Turron aux biscuits style Oréo (Thermomix) - Turrón con galletas tipo Oreo (Thermomix)

Nous continuons avec les turrons à IG haut (bientôt je vous propose un turron à IG bas PL) car les turrons se mangent toutes la fin de l´année jusqu´aux Rois (6 janvier). Celui-ci a été beaucoup apprécié. Le mariage des deux chocolats mêlés, les petits bouts de biscuits croustillants et la crème du biscuit est tout simplement parfait. En plus il est super facile et rapide à réaliser avec le Thermomix. Et c´est le turron à la mode cette année...

Seguimos con los turrones IG alto (pronto os propongo un turrón IG bajo PL) porque los turrones se comen todo el fin del año hasta los Reyes. Este gustó mucho. La unión de los dos chocolates mezclados, los trocitos de galletas crujientes y la crema de la galleta es simplemente perfecto. Además es super facil y rapido hacerlo con la Thermomix. Y está muy de moda este turrón este año...


Ingrédients :
On obtient un turron d´environ 800 grammes
- 1 boîte de biscuits style Oréo
- 100 g de saindoux
- 300 g de chocolat au lait
- 250 g de chocolat fondant dessert


Mettre 80 g de biscuits dans le bol de la Thermomix. Vitesse 4, 5 secondes. Réserver.

Dans le bol de la Thermomix mettre les 100 g de saindoux. 4 minutes, 70 degrés, vitesse 2.

Ajouter ensuite le chocolat au lait et le chocolat fondant dessert coupé en morceaux. 1 minute 30, 70 degrés, vitesse progressive 5, 7, 10.

Mettre le fouet de la Thermomix sur les couteaux. Ajouter les biscuits hâchés dans le bol. Mélanger quelques secondes vitesse 1.

Verser ce mélange dans le moule à turron. Répartir quelques biscuits entiers pour décorer.

Mettre au réfrigérateur plusieurs heures. Ensuite démouler et réserver à température ambiante ou au réfrigérateur ou emballer pour offrir.



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Ingredientes :
Se obtiene un turrón de 800 g más o menos
- 1 caja de galletas tipo Oreo
- 100 g de manteca de cerdo
- 300 g de chocolate con leche
- 250 g de chocolate fondant postre


Verter 80 g de galletas en el vaso de la Thermomix. Velocidad 4, 5 segundos. Reservar.

En el vaso de la Thermomix, echar los 100 g de manteca de cerdo. 4 minutos, 70 grados, velocidad 2.

Añadir despues el chocolate con leche y el chocolate fondant postre cortado en trozos. 1 minuto 30, 70 grados, velocidad progresiva 5, 7, 10.

Poner la mariposa en los cuchillos de la Thermomix. Añadir las galletas picadas en el bol. Mezclar algunos segundos, velocidad 1.

Verter esta mezclada en el molde para turrón. Adornar con algunas galletas.

Reservar en la nevera algunas horas. Después desmoldar y conservar a temperatura ambiente o a la nevera o regalar.

Gâteau mousse de turron (Thermomix ou non) - Tarta mousse de turrón (Thermomix o sin)

Cette recette est une tuerie (attention IG haut). Elle sera idéale à la table des desserts de vos repas de fin d´année. Pas écoeurante, légère en bouche et un petit goût de turron très agréable... (oui beaucoup de turron en ce moment sur le blog mais c´est une tradition en Espagne). Vous pouvez changer la déco comme vous le souhaitez mais le crocanti va très bien avec le goût de ce gâteau. J´ai réalisé cette recette telle quelle du blog espagnol La Cocina de Las Pacas.

Régale-toi Françoise Lou Lou... hihihihi

(spéciale dédicace)...

Esta receta es de muerta lenta (cuidado IG alto). Estará ideal entre los postres de sus comidas de final de año. Ligera en boca con esta pequeña sabor a turrón muy agradable. Podeis adornar como queréis pero el crocanti va muy bien con el sabor de este pastel. He hecho esta receta tal cual según el blog La Cocina de Las Pacas.

Ingredients:
Pour le biscuit :
2 oeufs
100 gr. de farine
90 gr de sucre
1 cuillère à café de levure chimique

Pour le sirop :
60 gr de sucre
70 gr d´eau

Pour la mousse de turron :
1 tablette de turron mou (type Jijona)
2 jaunes d´oeufs
2 blancs d´oeufs
50 gr de sucre
1/2 litre de crème fleurette
100 gr de lait
6 feuilles de gélatine

Pour décorer:
Crocanti (Vahiné)

Préparation:

Biscuit :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans le bol du Thermomix, mettre les oeufs et le sucre. 3 minutes, 37º, vitesse 3.

Incorporer la farine et la levure et mélanger quelques secondes, vitesse 3.

Verser la pâte dans un moule à fond amovible rond et mettre au four 180 degrés pendant 10 minutes.

Sirop :

Mélanger l´eau et le sucre dans une casserole et chauffer jusqu´à ce que le sucre soit diluer. Laisser refroidir.

Mousse :

Mettre la gélatine à tremper dans l´eau froide.

Dans le bol très propre et sec du Thermomix mettre le fouet et monter les blancs en neige 2 minutes, 37º, vitesse 3 et demi. Réserver dans un bol.
Personnellement j´ai monté les blancs en neige avec le Kitchenaid. Je n´aime pas trop monter les blancs au thermomix je trouve que le résultat n´est pas terrible par rapport au kitchenaid.

Dans le bol très propre, sec et froid, monter la crème avec le fouet, vitesse 3 et demi, sans programmer le temps. Réserver dans un bol.
Personnellement j´ai monté la crème en chantilly avec le Kitchenaid, bol et fouet ayant été mis au congélateur un peu avant.

Dans le bol du Thermomix mettre les jaunes d´oeufs, le sucre, le lait et mélanger quelques secondes vitesse 3. Chauffer ensuite 2 minutes, 100 degrés, vitesse 2.

Incorporer la gélatine essorée et mélanger quelques secondes vitesse 3.

Ajouter le turron coupé en petits morceaux et mélanger vitesse 3 jusqu´à ce que le turron soit fondu et tout soit bien mélangé.

Mettre ce mélange dans un grand saladier et y mélanger les blancs en neige, avec précaution. Ajouter ensuite la crème chantilly. Mélanger soigneusement le tout (çà fait les muscles...).

Imbiber le biscuit refroidi avec le sirop à l´aide d´un pinceau et y verser la mousse de turron.

Mettre au réfrigérateur jusqu´à ce que le gâteau prenne et décorer avec le crocanti sans démouler. Il est préférable de préparer ce gâteau la veille. Démouler au moment de servir.



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Ingredientes:
Para el Bizcocho :
2 huevos
100 gr. de harina
90 gr de azúcar
1 cucharadita de levadura química

Para el almíbar :
60 gr de azúcar
70 gr de agua

Para la mousse de turrón :
1 tableta de turrón blando 
2 yemas de huevo
2 claras de huevo
50 gr de azúcar
1/2 litro de nata para montar
100 gr de leche
6 hojas de gelatina

Para decorar:
Crocanti (Vahiné)

Preparación:

Bizcocho :

Precalentar el horno a 180 grados.

En el vaso de la Thermomix echar los huevos y el azúcar. 3 minutos, 37º, velocidad 3.

Incorporar la harina y la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 3.

Verter en un molde desmontable redondo y hornear 180º durante 10 minutos.

Almíbar :

Mezclar el agua y el azúcar y calentar para que se deshaga el azúcar. Dejar enfríar.


Mousse :

Poner la gelatina en remojo en agua fría.

Con el vaso muy limpio y seco poner la mariposa y montar las claras de huevo 2 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2. Sacar y Reservar.
Personalmente he montado las claras de huevo con la Kitchenaid que me gusta más para montar las yemas a punto de nieve.

Con el vaso muy limpio, seco y frío montar la nata poniendo la mariposa, velocidad 3 y 1/2 sin tiempo. Sacar y reservar.
Personalmente he montado la nata en chantilly con la Kitchenaid que va fenomenal para esto tambien.

En el vaso de la Thermomix echar las yemas de huevo, el azúcar y la leche y mezclar unos segundos en velocidad 3. Calentar 2 min. 100º vel.2.

Incorporar la gelatina escurrida y mezclar unos segundos, velocidad 3.

Echar el turrón en trocitos y mezclar en velocidad 3 hasta que esté deshecho y bien mezclado.

Sacar la mezcla en un bol grande y mezclar las claras montadas cuidadosamente, después hacer lo mismo con la nata montada. Mezclar todo bien.

Pintar el bizcocho con el almibar para que empape bien y a continuación echar la mezcla de la mousse sobre el bizcocho.

Meter en la nevera hasta que esté cuajado y adornar con el crocanti sin desmoldar. Mejor vale preparar este bizcocho el día anterior. Desmoldar cuando se vaya a consumir

Haricots blancs au chorizo (IG Bas - Thermomix) - Alubias con chorizo (IG Bajo - Thermomix)

Durant l´hiver, on a envie de repas chauds, réconfortants. Nul doute que celui-ci en fait partie. En plus il est assez rapide à préparer et succulent. J´ai trouvé la recette sur un blog espagnol qui fait référence pour les possesseurs de Thermomix : Velocidad Cuchara. En plus, en utilisant des haricots secs cuits (plutôt que des haricots en boîte) ce plat est IG bas et excellent pour votre santé.

En invierno, nos apetecen los platos calientes y que calientan también el alma. Sin duda este lo es. Además es bastante rápido a preparar y rico-rico. Encontré la receta en un blog español que es una referencia para los que tienen la Thermomix : Velocidad Cuchara. Además, usando alubias secas cocidas (más que las de bote) este plato es IG bajo y muy saludable.


Ingrédients :

150 g d´oignons
100 g de poivron rouge
2 gousses d´ail (je n´en avais plus, j´ai mis de l´ail en poudre)
50 g de carottes en morceaux (pas mis pour rester IG bas)
50 g d´huile d´olive vierge extra
200 g de chorizo en rondelles (j´ai mis du doux, vous pouvez mettre du fort ou mettre les deux)
1 petit morceau de lard (facultatif  pas mis)
100 g de dés de jambon serrano 
2 bocaux de 400 g nets de haricots blancs cuits et égouttés (ou l´équivalent de haricots secs blancs cuits et égouttés)
500 g d´eau
sel (pas mis car le serrano était suffisamment salé)
une feuille de laurier (pas mis)

Dans le bol du thermomix mettre l´oignon coupé en 4 morceaux, le poivron, l´ail, les carottes et l´huile. 8 Secondes, Vitesse 4

Ensuite 8 minutes, Température Varoma, vitesse 1.

Ajouter ensuite le chorizo en rondelles, le lard, le jambon serrano en dés. Ajouter 3 cuillères à soupe de haricots blancs pour épaissir la sauce, l´eau, le laurier et le sel.

20 minutes, 100 degrés, vitesse cuillère, rotation à gauche.

Ajouter le reste des haricots blancs et programmer 3 minutes, 100 degrés, rotation à gauche, 

C´est prêt... servir bien chaud...

Ce plat peut être préparé à l´avance et réchauffer il n´en sera que meilleur (réchauffé au Délicook pour moi).


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Ingredientes :

150 g de cebolla
100 g de pimiento rojo
2 dientes de ajo (no tenía más, puso ajo en polvo)
50 g de zanahorias en trozos (no he puesto para quedar IG Bajo)
50 g de aceite de oliva virgen extra
200 g de chorizo en rodajas (he puesto dulce, pero podéis poner fuerte o los dos)
1 pequeño trozo de tocino (facultativo, no puso)
100 g de jamón serrano en taquitos
2 botes de 400 g netos de alubias cocidas y escurridas (o el equivalente en alubias blancas secas cocidas y escurridas)
500 g de agua
sal (no puso porque el serrano estaba ya bastante salado)
un hoja de laurel (no puso)

En el vaso de la Thermomix echar la cebolla cortada en cuartos, el pimiento, el ajo, las zanahorias y el aceite. 8 segundos, velocidad 4.

Despues 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir después el chorizo en rodajas, el tocino, el jamón serrano en taquitos. Añadir 3 cucharadas de alubías para espesar la salsa, el agua, el laurel y la sal.

20 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Añadir el resto de las alubías y programar 3 minutos, 100 grados, giro a la izquierda.

Listo... servir bien caliente...

Este plato puede prepararse con antelación y recalentar. Será aún mejor (recalentado con el Superchef para mi).

Turron 3 chocolats (Thermomix) - Turrón 3 chocolates (Thermomix)

Je continue dans mes recettes de turron. Après le turron croustillant style Suchard, voici le turron aux 3 chocolats. Toujours IG haut bien sûr. Mais cette recette vous permettra de régaler votre famille et de faire des cadeaux gourmands à mettre au pied du sapin. Vous pouvez d´ailleurs télécharger des modèles de papier pour envelopper vos turrones ici.

Siguiendo con mis recetas de turrón. Después el turrón crujiente tipo Suchard, viene el turrón de 3 chocolates. Todavia IG alto por supuesto pero esta receta permite hacer vuestra familia feliz y ofrecer regalos golosos. Podéis tele cargar modelos para empaquetar los turrones aquí.


Ingrédients :

250 g de chocolat blanc
250 g de chocolat au lait
250 g de chocolat noir 
120 g de saindoux

Mettre le chocolat blanc en morceaux dans le bol du Thermomix. 4 secondes, vitesse 8.
Ajouter 40 g de saindoux. 3 minutes, 50 degrés, vitesse 2.
Mettre cette préparation dans un moule rectangulaire (barquette albal, moule silicone pour plaque de chocolat, brique de lait vide coupée en deux...).
Réserver au congélateur pour 10 minutes.

Sans rincer le bol, mettre le chocolat au lait coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. 4 secondes, vitesse 8.
Ajouter 40 g de saindoux, 3 minutes, 50 degrés, vitesse 2.
Mettre cette préparation sur la couche de chocolat blanc qui attendait au congélateur.
Réserver de nouveau au congélateur pour 10 minutes.

Sans rincer le bol, mettre le chocolat noir coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. 8 secondes, vitesse 10.
Ajouter 40 g de saindoux, 3 minutes, 50 degrés, vitesse 2.
Mettre cette préparation sur les deux couches précédentes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur le temps que le turron prenne.

Vous pouvez ensuite emballer votre turron et le conserver de préférence à température ambiante.


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Ingredientes :

250 g de chocolate blanco (usé el de postre de Mercadona)
250 g de chocolate con leche 
250 g de chocolate negro (usé el de postre de Mercadona)
120 g de manteca de cerdo

Echar el chocolate blanco cortado en trozos en el vaso de la Thermomix. 4 segundos, velocidad 8.
Añadir 40 g de manteca. 3 minutos, 50 grados, velocidad 2.
Poner esta preparación en un molde rectangular  (plato de aluminio, molde especial de silicona, brik de leche cortado en 2)
Reservar al congelador para 10 minutos.

Sin lavar el vaso, echar el chocolate con leche cortados en trozos en el vaso de la Thermomix. 4 segundos, velocidad 8.
Añadir 40 g de manteca, 3 minutos, 50 grados, velocidad 2.
Poner esta preparación sobre la capa de chocolate blanco esperando en el congelador.
Reservar otra vez al congelador durante 10 minutos.

Sin lavar el vaso, echar el chocolate negro cortado en trozos en el vaso de la Thermomix. 8 segundos, velocidad 10.
Añadir 40 g de manteca, 3 minutos, 50 grados, velocidad 2.
Verter esta preparación sobre las dos capas anteriores.
Dejar enfriar y poner en la nevera hasta que cuaje el turrón.

Después os queda a poner el turrón en un papel bonito y conservarlo preferentemente a temperatura ambiente.

Turron croustillant au chocolat (Thermomix) - Turrón crujiente de chocolate tipo Suchard (Thermomix)

Cette recette, autant le préciser de suite, n´est pas à IG bas du tout... Je n´en mange d´ailleurs pas mais il n´est pas interdit de faire plaisir à nos proches. Le turrón est une confiserie très prisée aux moments des fêtes de Noel en Espagne. Traditionnellement il y a le turrón dur et le turrón mou, aux amandes mais au fil des années les turrones se sont diversifiés : fruits confits, sans sucre, aux gâteaux oréo etc... Parmi ces turrones c´est sans conteste le turrón croustillant au chocolat qui a le plus de succès... à l´origine créé par Suchard, il se retrouve maintenant reproduit par les marques blanches des hypers... Ici vous trouverez la recette maison réalisée au Thermomix. Je l´ai trouvée sur le blog de Sebeair mais elle existe sur de nombreux blogs espagnols.

Ingrédients :

200 g de chocolat au lait
200 g de chocolat à dessert
80 g de saindoux
70 g de rice-krispies (riz soufflé)


Utiliser un moule spécial turrón ou pour plaque de chocolat que vous pourrez trouver sur Amazon. Moi j´ai bricolé... j´ai récupéré deux barquettes ayant contenu des poireaux coupés achetés chez Lidl. Bien nettoyées et recouvertes de papier film c´était les dimensions idéales.

Mettre les deux chocolats coupés en morceaux dans le bol du Thermomix. Hâcher vitesse progressive de 5 à 10. A l´aide de la spatule mettre ce qui a adhéré aux parois du bol vers les couteaux.

Ajouter le saindoux. Puis programmer 5 minutes, 50 degrés, vitesse 2.

Retirer le bol du socle et laisser tiédir quelques instants.

Remettre le bol sur le socle et ajouter les rice-krispies. 20 secondes, vitesse cuillère.

Finir de mélanger à la spatule.

Mettre dans les moules. Laisser refroidir puis ensuite conserver au frigo. Une fois les tablettes solidifiées les envelopper dans un papier cuisson ou papier kraft.


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Para la receta en castellano, la puede encontrar en el blog de Sebeair

Gâteau du couvent - Bizcocho de las monjas

Cette recette vient du superbe blog de Trotamundos, Food and Cook, un des blogs de référence en Espagne. Le titre se traduit Biscuit des Bonnes Soeurs littéralement. Il contient peu d´ingrédients mais que des ingrédients basiques, farine, sucre, lait et oeufs bien sûr mais aussi citron et surtout HUILE D´OLIVE. Trotamundos conseille d´utiliser une très bonne huile d´olive, c´est cet ingrédient qui donnera une texture et  un goût particuliers à ce gâteau. Evidemment il est préférable d´utiliser également du citron bio. Moi mes citrons viennent directement du citronnier de mon voisin. Voici donc la recette de Trotamundos, à laquelle je n´ai changé qu´une chose : un peu moins de sucre.

Esta receta viene del estupendo blog de Trotamundos, Food and Cook, uno de los blogs de referencia en España. Contiene pocos ingredientes, todos basicos como harina, azúcar, leche y huevos claro pero tambien limón y sobre todo ACEITE DE OLIVA. Trotamundo aconseja usar una aceite de muy buena calidad, es este ingrediente que dará una texutra y un sabor particulares a este bizcocho. Claro es mejor tambien usar limón bio. Los mios vienen directamente del limonero de mi vecino. Aquí pues la receta de Trotamundos, a la cúal soló he puesto un poco más de azúcar.

Ingrédients :


4 oeufs, blancs séparés des jaunes
400 g de farine
325 g 225 g de sucre
250 ml de lait
250 ml d´huile d´olive de qualité
Zeste d´un citron
Un sachet de levure chimique


Dans un grand saladier mettre les jaunes d´oeufs, 100 g de sucre et le zeste de citron râpé. Battre bien jusqu´à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite l´ huile d´olive et le lait. Mélanger bien. La pâte doit être homogène.


Ajouter la farine tamisée mélanger à la levure. Mélanger pour obtenir une pâte lisse et sans grumeau. Réserver.


Dans votre robot, monter les blancs d´oeuf en neige. Quand les blancs sont montés à moitié ajouter les 125 g de sucre. Continuer de monter les blancs jusqu´à obtenir une meringue ferme.


Incorporer délicatement la meringue à la pâte. Verser la pâte dans un moule graissé.


Préchauffer le four à 165 degrés.


Enfourner le gâteau pour 40 minutes environ. Vérifier la cuisson à l´aide de la pointe d´un couteau qui doit ressortir sèche.


Laisser refroidir le gâteau avant de démouler. Servir tel quel ou saupoudré d´un peu de sucre glace.

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Ingredientes :


4 huevos, yemas separadas de las claras
400 g de harina
325 g 225 g de azúcar
250 ml de leche
250 ml aceite de oliva de buena calidad
Raspadura de un limón rallada
Una bolsita de levadura química


En un bol grande poner las yemas de huveos, 100 g de azúcar y la raspadura del limón rallada. Batir hasta obtener una mezclada palida. Añadir el aceite de oliva y la leche. Mezclar bien. La masa debe ser homogena.


Añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura. Mezclar bien para obtener una masa lisa y sin grumos. Reservar.


En el robot, montar las claras a punto de nieve. Cuando són montadas a la mitad añadir 125 g de azúcar. Seguir montandolas hasta obtener un merengue firme.


Incorporar delicatamente el merengue a la masa. Verter la masa en un molde untado con mantequilla. 


Calentar el horno a 165 grados.


Hornear el bizcocho durante más o menos 40 minutos. Ver el nivel de cocción con un palito que debe salir limpio.


Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldar. Servir tal cual o adornado de un poco de azúcar glas.

Tumbet balear

Le tumbet n´est pas une danse à la mode... c´est un plat de légumes délicieux, spécialité de ma région d´adoption : les Baléares. En l´accompagnant de poisson vous aurez un plat succulent et très sain, type diète méditerranéenne.

El tumbet no es un baile de moda... es un plato de verduras delicioso, especialidad de mi región de adopción : Baleares. Con un pescadito tendrás un menjar riquisimo, sanisimo en linea con la dieta mediterranea.


Ingrédients :


1 kilo de pommes de terre
3 courgettes
2 aubergines
1 oignon
1 pot de sauce tomate
Sel, poivre
Ail en poudre
Huile d´olive


Eplucher, laver les pommes de terre. Les couper en dés.


Laver les courgettes et les aubergines, les couper en rondelles ou en morceaux.


Peler l´oignon. Emincez-le.


Dans une poêle faire frire les courgettes dans l´huile d´olive. Réserver. Faire de même avec les aubergines, ensuite avec les oignons. En dernier faire frire les pommes de terre.


Mettre les légumes en couches dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Ajouter l´ail en poudre. Couvrir avec la sauce tomate. Passer au four durant 20 à 30 minutes pour finir la cuisson.


Servir de suite accompagné de poisson ou de filet de porc cuit.


Astuce : pour faire un plat moins huileux vous pouvez cuire vos légumes dans l´Actifry si vous la possédez.




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Ingrédients :


1 kilo de patatas
3 calabacines
2 berenjenas
1 cebolla
1 bote de tomate frito
Sal, pimienta
Ajo semola
Aceite de oliva


Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en daditos.


Lavar las calabacines y berenjenas. Cortarlas en rodejas o en trocitos.


Pelar la cebolla y cortar la.


En una sartén, freir las calabacines en aceite de oliva. Reservar. Hacer lo mismo con las berenjenas y la cebolla (separados). En último, freir las patatas.


Poner las verduras en tapas en una fuente para horno. Salpimentar. Añadir el ajo semola. Cubrir con el tomate frito. Hornear durante 20 a 30 minutos ara acabar la cocción.


Servir sin espera con pescado o lomo de cerdo.


Truco : para hacer un plato con menos grasa, podeis cocer las verduras en la Actifry si la teneis.

Salmorejo

Chose plutôt rare, je vous présente ici une spécialité espagnole. Non pas de ma terre d´adoption, Majorque, mais de la région de ma belle-famille, l´Andalousie. Ce plat se mange surtout du côté de Cordoue. Il s´agit d´un dérivé du gazpacho, beaucoup plus épais et donc plus consistant. Il peut se manger en plat principal en été. Moi je n´aime pas (mais je n´aime pas le gazpacho non plus) mais ceux qui apprécient estiment ce plat rafraîchissant.

Por una vez, os presento una especialidad española. No de mi tierra de adopción, Mallorca, sino de la región de mis suegros, Andalucía. Este plato se come sobre todo en la tierra de Córdoba. Es un derivado del gazpacho aunque más espeso. Puede comerse en segundo plato en verano ya que es más consistante. No me gusta este plato (pero no me gusta tampoco el gazpacho) pero es un plato resfrescante.


Recette tirée du magazine Clara - Receta de la revista Clara

Ingrédients :


1 kilo de tomates bien mûres
200 g de pain de la veille
200 ml d´huile d´olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 gousses d´ail
sel, poivre
3 oeufs
3 tranches de jambon serrano


Couper le pain en morceau. Le mettre dans le bol du robot. Ajouter l´huile et le vinaigre.


Laver, peler les tomates, les couper en morceaux et les ajouter dans le bol du robot.


Peler les gousses d´ail. Ajouter au pain et aux tomates.


Ajouter une pincée de sel.


Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.


Mettre dans un saladier. Réserver au frigo.


Cuire les oeufs durs (10 mn dans de l´eau bouillante salée).


Au moment de servir, poivrer, rectifier le sel. Ajouter les oeufs durs coupés en morceaux. Servir dans une assiette creuse, garnie de morceaux de jambon serrano et d´une feuille de basilic pour décorer.


La photo est moche car problème de luminosité.

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Ingredientes :

1 kilo de tomates maduros

200 g de pan del día anterior

200 ml de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

2 dientes de ajo

sal, pimienta

3 huevos

3 lonchas de jamón serrano

Cortar el pán en trozos. Ponerlo en el bol del robot. Añadir el aceite y el vinagre.

Lavar, pelar los tomates, cortarlos en trozos y añadirlos en el robot.

Pelar el ajo. Añadirlo al pán y a los tomates.

Añadir una pizca de sal.

Batir todo para obtener una mezclada homogena.

Poner en una fuente y guardar en la nevera.

Cocer los huevos duros (10 minutos en agua hirviendo).

Al momento de servir, pimentar y rectificar el punto de sal. Añadir los huevos cortados en trocitos. Servir en un plato acompañados de trocitos de jamón serrano y adornado con una hoja de albahaca.

Lo siento de la foto... fea por problema de luminosidad.

Gató d´amandes (recette majorquine ) - Gató de almendras (receta mallorquina)

Hi ha farina en es gató de ametlles ?* J´avoue que je n´avais pas la réponse à cette question piége posée par ma prof de catalan. J´ai trouvé cette recette traditionnelle majorquine qui ne comporte pas de farine sur un site magnifique "Recetas de Mallorca". Ce gâteau est servi très souvent en dessert, de plus souvent accompagné d´un granité d´amandes (excellent le granité d´amandes, je le recommande aux personnes qui auront choisi Majorque comme leur destination de vacances). De plus en plus de recettes sont avec un peu de farine donc c´est assez bourratif donc je préfère, pour ma part, le déguster au goûter, accompagné d´un café. Cette recette sans farine je l´ai trouvée beaucoup plus légère par contre, contrairement à moi, ne pas oublier de huiler le moule car sinon dur le démoulage...
*il y a de la farine dans le gáto d´amandes ?

Hi ha farina en es gató de amettles ? Yo no tenia repuesta a esta pregunta de mi profesor de catalán. He encontrado esta receta tradicional mallorquina que no tiene harina en un sitio muy bonito "Recetas de Mallorca"  . Este bizcocho se sirve muy a menudo de postre y a menudo acompañado por un granizado de almendras (rico-rico el granizado de almendras, os lo recomendo...). De hoy en día se hace más y más com harina y es bastante pesado al estomago por esto prefiero saborearlo a la merienda, con un café. Esta receta sin harina es más ligera pero, no haceis como yo... no olvidais de pintar el molde con aceite sino es muy dificil sino imposible de desmoldarlo...

*¿Hay harina en el gató de almendras ?

Ingrédients :

200 g de sucre en poudre

200 g de poudre d´amandes

6 oeufs, blancs séparés des jaunes

1 cuillère à café de cannelle

sucre glace pour servir

Dans le robot, mélanger le sucre avec les jaunes d´oeufs.

Ensuite ajouter la poudre d´amandes et la cannelle. Mélanger bien.

Monter les blancs en neige. Ajouter les délicatement au mélange précédent.

Préchauffer le four à 150 degrés.

Verser la pâte dans un moule assez haut (sinon la pâte risque de déborder). Enfourner. Ne pas ouvrir le four pendant 30 minutes. Ensuite surveiller la cuisson avec la pointe d´un couteau. Normalement le gâteau cuit au total 45 minutes.

Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.


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Ingredientes :

200 g azúcar en polvo

200 g de almendras en polvo

6 huevos, yemas separadas de las claras

1 cucharadita de canela

azúcar glas para servir

En el robot, mezclar el azúcar en polvo y las yemas de huevos.

Después añadir las almendras y la canela. Mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve. Añadirlas a la mezclada anterior.

Precalentar el horno a 150 grados.

Verter la masa en un molde bastante alto (para que la masa no se escapa durante la cocción). Hornear. No abrir el horno antes de los 30 minutos. Despues cuidar la cocción con la punta de un cuchillo. Normalemente el bizcocho es cocido a los 45 minutos en total.

Dejar enfriar. Cubrir de azúcar glas antes de servir.

Gâteaux Amandes Majorque Espagne

Base de paëlla...et on rajoute ce que l´on veut - Base de paella... y se añade lo que queremos

Ici simplement du poivron rouge, des petits pois, des gambas et du chorizo. Mais vous pouvez ajouter moules, poulet ou lapin, haricots verts, calmars, petites pates de poulpes.... Bref, un plat versatile, selon vos goûts, la saison, votre budget... 

Aqui he puesto simplemente  pimiento rojo, guisante, gambas y chorizo. Pero se puede añadir mejillones, pollo, conejo, calamares, patitas de pulpo... Un plato versatil que se adapta a sus gustos, la temporada y su bolsillo...


Ingrédients :


500 g de riz pour paëlla ou de riz long
1 ou 2 oignons
2 gousses d`ail
1 poivron rouge
1 cuillère à café de concentré de tomate (ou 1 tomate en saison)
1 bouillon cube de volaille
eau
sel, poivre
persil hâché


Pour la garniture j´ai mis :
1 sachet de gambas épluchées congelées
1 morceau de chorizo pelé et coupé en rondelles puis chaque rondelle en 4
1 dose de safran (â défaut colorant pour paëlla)
10 cl de vin blanc sec
huile d`olive
petits pois


Faire chauffer l´huile d`olive dans une grande poêle à paëlla. Mettre le bouillon cube dans une casserole avec une grande quantité d´eau et faire bouillir.


Peler et émincer l´oignon et l´ail. Faire dorer dans la poêle.


Couper le poivron en petits morceaux, ajouter à l´oignon et à l´ail.


Ajouter le riz dans la poêle. Faire revenir jusqu´à ce qu´il soit transparent.


Mouiller avec le vin blanc.


Une fois le vin blanc absorbé, ajouter le bouillon en plus grande quantité que pour un risotto. Ajouter le concentré de tomate. Puis mettre le chorizo, les gambas et les petits pois. Saler, poivrer, ajouter le persil et le safran.


Remuer régulièrement et ajouter du bouillon si nécessaire... Le riz ne doit pas prendre la consistance d´un risotto.


Au bout de 20 minutes, le riz doit être cuit. Rectifier l´assaisonnement. Servir bien chaud.

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Ingredientes :

500 g de arroz para paella o vaporizado

1 ou 2 cebollas

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 cucharadita de concentrado de tomate (o 1 tomate si es temporada)

1 pastilla de caldo de pollo

agua

sal, pimienta

perejil picado

He añadido :

1 bolsita de gambas peladas congeladas

1 trozo de chorizo dulce sin piel y cortado en rodejas y despues cada rodeja en 4

1 dosis de azáfran o colorante para paella

10 cl de vino blanco seco

aceite de oliva

guisantes

Calentar el aceite de oliva en una paellera. Poner la pastilla de caldo en un cazo con una gran cantitad de agua y hervir.

Pelar y cortar la cebolla y el ajo. Dorar en la paellera.

Corta el pimiento en trocitos y añadir a la cebolla y el ajo.

Añadir el arroz en la paellera. Remover hasta que el arroz se pone transparente.

Mojar con el vino blanco.

Una vez que el arroz ha bebido todo el vino, añadir el caldo en más cantitad que por un risotto. Añadir el chorizo, las gambas y los guisantes. Salpimentar, añadir el perejil y el azáfran.

Remover muy a menudo y añadir caldo si necesario... El arroz no tiene que tener el aspecto de un risotto.

Despues de 20 minutos, el arroz es cocido. Rectificar el sazonamiento. Servir caliente.

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JE PROFITE DE CE POST POUR SOUHAITER UN TRES JOYEUX ANNIVERSAIRE A MA NIECE VANESSA QUI EST LOIN MAIS A QUI L´ON PENSE BIEN FORT... ON T´ATTEND A MAJORQUE...


APROVECHO DE ESTE POST PARA FELICITAR MI SOBRINA VANESSA (ES SU CUMPLE) QUE ESTA LEJOS PERO PENSAMOS MUCHO A ELLA... TE ESPERAMOS EN MALLORCA...

ET TENDRE PENSEE POUR MON CHARLIE... Tu nous a quitté il y a maintenant 2 ans mais tu es toujours dans mon coeur...


Y PENSAMIENTO DULCE PARA MI PINCHE CHARLIE... Nos ha dejado hace 2 años hoy pero está todavia en mi corazón