Cake chorizo-Maroilles - Cake chorizo-queso Maroilles

J´adore l´association chorizo-maroilles depuis que j´ai goûté, avec suspicion au début, le cake du livre de Sophie Dudemaine, il y a quelques années... Je le faisais régulièrement en France mais je n´avais jamais pensé à publier la recette. Par la suite j´ai réalisé les cookies chorizo-maroilles, excellents pour l´apéro. Ce cake est idéal pour l´apéritif également ou alors pour le soir, accompagné d´une salade. Bon à savoir, le chorizo se marie très bien avec les fromages forts. Si vous ne trouvez pas de Maroilles, vous pouvez remplacer par du Munster ou du fromage à raclette (n´hésitez pas à tester également le croque-monsieur chorizo-raclette dont j´avais publié la recette cet été). La recette que je présente est un peu différente de celle de Sophie Dudemaine car je l´ai adaptée à ce que j´avais dernièrement dans mon placard.

Adoro la asociación chorizo-queso Maroilles desde que he probado, con suspición al principio, el cake del libro de Sophie Dudemaine hace algunos años... Lo hacia a menudo en Francia pero nunca habia publicado la receta. Despues he hecho los cookies chorizo-maroilles, riquísimo para tapeear. Este cake es ideal para tapear tambien o sino para cenar, con una ensalada. A saber : el chorizo va muy bien con los quesos fuertes en sabor. Si no encontrais Maroilles podeis reemplazarlo por Munster o queso Raclette (y si eso hay que aprovecha para probar tambien el sandwich chorizo-raclette que habia publicado este verano). La receta que os presento es un poco diferente de la de Sophie Dudemaine porque la he adaptado con lo que tenía en la despensa.


Ingrédients :


150 g de chorizo
125 g de maroilles
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d´huile de tournesol
5 cl de bière blonde (pas mis)
12, 5 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
1 pincée de sel
poivre
1/2 cuillère à café de cumin en poudre


Préchauffer le four à 180 degrés.


Dans un saladier, mélanger bien les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l´huile, la bière, le lait chauffé, le sel et le poivre. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.


Couper le chorizo en rondelles et l´incorporer à la pâte.


Couper le fromage en petits dés, mélanger avec le cumin.


Verser la pâte dans un moule à cake. Déposer par dessus les dés de maroilles. (Personnellement je mets la moitié du fromage dans l´appareil et le reste au-dessus).


Mettre au four pendant 45 minutes.


Servir tiède ou froid accompagné d´une salade.

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Ingredientes :


150 g de chorizo
125 g de queso maroilles (si no encontrais, munster o queso raclette)
3 huevos
150 g de harina
1 bolsita de levadura química
10 cl de aceite de girasol
5 cl de cerveza rubío (no he puesto)
12, 5 cl de leche entera
100 g de gruyère rallado
1 pizca de sal
pimienta
1/2 cucharadita de comino en polvo


Calentar el horno a 180 grados.


En un ensaladero, mezclar bien los huevos, la harina y la levadura. Incorporar poco a poco el aceite, la cerbeza, la leche calentada, el sal y la pimienta. Añadir el gruyère rallado. Mezclar.


Cortar el chorizo en rodejas y incorporarlo a la masa.


Cortar el queso en daditos, mezclarlo con el comino.


Verter la masa en un molde para plum-cake. Poner encima los daditos de queso (por mi parte pongo la mitad del queso en la masa y el resto encima).


Hornear durante 45 minutos.


Servir templado o a temperatura ambiente con ensalada verde.





C´est avec cette recette pleine de souvenirs car la dernière fois que je l´ai fait, j´étais encore en France, avec Charlie à mes côtés, que je fêterai mes 4 ans de blog... En effet, Bon Appétit a vu le jour le 19 mars 2008... 

Es con esta receta, llena de recuerdos porque la última vez que la he hecho todavía estaba en Francia, con Charlie a mis lados, que celebro mis 4 años de blog... Bon Appetit nacio el 19 de marzo de 2008...

La véritable quiche lorraine - La quiche lorraine de verdad

Whole Kitchen, nous proposait ce mois ci, pour la recette salée, de préparer un grand classique de la gastronomie française : UNE QUICHE. Quelle chance pour moi Française... J´avais en plus le choix car le sujet était assez ouvert du moment que la pâte utilisée était la pâte brisée. Cependant j´ai voulu rendre hommage à ma mère qui réalisait (et c´était la seule tarte salée qu´elle cuisinait, elle était pourtant bonne cuisinière mais ce n´était pas trop la mode) toujours la QUICHE LORRAINE, la vraie, sans fromage râpé ni lait. Car selon le Syndicat National de Défense et Promotion de l´authentique Quiche Lorraine (SNDPAQL) toute quiche qui se respecte doit contenir : pâte brisée, oeufs, lardons, crème fraîche, poivre et noix de muscade. La Quiche contenant du fromage est la Quiche Vosgienne, et celle aux oignons est la Quiche Alsacienne. Toute préparation de type quiche mais avec d´autres ingrédients doit s´appeler TARTE. On ne plaisante pas...hihihihihi. Bon assez parler de la loi de la quiche, on met la main à la pâte pour la préparer (en essayant de ne pas fâcher le SNDPAQL).

Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de marzo, nos invita a preparar todo un clasico de la gastronomía francesa : QUICHE. Qué suerte... soy francesa y en Francia la Quiche es un manjar que hacemos muy a menudo, de manera tradicional o menos tradicional. Los fines de semana para cenar, aprovechamos de hacer un Quiche con lo que sobra en la nevera... Pero hoy he querido dar un homenaje a mi mamá que siempre hacía la QUICHE LORRAINE, la de verdad, sin leche ni queso rallado. En Francia, incluso, existe un Sindicato Nacional de Defensa y de Promoción de la autentíca Quiche Lorraine (SNDPAQL). Para ellos la Quiche Lorraine real debe contener : masa quebrada, huevo, taquitos de cerdo, nata, pimienta y nuez de múscada. La Quiche con queso se llama Quiche Vosgienne y la con cebolla Quiche Alsaciense. Toda otra preparación de tipo quiche con otros ingredientes para ellos debe llamarse TARTA. ¡Con ellos no hay que bromear... jijijijiji ! Bueno, basta con la ley de la quiche, ponemos las manos a la obra... (Intentando no enfadar el SNDPAQL).

Ingrédients :


Pour la pâte brisée :
150 g de farine
50 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
50 g d´eau




Pour la garniture :
200 g de lardons fumés
1 briquette de crème fraîche
3 oeufs
poivre
noix de muscade (moi je n´en mets pas car j´aime pas...tant pis pour le Syndicat de la Quiche :-(...)




Préparation de la pâte brisée ( recette Thermomix) :
Mettre les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix. 1 minute, fonction Epi.


Ensuite 14 secondes, sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.




(Sans Thermomix, mettre la farine sur le plan de travail, faire un puits. Ajouter le beurre et le sel puis l´eau. Pétrir jusqu´à obtenir une pâte lisse).


Emballer d´un film alimentaire et réserver au frigo.




Préchauffer le four à 180 degrés.




Préparation de la garniture :
Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Réserver.


Battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème. Poivrer. Mettre la noix de muscade*.


Montage de la quiche :
Etaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette et mettre au four pour cuisson à blanc pendant 15 minutes.


Ensuite, mettre les lardons sur le fond de tarte. Couvrir avec la préparation pour quiche. Enfourner pour 45 minutes environ. Surveiller la cuisson.


Servir bien chaud accompagné d´une salade verte.


*Bon moi je ne mets pas de muscade car je n´aime pas la muscade. Désolée Syndicat de la Quiche.



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Ingredientes :

Para la masa quebrada :

150 g de harina

50 g de mantequilla

1/2 cucharadita de sal

50 g de agua

Para la guarnición :

200 g de taquitos de bacon

1 brik de nata (la de para montar de Mercadona va muy bien)

3 huevos

pimienta

nuez de múscada (yo no pongo porque no me gusta su sabor...toma ya Sindicato de la Quiche :-(...)

Preparación de la masa quebrada ( receta Thermomix) :

Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix. 1 minuto. Función ESPIGA.

Despues 14 segundos, al revés, velocidad 2 para despegar la masa del vaso.

(Sin Thermomix, poner la harina en la mesa, hacer un pozo y añadir la mantequilla, el sal y el agua. Malaxar hasta obtener una masa lisa).

Poner en un film plástico y reservar a la nevera.

Precalentar el horno a 180 grados.

Preparación de la guarnición :

Dorar los taquitos de bacon en una sartén sin poner grasa. Reservar.

Batir los huevos como para una tortilla. Añadir la nata. Pimentar. Poner la nuez de múscada*.

Montaje de la quiche :

Extender la masa y ponerla en un molde para tarta. Picar el fondo con un tenedor y hornear para cocción al blanco durante 15 minutos.

Despues, poner los taquitos de bacon en el fondo de tarta. Cubrir con la mezcla para quiche y hornear durante 45 minutos más o menos. Cuidar la cocción.

Servir bien caliente con una ensalada verde.

*Bueno yo no pongo nuez de múscada porque no me gusta la múscada. Lo siento Sindicato de la Quiche.

Flan au Roquefort - Flán con Roquefort

Ce flan est parfait pour un repas du soir pour 4 personnes, accompagné d´une salade verte... En portions plus petites, il pourra se servir en ramequins individuels pour 8 personnes, en entrée... Je pense que froid il peut également être sympa en pique-nique ou pour un déjeuner à emporter... Le roquefort se sent sans être trop présent et le flan est bien moelleux. A la base c´est une recette Thermomix mais parfaitement faisable sans c´est pourquoi j´ai mis la recette Thermomix entre parenthèses.

Este flán es perfecto para la cena de 4 personas con una ensalada verde... En porciones más peques puede servirse de 1r plato para 8 personas, en platitos individuales... Pienso que frio puede tambien comerse, para un picnic por ejemplo o para el desayuno en el trabajo... El roquefort tiene sabor por si estar demasiado presente y el flán est esponjoso... Normalmente es una receta Thermomix pero puede hacerse sin perfectamente, por eso he puesto la receta Thermomix entre parentesis.


Ingrédients :


75 g de farine
2 oeufs
300 g de lait
sel, poivre
75 g de gruyère râpé
150 g de Roquefort
50 g de lardons


Préchauffer le four 210 degrés. Th. 7.


Verser la farine, les oeufs, le lait dans un saladier, un robot ou le Thermomix et battre. (Thermomix : 30 secondes, vitesse 5). Saler modérément, poivrer.


Ajouter le gruyère, le Roquefort émietté et les lardons. Bien mélanger. (Thermomix : 10 secondes, vitesse 2).


Verser dans des ramequins ou dans un moule et mettre 25 minutes au four.


Servir avec une salade verte.



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Ingredientes :

75 g de harina

2 huevos

300 g de leche

sal, pimienta

75 g de gruyere rallado

150 g de Roquefort

50 g de taquitos de bacón

Precalentar el horno 210 grados.

Verter la harina, los huevos, la leche en una fuente, el robot o la Thermomix y batir. (Thermomix : 30 segundos, velocidad 5). Salpimientar.

Añadir el gruyere rallado, el Roquefort cortado en trocito y los taquitos de bacón. Mezclarbien. (Thermomix : 10 segundos, velocidad 2).

Verter en un molde o en fuentes para horno individuales  y hornear 25 minutos.

Servir con una ensalada.

Thermomix Roquefort Flans Quiches Lardons

Cake façon flammekueche - Cake a la manera flammekueche

Voici une autre de mes recettes pour l'apéritif de Noël. Inspiré de la fameuse tarte flammekueche alsacienne (oignons, crème fraîche, lardons), ce cake peut se déguster également en plat unique avec une salade. C'est une adaptation d'une recette des Cakes de Sophie pour le thermomix trouvée sur SuperToinette. Personnellement je l'ai trouvé un peu sec mais pour que ce soit plus light j'avais utilisé des dés de bacon. Peut être est-ce pour cela...

Ahi uno de mis recetas para el aperitivo de Navidad. Inspirado por la famosa tarta flammekueche alsaciana (cebollas, crema fresca, trozos de tocino), este cake salado puede probarse también en plato único con una ensalada. Es una adaptación de una receta del libro "los Cakes de Sophie" para la thermomix encontrado sobre el foro frances SuperToinette. Personalmente yo lo he encontrado un poco seco pero para que sea más "light" yo habia utilizado dados de beicon. A ver si con dados de tocino sale más esponjoso…

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 5 cl d'huile
• 7 cl de lait tiède
• 100 g de gruyère
• 200 g de lardons fumés (j'ai mis des dés de bacon)
• 1 oignon
• 10 cl de crème fraiche

Préchauffer le four à 180°. Faire revenir dans une poêle les lardons et l'oignon émincés.

Lorsque les lardons sont dorés et l'oignon bien transparent, oter du feu et ajouter la crème fraîche. Bien remuer. Réserver.

Mettre dans le bol du thermomix la farine, la levure et les oeufs. 30 secondes, vitesse 4.

Ajouter l'huile et le lait. 30 secondes à vitesse 4.

Ajouter le gruyère. 10 secondes, sens inverse, vitesse 3.

Ajouter la préparation lardons - oignon - crème fraiche. 10 secondes, sens inverse, vitesse 3.

Verser dans un moule à cake et faire cuire 45 min au four th. 6.

Evidemment vous pouvez réaliser cette recette sans Thermomix.

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Ingredientes :

• 3 huevos
• 150 g de harina
• 1 bolsita de levadura química
• 5 cl de aceite
• 7 cl de leche tibia
• 100 g de queso gruyere
• 200 g de daditos de tocino fumados (he puesto daditos de beicon)
• 1 cebolla
• 10 cl de nata

Precalentar el horno a 180°.

Dorar la cebolla cortada en trocitos y los daditos de tocino en una sartén.

Cuando los trozos de tocino son dorados y la cebolla bien transparente, quita del fuego y añadir la nata. Bien remover. Reservar.

Poner en el cuenco de la thermomix la harina, la levadura y los huevos. 30 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite y la leche. 30 segundos a velocidad 4.

Añadir el gruyere. 10 segundos, sentido opuesto, velocidad 3.

Añadir la preparación trozos de tocino - cebolla - nata. 10 segundos, sentido opuesto, velocidad 3. Verter en un molde para cake y hornear 45 minutos th. 6.

CAKE AUX SARDINES - CAKE CON SARDINAS

Je continue ma journée mer. J'avais préparé samedi pour ne rien avoir à faire dimanche en rentrant de la plage un cake salé aux sardines. A déguster à l'apéritif ou en repas rapide avec une bonne salade verte.

Siguiendo con mi dia maritima, habia preparado sabado para tener nada que hacer domingo volviendo de la playa un cake salado con sardinas. A saborear de tapas o en comida rapida con una buena lechuga.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 g de farine avec poudre levante incorporée
• 13 cl de lait entier
• 100 g de gruyère rapé
• poivre
• 1 boîte de 115 g de sardines à l'huile
• 100 g de gouda au cumin ou nature
• le jus d'un citron

Préchauffer le four Th. 6.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine (Kitchenaid vitesse 1 puis 2).

Incorporer le lait chauffé.

Ajouter le gruyère, mélanger. Poivrer.

Incorporer le jus du citron et la boîte entière de sardines ainsi que le gouda coupé en morceaux.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et mettre au four 45 minutes.

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Ingredientes :

• 3 huevos
• 150 g de harina con levadura incorporada
• 13 cl de leche entera
• 100 g de queso gruyere rallado
• pimienta
• 1 lata de 115 g de sardinas en aceite
• 100 g de queso "Gouda" con comino o natural
• el zumo de un limón

Calentar el horno th. 6.

En un saladero, mezclar los huevos con la harina (Kitchenaid, velocidad 1 y 2). Incorporar la leche caliente.

Añadir el queso gruyere y mezclar. Pimientar.

Incorporar el zumo de limón y la lata entera de sardinas asi que el Gouda cortado en trocitos.

Echar la preparación en un molde cake en silicona y hornear durante 45 minutos.