Tartinades de poisson pour vos canapés ou vos sandwiches (IG bas PL - Thermomix) - Patés de pescados para tapear o para los bocadillos (IG bajo PL - Thermomix)

Voici trois idées de tartinades IG bas (PL) pour vos canapés de fêtes mais qui pourront également servir cet été pour vos sandwiches de pique-nique. Je les avais servies dimanche dernier lors d´une journée à la campagne avec des amis... elles sont bonnes dégustées sur des toasts à canapés (là je les avais servies sur des QUELY TAPAS INTEGRAL (qui ne sont pas IG bas attention mais je vais bientôt travailler la recette des Biscuits d´Inca pour les rendre aptes), mais elles ont été aussi tartinées sur du pain. Certains ont préféré la tartinade marinière, moi j´ai préféré celle au surimi et celle au thon. La recette initiale comportait du beurre que j´ai simplement remplacé par du Philadelphia Light. Les photos de la tartinade surimi et la tartinade thon ne sont pas terribles... elles ont été faites à l´arrache chez moi avant de partir... à l´arrivée j´avais oublié ma carte mémoire dans mon appareil et donc j´ai demandé à ma copine de faire la photo de la tartinade marinière (sur Quely Tapas Intégral) mais je n´ai pas osé lui faire faire toute une collection de photos...

Hoy tres ideas de patés IG bajo (PL) para sus tapas de fiestas pero que podrán tambien servir este verano para los bocadillos del picnic. Los habia traido domingo pasado para un día en el campo con amigos... estan ricos en toasts (habia usado QUELY TAPAS INTEGRAL pero fueron tambien untados en el pan. Algunos han preferido el paté marinero, personalmente me han gustado más el de surimi y el de atún. La receta inicial estaba con mantequilla que he simplemente reemplazado por Philadelphia Light.

Tartinade marinière (recette inspirée du livre de base Thermomix Espagnol : Imprescindible para Su cocina)

Ingrédients :

Lire les étiquettes des boîtes... vérifier que les ingrédients soient OK (pas de sucre ni d´additifs)...

1 boîte de sardines à la tomate
1 boîte de moules sauce escabèche
1 boîte de maquereaux à l´huile d´olive
1 cuillerée à café de Philadelphia light
Quelques gouttes de Tabasco (pas mis)

Mettre le contenu de toutes les boîtes dans le bol du Thermomix (personnellement j´ai enlevé de l´huile de la boîte de maquereaux). Vitesse progressive 4 à 7 jusqu´à ce que le mélange soit homogène.

Mettre dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu´à l´utilisation

------------------------------------------

Tartinade au thon (recette inspirée du livre de base Thermomix Espagnol : Imprescindible para Su cocina)

Ingrédients :

100 g de Philadelphia Light
3 oeufs durs coupés en deux
300 g de thon (au naturel ou à l´huile de tournesol bien égoutté)
2 petites boÎtes d´anchois égouttés

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Programmer 30 secondes, vitesse 6,

Dés que le mélange est homogène mettre dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu´à consommation.


------------------------------------------

Tartinade au surimi (recette inspirée du blog Thermomix Andalucía) :

200 g de bâtons de surimi 
160 g de philadelphia light
20 g d´huile d´olive vierge extra
3 cuillerées à café de jus de citron (pas mis)
sel (pas mis car le philadelphia est déjà suffisamment salé à mon goût)
poivre


Dans le bol du Thermomix mettre les bâtons de surimi coupés en morceaux. 3 secondes, vitesse 4. Si le surimi s´est collé sur les parois du bol, mettre ceux-ci vers les couteaux à l´aide de la spatule.

Ajouter le Philadelphia, l´huile d´olive, le jus de citron, le poivre. 15 secondes, vitesse 3.

Mettre dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu´à utilisation.


______________________________

Paté marinero (receta inspirada del libro Thermomix Espagnol : Imprescindible para Su cocina)

Ingredientes :

Leer las etiquetas de los productos... que los ingredientes sean OK (sin azúcar ni additivos... yo usé los productos Hacendado de Mercadona 

1 lata de sardinillas con tomate (cuidado las sardinas contienen azúcar coger la lata de sardinillas)
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de caballa en aceite de oliva (he comprado la sin sal añadido)
1 cucharadita de Philadelphia light
Unas gotitas de Tabasco (no he puesto)

Echar el contenido de todas las latas en el bol de la Thermomix (personalmente he quitado un poco de aceite de la lata de caballa). Velocidad progresiva 4 hasta 7 hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter en un tupper y conservar a la nevera hasta la utilización.

---------------------------------

Paté de atún (recette inspirée du livre de base Thermomix Espagnol : Imprescindible para Su cocina)

Ingredientes :

100 g de Philadelphia Light
3 huevos duros cortados en dos
300 g de atún (al natural o en aceite de girasol bien escurrido)
2 latitas de anchoas bien escurridos

Echar todos los ingredientes en el bol de la Thermomix. Programar 30 segundos, velocidad 6.

Cuando la mezcla es homogénea verter en un tupper y conservar a la nevera hasta la hora de servir.


-----------------------------------

Paté de surimi (receta inspirada del blog Thermomix Andalucía) :

Ingredientes :

200 g de palitos de cangrejo (surimi)
160 g de philadelphia light
20 g de aceite de oliva virgen extra
3 cucharaditas de zumo de limón (no he puesto)
sal (no he puesto porque encuentro que el philadelphia es ya bastante salado)
pimienta


En el bol de la Thermomix echar los palitos de cangrejo cortados en trozos. 3 segundos, velocidad 4. Si el surimi se ha pegado en la pared del vaso, ponerlo hacia los cuchillos con la ayuda de la espatula).

Añadir el Philadelphia, el aceite de oliva, el zumo de limón, la pimienta. 15 segundos, velocidad 3,

Verter en un tupper y conservar a la nevera hasta la hora de servir.

Frites de panisse (au Thermomix et à IG bas) - Falsas patatas fritas (Thermomix y IG bajo)

J´ai un peu honte de délaisser un peu mon blog depuis quelques temps mais bon, pas envie, impression que ce blog n´est pas lu et sert à rien d´autre qu´à me servir de livre de recettes perso, fatigue, besoin de me ressourcer en passant du temps ailleurs que devant un ordinateur et aussi peu de tests de nouvelles recettes... nous ne sommes plus que deux à la maison et donc je cuisine beaucoup plus simplement... Mais là voici une recette que je voulais tester il y a un moment... La pomme de terre étant à IG haut, les frites de pommes de terre ne rentrent pas dans le cadre de l´alimentation IG bas (sauf écart très exceptionnel quand on a déjà perdu et suivi la méthode sur une certaine période)... les frites de panisse, réalisées à l´aide de la farine de pois chiches, vous blufferont... A IG bas elles vous permettront de déguster des frites tout en restant IG bas (attention toutefois, pas tout les jours,.. c´est quand même de la friture donc à limiter)... J´ai ainsi pu me régaler avec un plat très courant en Espagne : oeufs frits (bon au plat pour moi) avec frites (de panisse)... accompagné de champignons et à côté d´une salade de pousses et tomates avec pignons je me suis régalée...

Tengo un poco de vergüenza de haber dejado mi blog desde hace tiempo pero entre las pocas ganasla impresión que no sirve para nada, que no está leido y necesidad de dedicar tiempo a otras cosas que al ordenador asi que pocas pruebas de recetas nuevas... nos quedamos 2 a casa y cocino cosas simples... Pero aqui os pongo una receta que quería probar hace tiempo,,, La patata es un alimento a IG alto y entonces las patatas fritas no van con una dieta a IG bajo (salvo excepción cuando hemos ya perdido peso y hemos seguido el metodo desde tiempo)... las falsas patatas fritas elaboradas con harina de garbanzos os dejaban boca abierta... IG bajo, os permite saborear algo que parece a patatas fritas quedando en una alimentacion IG bajo (ojo... no todos los días... hay que limitar la consumición de alimentos cocidos en abundante aceite)... He podido chuparme los dedos con el famoso (falsas) patatas fritas con huevos fritos con champiñones y acompañado de una ensalada de brotes tiernos con tomates y piñones está rico rico...


Recette mise au point à partir  de la recette du blog BGM et de la recette du blog Thermomix et IG bas


Ingrédients :
(2 personnes)

50 cl d´eau
5 cl d´huile d´olive vierge extra
125 g de farine de pois chiches*
une pincée sel
éventuellement autres épices (cumin, paprika, ....) moi j´ai fait nature...

Pour la panisse :
Dans le bol du Thermomix mettre 50 cl d´eau.

10 minutes, 100 degrés, vitesse cuillère.

Ajouter 5 cl d´huile, le sel, et la farine de pois chiches. (Et éventuellement les épices choisies)

5 secondes, vitesse 5.
Puis continuer 18 minutes, 100 degrés, vitesse 2.

Puis vitesse 6 quelques secondes.

Etaler la panisse dans un plat à gratin (moi j´ai mis sur une plaque à génoise). Mettre un film par dessus et réfrígérer jusqu´au lendemain.

Frites :
Couper des bâtonnets de la taille de frites. Vous pouvez les enrober légèrement de farine de pois chiche... ou pas...

Faire cuire en friteuse comme des frites. Servir bien chaud avec un peu de sel et l´accompagnement de votre choix.

Si vous avez trop de frites vous pouvez les conserver au congélateur.



Farine de pois chiche au Thermomix : si comme moi vous ne trouvez pas de farine de pois chiche vous pouvez la faire vous même au Thermomix 

Pour 500 g de pois chiches :

Mettre les pois chiches dans le bol. Donner quelques coups de Turbo. Ensuite 30 secondes, vitesse progressive de 5 à 10. Ensuite 20 minutes à 100 degrés vitesse 5 pour torréfier. Retirer du bol. Laisser refroidir. Ensuite remettre dans le bol 30 secondes vitesse progressive 5 à 10.



__________________________

Ingredientes :
(2 personas)

50 cl de agua
5 cl de aceite de oliva extra virgen
125 g de harina de garbanzos*
una pizca de sal
otras especias (facultativo) (comino, pimentón ....) yo he hecho natural...

Para la masa :
En el bol de la  Thermomix echar 50 cl de agua.

10 minutos, 100 grados, velocidad cuchara.

Añadir 5 cl de aceite, la sal y la harina de garbanzo. (Y las especias si queréis)

5 segundos, velocidad 5.
Y seguir 18 minutos, 100 grados, velocidad 2.

Y velocidad 6 algunos segundos.

Extender la masa en una fuente para gratinar (yo la he extendido en una placa para bizcocho genovés). Poner un papel film encima y poner en la nevera hasta el día siguiente.

Fritas :
Cortas bastoncillos del tamaño de patatas fritas. Podeis cubrirlos de harina de garbanzos pero es opcional...

Cocer en la freidora como patatas fritas clásicas. Servir caliente con un poco de sal y la guarnición que os gusta.

Si os sobra podéis guardarlas en el congelador.


Harina de garbanzos con Thermomix : si como yo no encontráis harina de garbanzos se puede hacer con la Thermomix 

Para 500 g de garbanzos :

Echar los garbanzos en el bol de la Thermomix. Dar golpes de turbo. Despues 30 segundos velocidad progresiva de 5 a 10 y 20 minutos 100 grados velocidad 5. Quitar del vaso. Dejar enfriar y despues poner otra vez en el bol y 30 segundos, velocidad progresiva 5 a 10. Guardar en un tupper.

Galettes de poireaux à la farine de pois chiche (IG bas) - Tortitas de puerros con harina de garbanzos (IG bajos)

Voici une manière d´utiliser la farine de pois chiches que j´ai réalisée au Thermomix l´autre jour. En fait cette farine devait être utilisée pour tenter un gâteau au chocolat à bas IG mais impossible de trouver de la poudre d´amande hier au supermarché... J´ai trouvé cette recette sur le Blog de Gilda où vous trouverez pleins d´idées pour manger à IG bas. Bon il faut avouer que mon bilan est mitigé sur ce plat. Au debut j´ai trouvé cela bon mais au bout de la troisième galette (servie accompagnée de salade) je calais bien... Je ne suis pas fan des pois chiches il faut dire... Mais de temps en temps cela permet de faire un repas léger à bas IG. Et je mets la recette car chez moi ils ont bien aimé...

Aquí una manera de usar la harina de garbanzo realizada con la Thermomix el otro día. A la base tenia que usa esta harina para hacer un bizcocho de chocolate con IG bajos pero ni manera de encontrar harina de almendras ayer en el super... He encontrado esta receta de tortitas en el Blog de Gilda dónde se encuentran ideas para como con IG bajos. Bueno hay que decir que este manjar no me ha convencido totalmente. Al principio lo encontraba bueno pero a la tercera tortita (con ensalada) no podía mas... sacian mucho y bueno hay que decir que no estoy aficionada de los garbanzos... Pero bueno de vez en cuando permiten una cena ligera con IG bajos. Y pongo la receta porque en casa les ha gustado...


Ingrédients :

Pour la pâte :
250 g de farine de pois chiches
30 cl d´eau
1 cuillère à soupe d´huile d´olive

Pour la garniture :
1 botte de poireaux
Eau
1/2 oignon
curry
sel, poivre


Préparation de la pâte : mélanger soigneusement la farine de pois chiches avec l´eau et l´huile. Réserver.


Préparation de la garniture : émincer les poireaux et l´oignon pelé. Mettre dans une sauteuse avec un peu d´eau. Faire revenir jusqu´à ce que le tout soit bien cuit. Rajouter de l´eau si nécessaire. Saler, poivrer, ajouter le curry.

Ajouter le mélange poireaux-oignons à la pâte à la farine de pois chiches. Faire chauffer la poêle. Former des galettes à l´aide de deux cuillères à soupe. Faire dorer des deux côtés. Servir chaud avec une salade verte.


___________________

Ingredientes :

Para la masa :
250 g de harina de garbanzos
30 cl de agua
1 cucharada de aceite de oliva

Para la guarnición :
1 maneja de puerros
Agua
1/2 cebolla
curry
sal, pimienta


Preparación de la masa : mezclar cuidadosamente la harina, el agua y el aceite de oliva. Reservar.


Preparación de la guarnición : cortar los puerros y la cebolla pelada. Dorar en la sartén con un poco de agua. Cocer hasta que se queda blando añadiendo agua si necesario. Salpimentar y añadir curry.

Añadir la mezclada puerros-cebollas a la masa de harina de garbanzos. Mezclar bien. Calentar la sartén. Formar tortitas ayudándose de dos cucharas soperas. Dorar las tortitas por ambos lados. Servir caliente con una ensalada.

Ragoût irlandais - Ragú irlandés

Voici l´un des premiers plats que j´ai réalisé... On en mangeait souvent en hiver chez mes parents. Il s´agit d´un plat bon marché, succulent et réconfortant. On peut facilement adapter les quantités au nombre de convives, le réchauffer s´il en reste et il peut accompagner aussi bien une viande d´agneau, des saucisses qu´une simple tranche de bon pâté... En plus très facile et rapide à préparer... Ensuite la cuisson se fait toute seule...

Esto es uno de los primeros platos que he preparado... Lo comiamos a menudo en invierno en la casa de mis padres. Es un plato barato, riquísimo y calentador del alma... Podemos adaptar las cantidades al número de personas, recalentarlo si sobra y puede acompañar tanto carne de cordero, salchichas o una simple lonche de paté... Además muy facil y rapido a preparar... Despues la cocción se hace sola...

Ingrédients :


2 oignons
1 kg de pommes de terre
eau
sel, poivre
margarine


Peler et émincer finement l´oignon.


Peler les pommes de terre, laver les et les couper en gros morceaux.


Dans une cocotte en fonte, faire fondre la margarine. Ajouter les oignons et faites les dorer mais pas brûler.


Ajouter les pommes de terre. Mélanger.


Ajouter de l´eau pour arriver juste à hauteur des pommes de terre. Saler, poivrer. Porter à ébullition.


Baisser le feu et laisser mijoter jusqu´à cuisson des pommes de terre.


Servir bien chaud.


Ce plat peut se préparer à l´avance et se réchauffer... il n´en sera que meilleur. Il peut accompagner de nombreuses viandes, des saucisses, du pâté.


Simple et bon marché mais un bon plat d´hiver réconfortant.

____________________________

Ingredientes :


2 cebollas
1 kg de patatas
agua
sal y pimienta
margarina


Pelar y cortar la cebolla.


Pelar las patatas, limpiarla y cortarlas en trozos.


En una ola, fundir la margarina. Añadir la cebolla y dorarle sin quemarla.


Añadir las patatas. Mezclar.


Añadir agua para llegar justo a la altura de las patatas. Salpimentar. Hervir.


Bajar el fuego y dejar guisando hasta la cocción de las patatas.


Servir caliente.


Este plato puede prepararse con antelación y recalentarse... será aún mejor. Puede acompañar variantes carnes, salchichas o paté.


Simple y barato. Un plato de invierno que calienta el alma.

Rösti

Le rösti est une galette de pommes de terre, cuisinée en Suisse et en Allemagne. Les recettes sont nombreuses. Rien que le rösti simple de pommes de terre, il peut être fait à base de pommes de terre cuites ou crues. On peut y ajouter des lardons, du fromage... Voici la recette classique de Rösti de pommes de terre crues que j´ai réalisé pour accompagner, avec une salade, une terrine de poisson. Une succulente recette... les pommes de terre sont bien fondantes...

El rösti es una galeta de patatas que se cocina en Suiza y en Alemaña. Las recetas són variadas. Ya el rösti simple de patata puede ser a base de patatas cocidas o crudas. Se puede añadir taquitos de bacon, queso... Aqui teneis la receta clasica de Rösti de patatas crudas que he hecho para acompañar, con una ensalada, un paté de cabracho. Una receta riquisima... las patatas són bien fundantes...


Ingrédients :




1,5 kg de pommes de terre crues pelées et lavées
2 cuillères à soupe de lait
Sel, poivre
1 bonne noix de beurre


Peler et laver les pommes de terre. Les essuyer soigneusement.


Râper les pommes de terre à l´aide d´une grosse râpe. Les mettre dans un saladier avec deux cuillères à soupe de lait. Laisser reposer 15 minutes.


Essorer les pommes de terre en les pressant dans les mains. 


Faire chauffer le beurre dans une grande poêle. Ajouter les pommes de terre. Remuer pour bien imprégner les pommes de terre de beurre, saler et poivrer, puis former une galette de 1,5 à 2 cm d´épaisseur en pressant bien. Faire dorer.


Ensuite retourner la galette pour faire dorer de l´autre côté. Cuire ainsi durant 30 minutes (baisser le feu si besoin) pour que les pommes de terre soient cuites.


Servir bien chaud.


___________________

Ingredientes :


1,5 kg de patatas 
2 cucharadas soperas de leche
Sal, pimienta
1 nuez de mantequilla


Pelar et lavar las patatas. Secarlas bien.


Rallar las patatas con una reja gorda. Ponerlas en una fuentes con la leche. Dejar reposar 15 minutos.


Escurir las patatas presionando en las manos.






Calentar la mantequilla en una sartén grande. Añadir las patatas. Salpimentar y remover bien y dar forma a una galeta de 1,5 a 2 cm de altura, presionando bien. Dorar.


Dar la vuelta a la galeta para dorar el otro lado. Cocer asi durante 30 minutos (poner a fuego lento si necesario) para que las patatas sean bien cocidas.


Servir calentito.

Tumbet balear

Le tumbet n´est pas une danse à la mode... c´est un plat de légumes délicieux, spécialité de ma région d´adoption : les Baléares. En l´accompagnant de poisson vous aurez un plat succulent et très sain, type diète méditerranéenne.

El tumbet no es un baile de moda... es un plato de verduras delicioso, especialidad de mi región de adopción : Baleares. Con un pescadito tendrás un menjar riquisimo, sanisimo en linea con la dieta mediterranea.


Ingrédients :


1 kilo de pommes de terre
3 courgettes
2 aubergines
1 oignon
1 pot de sauce tomate
Sel, poivre
Ail en poudre
Huile d´olive


Eplucher, laver les pommes de terre. Les couper en dés.


Laver les courgettes et les aubergines, les couper en rondelles ou en morceaux.


Peler l´oignon. Emincez-le.


Dans une poêle faire frire les courgettes dans l´huile d´olive. Réserver. Faire de même avec les aubergines, ensuite avec les oignons. En dernier faire frire les pommes de terre.


Mettre les légumes en couches dans un plat à gratin. Saler et poivrer. Ajouter l´ail en poudre. Couvrir avec la sauce tomate. Passer au four durant 20 à 30 minutes pour finir la cuisson.


Servir de suite accompagné de poisson ou de filet de porc cuit.


Astuce : pour faire un plat moins huileux vous pouvez cuire vos légumes dans l´Actifry si vous la possédez.




______________________

Ingrédients :


1 kilo de patatas
3 calabacines
2 berenjenas
1 cebolla
1 bote de tomate frito
Sal, pimienta
Ajo semola
Aceite de oliva


Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en daditos.


Lavar las calabacines y berenjenas. Cortarlas en rodejas o en trocitos.


Pelar la cebolla y cortar la.


En una sartén, freir las calabacines en aceite de oliva. Reservar. Hacer lo mismo con las berenjenas y la cebolla (separados). En último, freir las patatas.


Poner las verduras en tapas en una fuente para horno. Salpimentar. Añadir el ajo semola. Cubrir con el tomate frito. Hornear durante 20 a 30 minutos ara acabar la cocción.


Servir sin espera con pescado o lomo de cerdo.


Truco : para hacer un plato con menos grasa, podeis cocer las verduras en la Actifry si la teneis.

Ragoût irlandais - Ragú irlandés

Je vous ai donné, il n´y a pas longtemps, la recette du simple mais néanmoins délicieux, RATA AUX POIREAUX. Et bien voici sa version aux oignons que faisait également ma maman (qui avait appelé cela ragoût irlandais de par la couleur rousse que donne les oignons au plat). Je suis en pleine régression actuellement et ces petits plats familiaux me font du bien... Très savoureuse également et très bon marché (je dirais même encore meilleur marché que la version aux poireaux). 

He dado, hace poco tiempo, la receta del facil pero delicioso RAGÚ DE PUERROS. Aqui viene su versión con cebolla que hacia tambien mi mamá (que habia dado el nombre de ragú irlandés por el color peliroja oscura que da al plato la cebolla). Estoy en plena regresión actualmente y los platos familiares me hacen feliz. Muy sabroso igualmente y baratisímo (aún más barato que la versión con puerros).


Ingrédients :


1 kilo de pommes de terre
2 ou 3 beaux oignons jaunes
sel, poivre
eau
huile d´olive ou margarine


(je vous l´ai dit, meilleur marché je pense qu´on peut difficilement trouver)


Peler et laver les pommes de terre. Les couper en gros cubes.


Peler et émincer les oignons.


Faire fondre la margarine ou chauffer l´huile dans une marmite en fonte. Ajouter les oignons et les faire dorer.


Ajouter ensuite les pommes de terre. Mouiller à hauteur avec l´eau.


Saler, poivrer.


A l´ébullition baisser le feu et laisser mijoter jusqu´à cuisson des pommes de terre.


Peut se réchauffer sans problème (encore meilleur). Pour accompagner, pareil que pour le rata aux poireaux : pâté, saucisse, crépinette...


_____________________

Ingredientes :

1 kilo de patatas

2 o 3 cebollas amarillas de tamaño medio

sal, pimienta

agua

aceite de oliva o margarina

(lo he dicho : más barato creo que no se puede encontrar)

Pelar y lavar las patatas. Cortarlas en dados grandes.

Pelar y cortar la cebolla.

Fundir la margarina o calentar el aceite en una olla. Añadir la cebolla. Dorarla.

Añadir despues las patatas. Mojar con el agua a la altura de los alimentos.

Salpimentar.

A hervir, bajar el fuego y guisar hasta cocción de las patatas.

Se puede recalentar sin problema (es aún mejor). Para acompañar, igual que para el ragú de puerros : paté de higado o de campaña, salchichas...

http://recettes.de/pomme-de-terre http://recettes.de/ragout http://recettes.de/oignons

Gratin dauphinois

Maintenant que j´ai mon four, je peux enfin réaliser l´un de mes plats préférés de la cuisine française... LE GRATIN DAUPHINOIS... Je mets ici la recette puriste... c´est-à-dire réalisée avec pommes de terre, lait, un peu d´ail et sel et poivre... avec deux petites variantes que j´aime beaucoup également... Le plus long est d´éplucher les pommes de terre et d´attendre que tout cela cuise tout doucement au four... Mais hyper pratique si l´on sert avec des tranches de volaille farcie froide par exemple, pendant que cela cuit on fait autre chose et ensuite on passe à table...

Ahora que tengo mi horno puedo, por fin, realizar una de mis recetas de la cocina francesa preferida... EL GRATIN DAUPHINOIS... Pongo qui la receta de los puristas... Es decir hecho con patatas, leche, un poco de ajo y sal y pimienta... con dos pequeñas variaciones que me gustan tambien mucho... El más largo es pelar las patatas y esperar que todo va cociendo lentamente al horno... Pero muy practico si lo servimos con un ave relleno frio por ejemplo... mientras de la cocción hacemos otras cosas y despues a comer...


Ingrédients :


2 kg de pommes de terre
25 ou 30 cl de lait entier (la quantité de lait dépend de la dose de pommes de terre obtenue)
2 gousses d´ail
sel, poivre


Variante :
2 cuillère à soupe de crème fraîche
ou
gruyère râpé
ou
4 tranchettes de fromage à raclette




Peler et laver les pommes de terre.


Les couper en fines rondelles (vous pouvez vous aider d´un robot ça va nettement plus vite).


Eplucher les gousses d´ail. Frotter un plat à four avec une gousse d´ail puis couper la en petits morceaux et les mettre dans le fond du plat.


Mettre le lait dans une casserole. Saler, poivrer. Faire bouillir.


Préchauffer le four 250 degrés.


Pendant ce temps mettre les tranches de pommes de terre dans le plat à four, en couches régulières.


Verser le lait bouillant sur les pommes de terre (attention pas trop de lait... le niveau de lait doit arriver à peu près à la moitié du niveau des pommes de terre sinon tout déborde...). Couper la deuxième gousse d´ail en petits morceaux et les mettre sur les pommes de terre.


Enfourner pour environ 45 minutes. Surveiller la cuisson. Les pommes de terre doivent être bien moelleuse.


Servir bien chaud en accompagnement d´une volaille ou d´une viande grillée.




Variante : la version traditionnelle est sans crème ni fromage... Mais vous pouvez ajouter, avant d´enfourner, un peu de crème fraîche au-dessus des pommes de terre, mettre du fromage à raclette en fin de cuisson et gratiner, ou du gruyère râpé. Certains alternent pommes de terre et gruyère (en augmentant le nombre de calories...).



_____________

Ingrédients :





2 kg de patatas
25 ou 30 cl de leche entera (la cantitad de leche depende de la cantitad de patatas obtenida)
2 dientes de ajo
sal, pimienta
Variación :
2 cucharadas soperas de nata para cocinar
o
questo emmenthal rallado
o
4 lonchas de queso Raclette




Pelar y lavar las patatas.


Cortarlas en rodejas finas (puede hacerlo con el robot, va más rapido).
Pelar las dientes de ajo. Frotar una fuente para horno con una de las dientes y cortarla despues en trocitos, ponerlos en el fondo del plato.


Poner la leche en un cazo. Salpimientar. Hervir la leche.


Precalentar el horno a 250 grados.
Mientras tanto, poner las patatas en la fuente en capas regulares.


Verter la leche hirviendo sobre las patatas (cuidado no traspasar a la mitad del nivel de las patatas sino la leche se va a escapar en el horno). Cortar la segunda diente de ajo en trocitos y ponerlos encima de las patatas.


Hornear durante 45 minutos más o menos. Cuidar la cocción. Las patatas deben estar muy blandas.




Servir bien caliente con un ave o una carne asada.


Variación : la versión tradicional es sin nata ni queso, pero para cambiar podeis añadir, antes de hornear, un poco de nata para cocinar encima de las patatas, poner queso Raclette al fin de cocción y gratinar o emmenthal rallado. Algunos alternant patatas y gruyere (pero esto claro aumenta el numéro de calorias.

Purée de patates douces (Thermomix) - Puré de boniatos (Thermomix)

Les patates douces j'avais goûté il y a quelques années et je n'avais pas trop apprécié... récemment dans plusieurs blogs j'ai vu des recettes à base de patates douces qui semblaient plutôt appétissantes... avec une belle couleur orangée. Comme il y a des patates douces à mon petit marché d'hiver j'en ai acheté pour reessayer car généralement je ne me fie pas à une première impression et je goûte toujours 2 fois un aliment avant d'être sûre de ne pas aimer... Cette fois ci j'ai apprécié... bon je n'en mangerais pas tous les jours mais çà change... Par contre déception après épluchage : pas de belle couleur orangée pour moi... ici les patates douces sont blanches ou plutôt couleur mastic... donc j'ai ajouté de la carotte pour donner une couleur un peu plus appétissante. J'ai fait cette purée au Thermomix car cela évite de salir plusieurs ustensiles et de plus c'est très pratique. Pas besoin de surveiller. Mais vous pouvez la faire sans Thermomix.

Los boniatos había probado hace algunos años y no había apreciado demasiado… recientemente en varios blogs he visto recetas a base de boniatos que parecían más bien apetitosos… con un bonito color naranja. Como hay boniatos a mi pequeño mercado de invierno compré para volver a probar ya que generalmente no me fío a una primera impresión y pruebo siempre 2 veces un alimento antes de ser segura que no me gusta… Esta vez ci aprecié… bueno no comeria esto todos los días pero a veces permite cambiar… Por el contrario decepción después de peladura : aquí los boniatos son blancos o más bien color cemento nada de color naranja… pues he añadido zanahoria para dar un color un poco más apetitoso. He hecho este puré a la Thermomix ya que eso evita ensuciar varios utensilios y además es muy práctico. No necesidad de supervisar. Pero puede hacerla sin Thermomix.


Ingrédients :

1 kilo de patates douces
1 ou 2 carottes (selon grosseur)
sel, poivre
400 g de lait
un peu de chapelure


Peler les patates douces, les laver, les couper en morceaux. Eplucher et couper les carottes.

Mettre les patates douces et les carottes dans le bol du thermomix avec le lait. Saler, poivrer. Régler 24 minutes, 100 degrés, fonction sens inverse vitesse 1 sans le gobelet.

A l'arrêt de la minuterie, enlever la fonction sens inverse et mixer 40 secondes vitesse 3.


Mettre dans un plat à gratin. Saupoudrer d'un peu de chapelure. Enfourner sous le grill pour faire gratiner. Servir bien chaud.

____________

Ingredientes :

1 kilo de boniatos
1 ó 2 zanahorias (según tamaño)
sal, pimienta
400 g de leche
un poco pan rallado


Pelar los boniatos, lavarlos, cortarlos en trozos. Pelar y cortar las zanahorias.

Poner los boniatos y las zanahorias en el vaso de la thermomix con la leche. Salpimentar. 24 minutos, 100 grados, función sentido opuesto velocidad 1 sin el cubilete.

A la parada del contador de tiempo, retirar la función sentido opuesto y batir 40 segundas velocidad 3.

Poner en una fuente para gratinar. Poner un poco de pan rallado encima del puré. Hacer gratinar en el horno. Servir bien caliente.

Galettes de pommes de terre au camembert (Thmx) - Tortitas de patatas con queso camembert (Thmx)

Une recette vite faite avec le thermomix (mais adaptable si vous n'avez pas le thermomix) pour accompagner du jambon cru, de la saucisse ou une viande blanche. Source : Thermomix et Vous.

Una receta hecha en un pis pas con la thermomix (pero que se puede hacer incluso si no tienes la thermomix) para acompañar jamón, salchicha o una carne blanca. Fuente: Thermomix et Vous (revista Vorwerk francesa).

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 500 g d'eau
• Sel
• Poivre
• 100 g de Camembert (d'après la recette mais la prochaine fois j'en mettrais 150 à 200 g car le goût de Camembert n'était pas assez prononcé à notre goût)
• 1 oeuf

Eplucher les pommes de terre. Les laver et les couper en morceaux d'environ 3 cm.

Mettre l'eau dans le bol du Thermomix. Température Varoma, vitesse 1 pendant 5 minutes.

Mettre les pommes de terre dans le panier cuisson. Mettre le panier dans le Thermomix. Température Varoma, vitesse 2 pendant 12 minutes.

Jeter l'eau du bol. Mettre les pommes de terre dans le bol du Thermomix et ajouter le Camembert coupé en morceaux, l'oeuf, saler et poivrer. Mixer 15 secondes vitesse 3.

Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson faire 8 galettes avec la préparation. Passer sous le grill 10 minutes de chaque côté.

Sans thermomix, cuire les pommes de terre à la vapeur, les écraser avec le camembert, le sel, le poivre et l'oeuf et procéder pareil pour la cuisson.

______________

Ingredientes :

• 500 g de patatas
• 500 g de agua
• Sal
• Pimienta
• 100 g de queso Camembert (pero la próxima vez pondré 150 a 200 g ya que el gusto de Camembert no se pronunciaba tanto para nuestro gusto)
• 1 huevo

Pelar las patatas. Lavarlas y cortarlas en trozos de 3 cm.

Poner el agua en el vaso de la Thermomix. Temperatura Varoma, velocidad 1 durante 5 minutos.

Poner las patatas en la cestilla. Poner la cestilla en la Thermomix. Temperatura Varoma, velocidad 2 durante 12 minutos.

Tirar el agua del vaso. Poner las patatas en el vaso de la Thermomix y añadir el queso Camembert cortado en trozos, el huevo y salpimentar. Batir 15 segundos velocidad 3.

Sobre una placa a horno cubierta de papel cocción hacer 8 tortitas con la preparación. Pasar bajo la parrilla 10 minutos de cada lado.

Sin thermomix, cocinar las patatas al vapor, aplastarlas con el camembert, la sal, la pimienta y el huevo y proceder de manera similar para la cocción.

Petites pommes de terre avec la peau - Pequeñas patatas con su piel

Ingrédients :

• 1 kg de petites pommes de terre à peau fine (Grenailles, Rattes du Touquet)
• Sel (Guérande ou fleur de sel)
• Poivre
• 1/2 mesure Actifry d'huile (j'ai mixé huile olive et 3 huiles)

Bien laver et essuyer les pommes de terre. Ne pas les peler.
Mettre dans l'Actifry avec sel et poivre. Ajouter l'huile.
Faire tourner pendant 45 minutes.

Servir avec une assiette de charcuterie et de la salade ou avec une raclette.

_________

Ingredientes :

• 1 kg de patatas pequeñas con piel fina (Grenailles, Rattes du Touquet)
• Sal (flor de sal por ejemplo)
• Pimienta
• 1/2 cuchera Actifry de aceite (he mezclado oliva y 3 aceite)

Lavar y secar bien las patatas. No pelarlas.
Echar las patatas en la Actifry. Salpimientar.
Adjuntar el aceite.
Poner en marcha. 45 minutos.

Servir con embuditos y ensalada o con un "raclette party".