Pain royal (IG très bas) - Pan real (IG muy bajo)

Pour mon pique-nique de ma journée randonnée mensuelle, j´ai voulu tester un pain publié sur le blog BGM qui a la particularité de pouvoir être manger le midi lors d´un repas PL puisque son IG est inférieur à 35. Vous pouvez donc le manger en accompagnement de vos repas ou alors en faire des sandwiches (il faudra que j´essaie d´en faire des petits pains). Il peut se servir avec du fromage, des oeufs, des rillettes... etc tout ce qui est PL. Je l´ai trouvé très bon mais attention à consommer avec modération surtout pour les personnes aux intestins sensibles de par sa composition très riche en fibres.

Para mi picnic de me día de caminata mensual he querido probar un pan publicado en el blog BGM que puede consumirse a medio-día, para una comida PL porque su IG es inferior a 35 (entre 15 y 20). Podeis comerlo durante la comida o hacer bocadillos (a ver si logro darles forma de panecillos). Puede servirse con queso, huevos, patés... y todo lo que es PL. Lo encuentro muy bueno pero cuidado a consumir con moderación sobre todo para los celiacos o las personas con los intestinos sensible, por su composición muy alta en fibras.


Ingrédients :

300 g de son d´avoine
200 ml d´eau
1/2 pot de yaourt nature
1 cc de sel
1 sachet de levure chimique
2 oeufs

Mélanger tous les ingrédients.

Mettre dans un moule à cake. Enfourner à 220 degrés durant 45 minutes environ, Démouler sur une grille.

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Ingredientes :

300 g de salvado de avena
200 ml de agua
1/2 pote de yogur
1 cucharadita de sal
1 bolsita de levadura química
2 huevos

Mezclar todos los ingredientes.

Echar en un molde de plumcake. Hornear a 220 grados durante 45 minutos más o menos. Desmoldar en una rejilla.

Petits pains farine intégrale, son d´avoine, graines de tournesol sur poolish - Panecillos harina integral, salvado de avena, pipas sobre poolish

Voici de très bons petits pains très sains pour votre petit-déjeuner. A IG bas bien sûr, vous pouvez les consommer sans problème en petit-déjeuner GP (pour ceux qui mangent selon la méthode Montignac). Une farine de blé intégrale, du son d´avoine et des graines de tournesol pour faire encore baisser l´IG et l´utilisation de la poolish, plus sain que la levure simple (moins sain que le levain mais moins contraignant).

Hoy unos panecillos muy sanos para el desayuno. Con IG bajo por supuesto, podeis sin problema consumirlos en desayuno GP (para los que comen con el método Montignac). Harina de trigo integral, salvado de avena y pipas para aún bajar en IG y la utilización de la poolish, mas sano que la levadura simple (menos sano pero menos pesado a obtener).


Ingrédients :
Recette réalisée à partir de la recette de pain blanc sur poolish du livre Le Comptoir des Pains (ma bible en boulange) - j´ai obtenu 10 petits pains de bonne taille.

Poolish (à faire la veille pour le lendemain) :
150 g de farine de blé intégrale
150 ml d´eau
1/2 cuillère à café de levure (Lesaffre pour moi)

Pâte à pain :
La poolish réalisée la veille
140 ml d´eau 
300 g de farine de blé intégrale
50 g de son d´avoine
1,5 cuillère à café de levure (Lesaffre toujours)
1,5 cuillère à café de sel
1cc de jus de citron (pas mis)

50 g de graines de tournesol + 1 petite poignée pour la déco que vous ferez griller à sec dans une poêle


Réalisation du poolish (à faire la veille au soir pour le lendemain matin) : dans un saladier mélanger la farine, l´eau et la levure. Couvrir. Laisser reposer toute la nuit, si possible dans une pièce chaude.

On obtient ceci :

Le lendemain :
Mettre tous les ingrédients sauf les graines de tournesol dans la cuve de la machine à pain selon l´ordre indiqué dans la liste des ingrédients (faites attention que la levure ne touche pas le sel, pour cela un truc simple : mettre le sel aux 4 coins et la levure au milieu dans un creux fait avec votre doigt).

Programme PATE SEULE.

Au signal sonore ajouter les 50 g de graines de tournesol. Faire griller à sec la poignée de graines restantes dans une poêle et réserver.

A la fin du cycle, sortir la pâte. Former des petits pains ronds. Laisser lever. Ensuite enduire le dessus d´un peau d´eau et décorer avec les graines de tournesol grillées à sec.

Je mets toujours mon pain dans mon four pendant le préchauffage.
Donc mettre dans le four à 180 degrés. Compter 20 à 30 minutes de cuisson (selon votre four et le degré de cuisson voulue) dès que la bonne température est atteinte dans votre four.

Faire refroidir sur une grille.

Je conserve désormais mes pains dans des sacs congélation à zip. Ils se conservent très bien durant plusieurs jours.

Evidemment vous pouvez procéder à un pétrissage à la main si vous n´avez pas de machine à pain.


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Ingredientes :
Receta realizada a partir de la receta del pan blanco sobre poolish del libro Le Comptoir des Pains (mi biblia en panadería) - he obtenido 10 panecillos de buen tamaño.

Poolish (a hacer anoche para el día siguiente) :
150 g de harina de trigo integral
150 ml de agua
1/2 cucharadita de levadura de panadero 

Masa :
La poolish hecha el día antes
140 ml de agua
300 g de harina de trigo integral
50 g de salvado de avena
1,5 cucharadita de levadura 
1,5 cucharadita de sal
1cucharadita de zumo de limón (no puesto)

50 g de pipas mondadas + 1 puñado para adornar que haré asar al seco en una sartén


Realización del poolish (anoche para el día siguiente) : en una fuente, mezclar la harina, el agua y la levadura. Cubrir y dejar reposar toda la noche si posible en un cuarto calentito.

Obtenemos esto :

La mañana siguiente :
Echar todos los ingredientes, excepto las pipas, en la cubeta de la panificadora, según el orden indicado en la lista de los ingredientes (ojo, la levadura no tiene que tocar la sal,para esto un truco simple : poner la sal a los 4 rincones y la levadura en el medio en un hueco hecho con el dedo).

Programa MASA.

A la señal, añadir los 50 g de pipas. Asar el resto al seco en una sartén y reservar.

Al final del ciclo, sacar la masa. Formar los panecillos redondos. Dejar reposar. Después pintar encima de cada panecillo con agua y adornar con las pipas asadas.

Hornear en el horno 180 grados.20 a 30 minutos de cocción (según su horno y el grado de cocción deseado).

Dejar enfriar en una rejilla.

Bagels

J´aime beaucoup les Bagels, ces petits pains ronds avec un trou au milieu, que l´on peut farcir tant avec du sucré, qu´avec du salé. J´avais déjà réalisé une version aux graines ici. Là voici une version plus simple mais vraiment délicieuse. Facile à faire de façon improvisée et assez rapide... Recette inspirée de la recette de Manue.

Me encantan los Bagels estos panecillos redondons con un hueco al medio, que se puede rellenar tanto con cosas dulces que con cosas saladas. Ya habia hecho una versión con semillas aqui. Esta versión es más simple pero realmente rica. Muy facil de improvisar y bastante rápido... Receta inspirada de la receta de Manue.


Ingrédients :


210 ml d´eau
350 g de farine
1 cuillère à café de sel
1,5 cuillère à café de levure du boulanger
un peu de lait pour la dorure
1 casserole d´eau avec 1 cuillère à café de bicarbonate de soude


Dans la cuve de la machine à pain mettre les 210 ml d´eau, le sel, la farine et la levure. Programme PATE.


Une fois le cycle achevé, mettre la pâte sur le plan de travail et former des boules. Laisser reposer 5 mn. Puis applatir légèrement les boules et faire un trou au milieu à l´aide du pouce. Couvrir d´un linge et laisser reposer 10 à 20 minutes. 


Préchauffer le four 210 degrés.


Faire chauffer la casserole d´eau avec le bicarbonade de soude. Faire pocher chaque bagels dans l´eau chaude, 1 mn de chaque côté. Egoutter sur un torchon sec.


Déposer les bagels sur la plaque du four. Les badigeonner d´un peu de lait. Enfourner pour 20 minutes environ.


Se dégustent de préférence tièdes avec la garniture de votre choix. (Si vous les préparez la veille vous pouvez les toaster).

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Ingredientes :


210 ml de agua
350 g de harina
1 cucharadita de sal
1,5 cucharadita de levadura de panadería
un poco de leche para dorar
1 cazo de agua con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio


En la cubeta de la pani, echar los 210 ml de agua, la sal, la harina y la levadura. Programa MASA.


Una vez acabado el ciclo, formar bolitas con la masa. Dejar reposar 5 minutos y aplastar ligeramente las bolitas y formar un hueco al centro con el dedo gordo. Cubrir con una servilleta y dejar reposar entre 10 a 20 minutos.


Calentar el horno a 210 grados.


Calentar el cazo de agua con el bicarbonato. Poner cada bagels en el agua caliente. 1 minutos de cada lado. Escurrir sobre una servilleta seca.


Poner los bagels en la placa del horno. Pincarlos con un poco de leche. Hornear durante 20 minutos más o menos.


Se comen mejor templados con la guarnición a su gusto. (Si los preparais con antelación, podeis comerlos tostados).

Pain bulgare tournesol - Pan bulgaro girasol

En navigant sur différents blogs, j´ai eu un coup de foudre pour ce joli pain-brioche... J´ai piqué la recette de Nad qui l´avait elle-même repérée sur différents blogs. Un peu long à réaliser mais beaucoup moins difficile à façonner qu´il donne l´impression. Il est magnifique, très décoratif et, ce qui est important, excellent.

Navegando en diferentes blogs, he tenido un flechazo para este bonito pán-bollo... He robado la receta de Nad quien la habia visto en otros blogs. Un poquito largo a realizar pero mucho menos dificil que parece es muy bonito, muy decorativo y, lo más importante, riquísimo.

Ingrédients :


200 g de lait
2 oeufs battus
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café d´extrait de vanille en poudre
1 cuillère à café de sel
50 g de beurre mou
500 g de farine
2 cuillères à café de levure du boulanger


beurre fondu (environ 50 g)




Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Programme PATE.


A la fin du cycle, sortir la pâte. Former 16 boules de poids égal. Etaler 4 boules en cercle. Les badigeonner de beurre fondu, les superposer et les rouler ensuite en serrant bien. Couper le rouleau en triangles. Les mettre dans un moule à manquer, pointes vers l´extérieur. Effectuer la même chose avec le reste des boules.


Voici quelques photos explicatives :

Ensuite laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.


Badigeonner de lait et faire cuire durant 30 minutes dans le four à 180 degrés.


Démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de servir tiède ou refroidi.

Excellent avec pâte à tartiner (chocolat ou spéculoos) ou confiture...

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Ingredientes :


200 g de leche
2 huevos batidos
2 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vanilla en polvo
1 cucharadita de sal
50 g de mantequilla blanda
500 g de harina
2 cucharaditas de levadura de panadería


mantequilla fundida (más o menos 50 g)




Echar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Programa MASA.


Al final del ciclo, sacar la masa. Formar 16 bolas de peso igual. Extender 4 bollas en círculos. Pintarlas con mantequilla fundida. Superponerlas y enrollarlas, aprentando bien. Cortar el rollo en triangúlos. Ponerlos en un molde redondo, puntas hasta el exterior. Hacer lo mismo con el resto de las bolas.


Aqui algunas fotos explicativas :

Dejar despues reposar durante 1 hora en un lugar templado.


Pintar el bollo con leche y hornear durante 30 minutos en el horno a 180 grados.


Desmoldar en una rejilla. Adornar con azúcar glas antes de servir, templado o enfriado.


Rico con crema de chocolate o de speculoos para untar o con mermelada.

Pao Doce (brioche hawaïenne) - Pao Doce (bollo de Hawaï)

J´ai trouvé cette recette de brioche en furetant sur le blog de Nadine. Le style de recette qui a fait le tour de certains blogs... Cette recette fut importée à Hawaï par les immigrants portugais. Pain brioché doux et tendre, confectionné traditionnellement pour fêtes et mariages il peut aussi être façonné en forme de nid avec des oeufs au milieu pour Pâque, tressé en couronne pour Noël (source Les Pains du Monde). Je l´ai pour ma part parfumé à la vanille. Le genre de petit-déjeuner idéal...


He encontrado este bollo navegando en el blog de Nadine. El tipo de receta que ha dado la vuelta en algunos blogs... Esta receta fue importada a Hawaï por los inmigrantes portugeses. Pan bollo dulce y blando, hecho tradicionalmente para las fiestas y bodas, puede tener forma de nido con huevos al medio para Pascua, de trenza para formar una corona de Navidad (fuente : Los panes del mundo). Lo he perfumado con vanilla, por mi lado. El tipo de desayuno ideal...

Ingrédients :


120 g de lait
2 oeufs battus
1 cc de sel
40 g de beurre
40 g de sucre
350 g de farine
1,5 cc de levure du boulanger
1 cc d´extrait de vanille (facultatif)


Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Programme PATE.


A la fin du programme, dégazer la pâte. Former 6 boules. Les mettre dans un moule à cake beurré et fariné ou comme moi un moule en forme de couronne.


Laisser reposer 1 heure (ou mettre à four 40 degrés pour que la pâte lève).


Cuire durant 20 à 30 minutes à four 180 degrés.


Démouler et laisser refroidir sur une grille avant dégustation.




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Ingredientes :

120 g de leche

2 huevos batidos

1 cucharadita de sal

40 g de mantequilla

40 g de azúcar

350 g de harina

1,5 cucharaditas de levadura de panadería

1 cucharadita de extracto de vanilla (facultativo)

Echar todos los ingredientes en la cubeta de la pani. Programa MASA.

Al final del programa, formar 6 bolitas. Ponerlas en un molde para cake (o como yo un molde en forma de corona) untado con mantequilla y harina.

Dejar reposar 1 hora (o hornear a 40 grados para que levante la masa).

Cocer durante 20 a 30 minutos al horno 180 grados.

Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla antes de saborear.

Pain blanc façon Manue - Pan blanco a la manera de Manue

Lorsque j´ai vu ce pain sur le blog de Manue, ni une ni deux, j´ai eu envie de le faire... Un peu moins doré pour moi car je souhaitais le manger toasté... Un pain très simple, de par les ingrédients et la recette... Tout ce que j´aime...

Cuando he visto este pan en el blog de Manue, nada más que verlo he tenido ganas de hacerlo... Un poco menos dorado para mi porque quería comerlo tostado... Un pán muy simple, tanto por los ingredientes que por la receta... Todo lo que me gusta...

Ingrédients :


150 ml de lait entier
120 ml d´eau
2 cuillères à café de sel
500 g de farine
2 cuillères à café de levure du boulanger


Faire chauffer le lait et l´eau dans une casserole.


Mettre ensuite tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain : lait et eau, sel, farine, levure.


Programme PATE SEULE.


A la fin du programme, dégazer la pâte et former 4 boules. Mettre ces 4 boules dans un moule à cake beurré et fariné.


Faire lever 30 mn dans le four chauffé à 40 degrés.


Sortir le pâton, faire des incisions sur le dessus de chaque boule.


Préchauffer le four à 180 degrés.


Enfourner pour 20 à 30 minutes.


Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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Ingrédients :


150 ml de leche entera
120 ml de agua
2 cucharaditas de sal
500 g de harina
2 cucharadita de levadura de panadero


Calentar la leche y el agua en un cazo.


Echar despues todos los ingredientes en la cubeta de la pani : leche y agua, sal, harina, levadura.


Programa MASA.


Al final del programa, formar 4 bolas con la masa. Poner las 4 bolas en un molde para cake untado con mantequilla y harina.


Dejar reposar 30 minutos en el horno calentado a 40 grados.


Sacar el pan y hacer insiciones encima de cada bola.


Precalentar el horno à 180 grados.


Hornear durante 20 a 30 minutos.


Dejar enfriar antes de comerlo.

Petits pains tout simples - Panecillos de lo más simple

En ce moment il y a beaucoup de boulange sur mon blog... Vaches maigres obligent, je n´ai pas les moyens de faire des recettes salées élaborées mais comme il me faut bien petit-déjeuner et que la farine n´est pas très chère, je fais mon pain maison... ceci dit les recettes sont de plus en plus simple au fur et à mesure que les ingrédients disparaissent de mon frigo. Là rien de plus élémentaire : farine, eau, sel et levure. Cela donne des petits-pains excellents tièdes et le lendemain on peut les passer au grille-pain si ils sont un peu rassis. 

De momento hay mucha panadería en mi blog... Las vacas son flacas y no tengo el bolsillo para hacer recetas elaboradas pero comó tengo que desayunar (es mi comida favorita dentro del día) además que la harina es bastante barata, hago mi pán casero... bueno hay que decir que las recetas són más y más simple a medida que los ingredientes desaparecen de mi nevera. Aqui nada más simple : harina, agua, sal y levadura. Tendrais panecillos riquísimos templados y el día despues, se pueden ir al tostador si són un poco secos. 

Ingrédients :


250 g de farine
175 g d´eau
1/2 cuillère à café de sel (attention ainsi ils ne sont pas trop salés, vous pouvez tout à fait mettre 3/4 de cuillère à café de sel)
1,5 cuillère à café de levure


Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain. Programme PATE.


A la fin du cycle, dégazer la pâte. Former 8 petits pains. Laisser lever dans un endroit chaud (ou dans le four à 40 degrés).


Faire des incisions dans chaque petit-pains et enfourner pour 20-25 minutes à four 160 degrés.


Laisser tiédir ou refroidir sur une grille avant de déguster.

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Ingredientes :


250 g de harina
175 g de agua
1/2 cucharadita de sal (ojo, asi no són demasiado salados, si te gusta un pán más salado, puedes echar 3/4 de cucharadita de sal)
1,5 cucharadita de levadura


Poner todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Programma MASA.


Al final del ciclo, poner la masa en la mesa enharinada. Formar 8 panecillos. Dejar reposar en un lugar caliente (o en el horno a 40 grados).


Hacer incisiones encima de cada panecillos y hornear durante 20-25 minutos, horno calentado a 160 grados.


Dejar templar o enfriar en una rejilla antes de saborear.

Petits pain au lait - Panecillos de leche

Une délicieuse recette de petits pains au lait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Ils sont vraiment excellents, nature, beurrés, confiturés, chocolatés...

Una riquísima receta de panecillos de leche para el desayuno o la merienda. Són realmente excelentes, natural, con mantequilla, mermelada o nutella...

Ingrédients :
(pour une douzaine de petits-pains)


3 oeufs
150 ml de lait
1 cuillère à café de sel
45 g de sucre
110 g de beurre
400 g de farine
1,5 cuillère à café de levure


Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain. Programme PATE.


Sortir la pâte. Former 12 petits pains. Laisser lever pendant 30 mn dans le four à 30 degrés.


Sortir les pains du four. Préchauffer le four à 160 degrés.


Faire deux entailles sur chaque petit pain. Badigeonner de lait. Enfourner pour 20 minutes environ (surveiller la cuisson).


Laisser refroidir ou tiédir sur une grille avant dégustation.

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Ingredientes :
(para una docena de panecillos)


3 huevos
150 ml de leche
1 cucharadita de sal
45 g de azúcar
110 g de mantequilla
400 g de harina
1,5 cucharadita de levadura


Poner todos los ingredientes en la panificadora. Programa MASA.


Sacar la masa de la cubeta. Formar 12 panecillos. Dejar reposar durante 30 minutos en el horno a 30 grados.


Sacar los panecillos del horno. Precalentar el horno a 160 grados.


Hacer 2 cortes en cada panecillo. Pintarlos con leche. Hornear durante 20 minutos más o menos (cuidar la cocción).


Dejar enfriar o templar en una rejilla antes de saborear.

Pain brioché au müesli crunchy chocolaté - Pan brioche con muesli crunchy de chocolate

Un pain brioché idéal pour un petit-déjeuner copieux plus que pour le goûter. Il comporte des céréales grâce au müesli et du chocolat pour la gourmandise. Je l´ai trouvé un peu sec pour être mangé tel quel, il gagne à être beurré ou confituré, ou accompagné de nutella.

Un pán brioche ideal para un desayuno que llena más que para la merienda. Tiene cereales por el müesli y chocolate para los golosos. Le he encontrado un poco seco para ser comido tal cúal. Gaña a estar acompañado de mantequilla, mermelada o nutella.


Ingrédients :


1 oeuf + lait pour faire 280 ml de liquide
20 g de sucre roux
30 g de beurre
1,5 cuillère à café de sel
400 g de farine
2 cuillères à café de levure du boulanger
100 g de müesli crunchy au chocolat


Mettre tous les ingrédients, sauf le müesli, dans la machine à pain. Programme PATE. Au signal sonore, ajouter le müesli.


Dégazer la pâte. Former une brioche. Laisser lever dans un endroit tiède.


Préchauffer le four 180 degrés. Badigeonner la brioche avec un peu de lait. Enfourner la brioche pour 30 minutes environ (surveiller la cuisson). Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.



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Ingredientes :


1 huevo + leche para hacer 280 ml de liquido
20 g de azúcar moreno
30 g de mantequilla
1,5 cucharadita de sal
400 g de harina
2 cucharaditas de levadura del panadero
100 g de müesli crunchy con chocolate




Poner todos los ingredientes, excepto el müesli, en la panificadora. Programa MASA. A la señal, añadir el müesli.


Dar forma de bollo a la masa. Dejar reposar en un lugar templado.


Calentar el horno a 180 grados. Pintar el bollo con un poco de leche. Hornear el bollo durante 30 minutos más o menos (cuidar la cocción). Dejar enfriar en una rejilla antes de saborear.

Pains briochés à l´huile d´olive - Panecillos brioches con aceite de oliva

Des petits pains aussi bon au petit-déjeuner, qu´au goûter.

Unos panecillos buenos tanto al desayuno que para la merienda.

Ingrédients :


1 oeuf + lait pour faire 200 ml de liquide
2 cuillères à soupe d´huile d´olive
1 cuillère à café de sel
30 g de sucre roux
300 g de farine
1 cuillère à café de levure du boulanger


Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, programme pâte.


A la fin du cycle former des petits pains ronds sur un plan de travail fariné. Les mettre sur une plaque et laisser reposer pendant 30 minutes, sous un torchon.


Préchauffer le four à 180 degrés.


Faire une incision sur chaque petit pain et les badigeonner d´un peu de lait.


Mettre à four 180 degrés durant 20 à 30 minutes.


Laisser refroidir sur une grille.

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Ingredientes :


1 huevo + leche para obtener 200 ml de liquido
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
30 g de azúcar moreno
300 g de harina
1 cucharadita de levadura de panadero


Echar todos los ingredientes en la panificadora. Programa MASA.


Al final del ciclo forma panecillos redondos. Ponerlos en una placa y dejar descansar durante 30 minutos debajo de una servilleta.


Precalentar el horno a 180 grados.


Hacer una incisión en cada panecillo y pintarlos con un poco de leche.


Hornear a 180 grados durante 20 a 30 minutos.


Dejar enfriar en una rejilla.

Brioche portugaise - Bollo portugués

C´est sur le blog de Nadine, grande fan de brioche, que j´ai trouvé la recette de brioche portugaise. Réalisée très vite au Thermomix, je vous donne la marche à suivre également pour la faire en machine à pain. C´est le style de brioche que j´aime. Succulente tant au petit-déjeuner qu´au goûter et magnifique à apporter à table.

Es en el blog de Nadine, una grande aficionada de bollo, que he encontrado esta receta de bollo portugués. Hecho rapidamente con la Thermomix, os doy el modo de empleo para hacerlo con la pani. Es el tipo de bollo que me encanta. Rica tanto al desayuno que a la merienda y muy guapa para traer en la mesa.

Ingrédients :


120 ml de lait
3 oeufs
70 g de sucre glace
1 cuillère à café de sel
500 g de farine
1,5 cuillère à café de levure du boulanger sèche
90 g de beurre mou




Réalisation de la pâte au Thermomix :


Mettre dans le bol du Thermomix, le lait, les oeufs, le sucre, la levure. 2 minutes, 37 degrés, vitesse 2.


Ajouter la farine et le sel, 4 minutes, fonction épi.


Ajouter le beurre. 5 minutes, fonction épi.


Laisser lever la pâte dans le bol du Thermomix jusqu´à ce qu´elle double de volume.


Réalisation de la pâte à la machine à pain :


Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain selon l´ordre indiqué dans la liste des ingrédients. Programme PATE SEULE.


Façonnage :


Quand la pâte est prête, la dégazer sur le plan de travail fariné. Façonner 8 boules, 7 de même taille et 1 plus grosse. Disposer les boules dans un moule rond. La grosse boule au milieu, les autres autour. Couvrir d´un torchon et laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.


Préchauffer le four à 180 degrés.


Badigeonner la brioche avec un peu de lait avant d´enfourner pour 20 minutes environ (surveiller la cuisson).


Sortir du four et démouler sur une grille une fois tiédie.




Vous pouvez ajouter une garniture à la brioche (amandes, pépites de chocolat...) lorsque vous façonnez les boules.



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Ingredientes :


120 ml de leche
3 huevos
70 g de azúcar glas
1 cucharadita de sal
500 g de harina
1,5 cucharadita de levadura de panadero
90 g de mantequilla blanda


Realización de la masa con la Thermomix :


Poner en el vaso de la Thermomix, la leche, los huevos, el azúcar, la levadura. 2 minutos, 37 grados, velocidad 2.


Ajouter la farine et le sel, 4 minutes, fonction épi.


Añadir la mantequilla. 5 minutos, función espiga.


Dejar reposar la masa en el vaso de la Thermomix hasta que doble de volumen.




Realización de la masa con la panificadora :


Echar los ingredientes en la cubeta de la pani, según el orden indicado en la lista de ingredientes. Programa MASA.




Formar el bollo :


Cuando la masa es lista, poner la en la mesa cubierta de harina. Dar forma a 8 bolas, 7 de mismo tamaño y 1 más gorda. Disponer las bolas en un molde redondo, la bola gorda en el medio, las otras alrededor. Cubrir de una servilleta y dejar reposar 30 minutos en un lugar templado.


Calentar el horno a 180 grados.


Pintar el bollo con un poco de leche antes de hornear durante 20 minutos más o menos (cuidar la cocción).


Sacar del horno y desmoldar en una rejilla, una vez templado.




Se puede añadir una guarnición al bollo (almendras. perlitas de chocolate...) cuando haceis las bolas.

Petits pains briochés pour le foie gras - Panecillos briochés para el foie gras

Une recette trouvé sur le blog l´Atelier de Boljo. Ces petits pains briochés accompagneront très bien votre foie gras mais toastés ils sont également excellents au petit-déjeuner.

Una receta del blog l´Atelier de Boljo. Estos panecillos brioche saben muy bien con el foie gras pero tambien tostados són riquísimos para desayunar.


Ingrédients :
10 petits pains ou 8 moyens


25 cl de lait tiède
1 jaune d´oeuf
1 cc de sel
500 g de farine
75 g de beurre
60 g de sucre
1 cc 1/2 de levure du boulanger




Mettre le tout dans la machine à pain. Programme pâte.


Former les briochettes. Laisser lever 1/2 heure.


Mettre à four 180 degrés durant 20 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.


Déguster de préférence tiède ou légèrement toasté.


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Ingredientes :
10 panecillos pequeños o 8 medianos


25 cl de leche templada
1 yema de huevo
1 cc de sal
500 g de harina
75 g de mantequilla
60 g de azúcar
1 cc 1/2 de levadura de panadero






Poner todos los ingredientes en la panificadora. Programa MASA.


Al final del ciclo, formar los panecillos. Dejar reposar 30 minutos. 


Hornear a 180 grados durante 20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.


Saborear templados o ligeramente tostados.

Brioche tradition au muësli - Bollo tradición con muesli

Cette brioche rustique a fait mon régal au petit-déjeuner... Une mie filante, une brioche à l´ancienne et du muesli pour l´énergie. Comme mon muesli était aux fruits, les petits bouts d´ananas ou de coco donnaient un petit plus intéressant au goût...

Este bollo rustico fue buenisimo al desayuno... Esponjoso, un bollo a la manera antigua y muesli para la energia. Como mi muesli estaba con frutas, los trocitos de piña o de nuez de coco daban un pequeño toque interesante para el sabor...

Ingrédients :


10 ml de crème fraîche liquide
3 oeufs battus en omelette
1/2 cc de sel
50 g de sucre
120 g de beurre
350 g de farine
1 cuillère à café de levure du boulanger
40 g de muesli aux fruits 


Mettre tous les ingrédients, sauf le muesli, dans la machine à pain. Programme PATE SEULE,


Au signal, ajouter le muesli.


A la fin du cycle, former la brioche sur le plan de travail fariné. Laisser reposer. Pendant ce temps préchauffer le four à 230 degrés. Cuire 30 minutes environ. Surveiller la cuisson.


Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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Ingredientes :

10 ml de nata para cocinar

3 huevos batidos como para una tortilla

1/2 cc de sal

50 g de azúcar

120 g de mantequilla

350 g de harina

1 cucharadita de levadura de panadero

40 g de muesli con fruta 

Poner todos los ingredientes, excepto el muesli, en la pani. Programa MASA.

A la señal, añadir el muesli.

Al final del ciclo, dar forma al bollo. Dejar reposar. Mientras tanto, precalantar el horno a 230 grados. Cocer 30 minutos más o menos cuidando la cocción.

Dejar enfriar en una rejilla antes de saborear.