Gâteau citron et crème - Bizcocho limón y nata

Réalisé samedi dernier pour le goûter ce gâteau est délicieux avec une tasse de thé... Cela faisait un moment que je l´avais repéré sur le blog espagnol Uno de dos et je n´ai pas été déçue lorsque je l´ai réalisé... En plus une bonne façon d´utiliser les citrons majorquins bio qui poussent un peu partout. Si vous parlez espagnol n´hésitez pas à faire un tour sur ce blog... il y a des recettes très sympa pour vous familiariser avec la gastronomie hispanique...

Realizado sábado de la semana pasada para merendar este bizcocho es riquísimo con una taza de té... Hacia un momento que lo habia visto en el blog Uno de dos y no fui para nada decepcionada ha realizarlo... Además una buena manera de usar los limones mallorquines bio que crecen por todos lados. No dudeis a dar una vuelta en este blog... hay recetas muy apetitosas...

Ingrédients :


4 oeufs, blancs séparés des jaunes
120 g de sucre
20 cl de crème fleurette
175 g de farine
1 sachet de levure
1 citron non traité


Dans un saladier battre vigoureusement les jaunes d´oeufs avec le sucre et la crème fleurette.


Ajouter le zeste du citron râpé.


Ajouter la farine et la levure.  Mélanger bien.


Battre les blancs en neige ferme.


Ajouter délicatement les blancs à la préparation au citron.


Mettre dans un moule à cake beurré et fariné.


Enfourner à 200 degrés pendant 10 minutes puis baisser le four à 180 degrés et continuer la cuisson pendant 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d´un couteau).


Ne surtout pas ouvrir le four avant 30 minutes de cuisson pour éviter que le gâteau retombe.


Une fois le gâteau cuit, sortir le moule du four. Attendre quelques minutes et démouler le gâteau. Déguster tiède ou à température ambiante...


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Ingredientes :


4 huevos, claras separadas de las yemas
120 g de azúcar
20 cl de nata para montar
175 g de harina
1 bolsita de levadura
1 limón sin tratamiento


En un ensaladero, batir las yemas con el azúcar y la nata.


Añadir la ralladura del limón.


Añadir la harina y la levadura. Mezclar bien.


Batir las claras a punto de nieve firme.


Añadir las claras a punto de niver con cuidado a la preparación al limón.


Poner en un molde para plumcake untado con mantequilla y harina.


Hornear a 200 grados durante 10 minutos y bajar el horno a 180 grados y seguir horneando durante 30 a 40 minutos (ver si el bizcoche es cocido con la ayuda de la punta de un cuchillo).


No abrir el horno antes de 30 minutos de cocción para que no se aplasta el bizcocho.


Una vez el bizcocho listo, sacarlo del horno. Esperar unos minutos antes de desmoldarlo. Saborerar templado o a temperatura ambiente.

Cake au citron des Frères Roux - Cake con limón de los Hermanos Roux

Les Frères Roux (Michel et Albert) sont de célèbres chefs 3 étoiles, ayant écrit plusieurs livres de recettes... Voici leur recette de cake au citron tirée du livre LA PATISSERIE DES FRERES ROUX. Franchement si vous aimez le cake et le citron vous allez adoré... ce cake est fabuleux... Fondant, pas trop sucré avec une petite pointe acidulé mais pas trop... Je vous le conseille...


Los Hermanos Roux (Michel y Albert) són unos famosos chef franceses 3 estrellas que han escrito varios recetarios... Aqui teneis la receta de su cake con limón del libro LA PASTELERIA DE LOS HERMANOS ROUX. Franquamente si te gusta el cake y el limón, vas a adorar... este cake es fabuloso... Fundante, no muy azucarado, con una pizca de acidez pero no demasiado... Te lo aconsejo...

Ingrédients :


Le zeste d´un gros citron non traité râpé finement
2 gros oeufs entiers ou 3 moyens à température ambiante
1 petite pincée de sel
175 g de sucre semoule
75 ml de crème double (crème double : crème au minimum 30 % matière grasse)
140 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
50 g de beurre fondu refroidi
20 ml de rhum + 1 cuillère à soupe pour arroser : perso j´ai zappé les 20 ml de rhum... du coup j´ai arrosé avec 3 cuillères à soupe... c´était très bon ainsi
beurre pour beurrer le moule
75 g de nappage abricot (je n´ai pas mis)

Glaçage :
80 g de sucre glace
Jus d´1 citron

Préchauffer le four à 200 degrés.


Dans un saladier, mélanger au fouet, sans trop travailler, le zeste de citron, le sucre, les oeufs et le sel.


Incorporer la crème double puis la farine et la levure chimique. 


Ajouter le beurre fondu ainsi que les 20 ml de rhum.


Beurrer et fariner un moule à cake.


Verser la pâte dans le moule. Mettre un peu au réfrigérateur (15 minutes).


Enfourner le cake pour 7 minutes à 200 degrés puis baisser le four à 180 degrés et poursuivre la cuisson pendant 33 minutes (40 minutes au total).


Vérifier la cuisson avec la pointe d´un couteau qui doit ressortir sèche.


Démouler le cake sitôt la cuisson terminée. L´arroser avec la cuillère à soupe 3 cuillères à soupe de rhum.


Une fois le cake refroidi, napper avec le nappage abricot.


Une fois le cake refroidi, préchauffer le four à 250 degrés. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. En badigeonner le cake.


Passer le cake au four 15 secondes pour fixer le glaçage.


Ce cake se conserve très bien pendant 2 jours.

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Ingredientes :

La piel de un limón gordo sin tratamiento, rallada finamente

2 huevos L enteros o 3 huevos M enteros a temperatura ambiente

1 pizquita de sal

175 g de azúcar

75 ml de nata para montar a 30 % de MG

140 g de harina

1/2 cucharadita de levadura química

50 g de mantequilla fundida fria

20 ml de rón + 1 cucharada sopera para regar el cake : personalmente no he puesto los 20 ml de rón... pero he regardo con 3 cucharadas soperas... y estaba perfecto tál cual

mantequilla para untar el molde

75 g de albaricoque para napar  (no he puesto)

Glaseado :

80 g de azúcar glas

Zumo de 1 limón

Precalentar el horno a 200 grados.

En un saladero, mezclar con el batidor a mano, sin trabajarlo demasiado, la piel del limo rallada, el azúcar, los huevos et la sal.

Incorporar la nata, la harina y la levadura química. 

Añadir la mantequilla fundida asi que los 20 ml de rón.

Untar un molde para cake con mantequilla y harina.

Verter la masa en el molde. Poner un poco a la nevera (15 minutos).

Hornear el cake para 7 minutos a 200 grados y bajar el horno a 180 grados para acabar la cocción durante 33 minutos (40 minutos en total).

Ver si el cake es demasiado cocido con la punta de un cuchillo que debe salir seca.

Desmoldar el cake a la salida del horno. Regar con la cucharada sopera 3 cucharadas soperas de rón.

Una vez el cake frio, napa con el albaricoque

Una vez el cake frio, precalentar el horno a 250 grados. Preparar el glaseado, mezclando el azúcar con el zumo de limón. Pintar el cake con este glaseado.

Hornear 15 segundos para fijar el glaseado.

Este cake se conserva durante 2 días.

Cake aux fruits confits - Cake con frutas confitadas

Une semaine sans publier de recette... non pas que je n'ai pas cuisiné... mais moins... Beaucoup de travail (j'arrête ce vendredi et il fallait finir...), une tite baisse de moral car quelques petits soucis dans l'organisation de notre déménagement à Majorque mais je m'y remets... Et à partir de la semaine prochaine j'aurais plus de temps et je tâcherai de publier quelques recettes pour la fin d'année (quoique les fêtes à date établie c'est pas trop mon truc...).

Aujourd'hui j'ai passé la matinée et la soirée à faire des gâteaux car demain je ramène tout cela pour mes collègues, en guise d'au revoir. Au menu : madeleines, cake aux carambars, le gâteau au chocolat de Christophe Felder (toutes les recettes déjà dans ce blog) et un cake aux fruits confits. Parce que j'aime bien les cakes anglais et j'avais envie d'en faire un. J'ai pris une recette trouvée sur le blog de Sylvie (Amuses-bouche) mais j'ai remplacé le sucre blanc par du sucre roux, ajouté une lichette de rhum, une pincée de 4 épices et comme elle annonçait que le cake était sec, j'ai fait un sirop avec lequel j'ai badigeonné le cake...

Una semana sin publicar en el blog… no que yo no he cocinado… sino menos… Mucho trabajo (acabo el trabajo este viernes y era necesario terminar con las tareas en curso…), el moral un poquito bajo ya que algunas pequeñas preocupaciones en la organización de nuestro traslado en Mallorca pero yo me vuelvo… Y a partir de la próxima semana tendré más tiempo e intentaré publicar algunas recetas para las fiestas de fin de año (aunque las fiestas en fecha establecida no está demasiado de lo que prefiero…).

Hoy he pasado la mañana y la tarde haciendo pasteleria ya que mañana traigo todo eso para mis colegas, para mi despedida. A la carta : magdalenas, tarta con carambars, la tarta al chocolate de Christophe Felder (todos las recetas ya son en este blog) y un cake con frutas confitadas. Porque me gustan los cakes ingleses y tenia deseo de hacer uno. He tomado una receta encontrada sobre el blog de Sylvie (Amuses-bouche) pero he sustituido el azúcar blanco por azúcar moreno, he añadido una pizca de ron, una pizca de 4 especias y como anunciaba que la tarta era seca, he hecho un sirope con el cual he cubierto el cake…

Ingrédients :

• 200 g de beurre mou
• 125 g de sucre roux
• 4 oeufs
• 350 g de farine
• 1/4 cc de sel
• 1/2 paquet de levure chimique
• 100g de raisins secs
• 150 g de fruits confits
• 6 cs de rhum
• 1 pincée de quatre épices (facultatif)

Sirop :

• 100 g de sucre
• 50 g d'eau
• 1 cuillère à café de poudre de vanille

La veille, faites macérer les raisins dans 4 cuillères à soupe de rhum.

Travaillez le beurre au fouet électrique et ajoutez le sucre petit à petit puis les œufs 1 à 1.

Ajoutez la farine mélangée à la levure et au sel puis les raisins macérés et les fruits confits. Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum et éventuellement les épices.

Mettre dans un moule à cake en silicone. Mettre au réfrigérateur durant 30 minutes.

Mettre au four th. 7 durant 10 minutes puis th.6 pendant 50 minutes.

Préparer le sirop : mettre le sucre, la vanille et l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Badigeonner le cake encore tiède. Emballer le cake dans du film alimentaire. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur plusieurs heures avant de consommer.

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Ingredientes :

• 200 g de mantequilla blanda
• 125 g de azúcar moreno
• 4 huevos
• 350 g de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 bolsita de levadura química
• 100g de uvas secas
• 150 g de frutas confitadas
• 6 cucharas soperas de ron
• 1 pizca de cuatro especias (facultativo)

Sirope :

• 100 g de azúcar
• 50 g d' agua
• 1 cucharadita de vainilla en polvo

El dia anterior, macerar las uvas en 4 cucharas a sopa de ron.

Batir la mantequilla con el robot eléctrico y añadir el azúcar poco a poco luego los huevos 1 a 1.

Añadir la harina mezclada a la levadura y a la sal luego las uvas maceradas y las frutas confitadas.

Añadir 2 cucharas a sopa de ron y las especies (facultativo). Poner en un molde a cake en silicona. Poner a la nevera durante 30 minutos.

Hornear th. 7 durante 10 minutos luego th.6 durante 50 minutos.

Preparar el sirope: poner el azúcar, la vainilla y el agua en un cazo, llevar a ebullición. Blanquear el cake aún tibio con el sirope. Poner el cake en película alimentaria. Dejar enfriarse a temperatura ambiente luego poner a la nevera varias horas antes de consumir.

Eryn cake vanille/canneberges - Eryn cake vainilla/arandanos

J'aime beaucoup le blog d'Eryn, avec Barbichounette et Manue, c'est l'un des blogs français que je visite quotidiennement. Les recettes d'Eryn sont toujours spectaculaires, alléchantes et les photos superbes... en plus ces textes sont sympa et elle reste modeste malgré les oeuvres d'art qu'elle réalise... J'avoue que ces différents gâteaux me font de l'oeil mais jusqu'à présent je n'ose me lancer que dans ceux qui paraissent simples... J'avais déjà réalisé ses tartelettes à la crème catalane là je me suis attaquée à son cake vanille/canneberges... C'est bien bon et je vais le refaire fin de semaine pour ramener à mes collègues avec la tarte au chocolat de Christophe FELDER (c'est à mon tour d'apporter le gâteau en réunion de travail et c'est la dernière fois car il ne me reste plus que 19 jours avant le début de mon long congé...).

Me gusta mucho el blog de Eryn. Con el blog Barbichounette y el blog de Manue, es uno de los blogs franceses que visito diariamente. Las recetas de Eryn son siempre espectaculares, tentandas y las fotografías magníficas… además los textos son simpaticos y esta chica sigue siendo modesta a pesar de las obras de arte que realiza… Reconozco que estas distintas tartas me hacen de guinos pero hasta ahora yo me atrévase a lanzarme unicamente en los que parecen simples… Ya había realizado sus pasteles a la crema catalana allí me he atrevido con su cake vainilla/arándanos… Es rico-rico y voy a rehacerlo este fin de semana para traer a mis colegas con la tarta al chocolate de Christophe FELDER (me toca el turno de traer la tarta en reunión de trabajo y es la última vez ya que me ya no permanece más que 19 días antes el principio de mis largas "vacaciones"…).

Le blog d'Eryn - El blog de Eryn : http://erynfollecuisine.canalblog.com/

Ingrédients :

Pâte :

• 220 g de farine
• 3 oeufs
• 250 g de ricotta
• 150 g de sucre (130 + 20 g)
• 15 g de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de cranberries

Sirop :

• 100 g d'eau
• 80 g de sucre
• 5 sachets de sucre vanillé

Mélanger la farine et la levure.

Battre la ricotta avec 130 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé. Ajouter les jaunes d'oeufs, la vanille liquide et le lait. Ajouter progressivement le mélange farine/levure.

Préchauffer le four th. 6 (180 degrés).

Battre les blancs en neige très fermes en ajoutant progressivement les 20 g de sucre restant.

Incorporer les blancs à la ricotta en 2 temps : 1/3 énergiquement puis le reste délicatement à la spatule.

Ajouter les cranberries.

Mettre au four 1 heure. Recouvrir d'un papier d'alu au bout de 25 à 30 minutes de cuisson.

Préparer le sirop : mélanger le sucre, le sucre vanillé et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes en remuant. Retirer du feu.

Démouler le cake sur une grille. Etaler le sirop au pinceau sur le dessus et les bords du cake.

Emballer d'un papier film.

Laisser refroidir à température ambiante et mettre au frigo pour au moins 5 heures.

Miam miam !!!

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Ingredientes:

Masa :

• 220 g de harina
• 3 huevos
• 250 g de ricotta
• 150 g de azúcar (130 + 20 g)
• 15 g de azúcar aromatizado con vainilla
• 1 cuchara sopera de extracto de vainilla
• 1 cuchara sopera de leche
• 1 bolsita de levadura química
• 125 g de arándanos

• Sirope :
  100 g de agua
  80 g de azúcar
  5 bolsitas de azúcar aromatizado con vainilla

Mezclar la harina y la levadura.

Batir el queso ricotta con 130 g de azúcar + 1 bolsita de azúcar aromatizada con vainilla. Añadir las yemas de huevos, la vainilla líquida y la leche.

Añadir progresivamente la mezcla harina/levadura.

Precalentar el horno TH. 6 (180 grados).

Batir las claras de huevo a punto de nieve muy firme añadiendo progresivamente los 20 g de azúcar restante. Incorporar los blancos al queso ricotta en 2 tiempos : 1/3 vigorosamente luego el resto delicadamente a la espátula. Añadir los cranberries.

Poner al horno 1 hora. Cubrir d' un papel d' aluminio al cabo de 25 a 30 minutos de cocción.

Preparar el sirope: mezclar el azúcar, el azúcar aromatizado con vainilla y el agua en una cacerola. Llevar a ebullición. Dejar hervir 5 minutos removiendo. Retirarse del fuego.

Desmoldar la tarta sobre una rejilla. Extender el sirope con un pincel encima y los bordes del cake. Encerrarlo con un papel film. Dejar enfriarse a temperatura ambiente y poner a la nevera por lo menos 5 horas.

¡ Qué rico !!!

CAKE NUTELLA/AMANDES - CAKE NUTELLA/ALMENDRAS

Aujourd'hui sale journée... un seul moyen pour moi de me changer les idées... cuisiner. Voici un gâteau vite fait et succulent...

Ingredientes :

• 150 g de Nutella
• 120 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure
• 160 g de sucre
• 70 g de farine
• 3 oeufs
• 70 g d'amandes en poudre

Préchauffer le four Th. 6.

Travailler le beurre, le sel et le sucre à la spatule (Kitchenaid : vitesse 2 - fouet plat).

Ajouter les oeufs un à un sans cesser de mélanger (Kitchenaid : vitesse 2)

Ajouter la farine et la levure, en pluie au-dessus de la préparation puis la Nutella (Kitchenaid : vitesse 1 puis 2).

Mettre la préparation dans un moule en silicone et laisser cuire environ 40 minutes.

Variante : mettre de la poudre de noisette ou de la noix de coco au lieu de la poudre d'amandes.



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Hoy no fue un buen dia. Una unica manera para mi de cambiarme las ideas : cocinar. Aqui una receta de un bizcocho rapidisimo y rico rico...

Ingredientes :

• 150 g de Nutella
• 120 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 160 g de azúcar
• 70 g de harina
• 3 huevos
• 70 g de almendras en polvo

Precalentamos el horno a 160°.

Mezclamos la mantequilla y el azúcar con una espátula. (Kitchenaid : velocidad 2).

Adjuntamos los huevos uno por uno, sin para remover. (Kitchenaid : velocidad 2).

Adjuntamos la harina en la preparación y la Nutella. (Kitchenaid : velocidad 1 y velocidad 2).


Ponemos la masa en un molde de silicona y dejamos cocer durante 40 minutos más o menos.



Para cambiar : en lugar de las almendras en polvo ponemos avellanas en polvo o nuez de coco rallada.