredientes :

(para 4 personas)

8 lonchas de bollo casero o del panadero (me sobrada un trozo de esta)

500 g de fresas

2 huevos

20 cl de leche

5 cucharadas soperas de azúcar terciado + 1 poco para adornar

1 cucharadita de extracto de vanilla en polvo

1 nuez de mantequilla

Lavar y secar las fresas.

Quitar la colita a 12 fresas y cortar las fresas en trocitos en un ensaladero. Añadir 4 cucharada soperas de azúcar. Aplastar las fresas con un tenedor, mezclandolas con el azúcar. Reservar.

En un plato profundo, batir los huevos comó para hacer tortilla. Añadir la leche, 1 cucharada sopera de azúcar terciado y la vanilla. Mezclar bien.

Fundir la mantequilla en una sartén grande.

Mojar cada loncha de bollo en la mezcla con huevos. Poner en la sartén y dorar por ambos lados.

Poner en cada plato 2 lonchas de torrijas y cubrir con el puré de fresas. Adornar con un poco de azúcar terciado y adornar con las fresas sobrantes cortadas en rodejas o trozos.

Servir caliente.

Notas : 

El puré de fresas se hace con un tenedor no con un robot para que se quedan algunos trocitos.

El azúcar terciado no hay que confundirlo con el azúcar moreno. Es un azúcar de mi tierra que es de remolacha y no de cana de azúcar como el azúcar moreno.

Pudding (ou comment utiliser des restes de pain) - Púddin (o comó usar el pan que sobra)

Voici la recette du seul gâteau que réalisait ma mamy (piètre cuisinière mais femme tellement amusante...) et que faisait régulièrement maman pour utiliser les restes de pain (sacrilège de jeter du pain)... C´est une recette que l´on faisait souvent dans le Nord (avec le pain perdu) car bon marché, utilisant les restes et permettant de nourrir les parfois nombreuses familles... La recette se fait un peu au pif pour les quantités...

Hoy la receta del único bizcocho que hacia mi abuelita (que por cierto no era buena cocinera pero una mujer tán divertida...) y que hacia muy a menudo mi mamá para usa lo que sobraba del pán (un pecado de echar el pán a la basura en casa)... Es una receta que estaba muy corriente en mi Tierra, el Norte de Francia (con el pain perdu) porque barata, usando pan que sobraba y permitiendo alimentar de manera rica las familias a veces con un montón de niños... La receta se hace un poquito al instincto para las cantitades...



Ingrédients :


Reste de pain (1 baguette par exemple)
1/2 litre de lait
100 g de sucre
1 cuillère à café d´extrait de vanille
Une bonne poignée de raisins secs
Rhum
2 oeufs




Mettre les raisins secs à tremper dans un peu de rhum.


Emietter le pain dans un saladier. Ajouter la vanille. Mélanger.


Pendant ce temps faire chauffer le lait avec le sucre.


Couvrir le pain avec le lait. Mélanger. Laisser reposer pour que le pain s´imbibe de lait (ne pas hésiter à ajouter du lait si nécessaire).


Ensuite battre les oeufs. Ajouter au pain. Mélanger en écrasant à la fourchette.


Egoutter les raisins secs. Mélanger à la préparation.


Beurrer un moule à manquer ou un plat rectangulaire. Y mettre la pâte obtenue. Bien tasser. Mettre quelques noisettes de beurre sur le dessus. Enfourner pour 30 minutes environ.


On peut si l´on veut, ajouter de la pommes coupées en lamelles à la pâte avant cuisson.


Laisser refroidir avant de consommer.




Si vous n´avez pas de restes de pain, vous pouvez faire ce gâteau avec du pain frais ou des biscottes émiettées.

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Ingredientes :

Lo que sobra del pán (1 baguette del dia anterior por ejemplo)

1/2 litro de leche

100 g de azúcar

1 cucharadita de extracto de vanilla

Una taza de uvas pasas sin semillas

Rón

2 huevos

Poner las uvas pasas a remojar en un poco de rón.

Desmigar el pán en un saladero. Añadir la vanilla. Mezclar.

Mientras tanto calentar la leche con el azúcar.

Cubrir el pán con la leche. Mezclar. Dejar reposar para que el pán bebe la leche (no dudar añadir leche si necesario).

Batir los huevos con un tenedor. Añadirlos al pán. Mezclar, aplastando con el tenedor.

Escurrir las uvas pasas. Mezclarlas a la masa de pán.

Untar un molde con mantequilla. Echar la masa obtenida. Aplastar bien. Poner un poco de mantequilla encima. Hornear para 30 minutos más o menos.

Se puede añadir trocitos de manzanas a la masa antes de la cocción.

Dejar enfriar antes de consumir.

Si no teneis pán del dia anterior podeis hacerlo tambien con pán del dia o con pan tostado de paquete.