Galettes de poireaux à la farine de pois chiche (IG bas) - Tortitas de puerros con harina de garbanzos (IG bajos)

Voici une manière d´utiliser la farine de pois chiches que j´ai réalisée au Thermomix l´autre jour. En fait cette farine devait être utilisée pour tenter un gâteau au chocolat à bas IG mais impossible de trouver de la poudre d´amande hier au supermarché... J´ai trouvé cette recette sur le Blog de Gilda où vous trouverez pleins d´idées pour manger à IG bas. Bon il faut avouer que mon bilan est mitigé sur ce plat. Au debut j´ai trouvé cela bon mais au bout de la troisième galette (servie accompagnée de salade) je calais bien... Je ne suis pas fan des pois chiches il faut dire... Mais de temps en temps cela permet de faire un repas léger à bas IG. Et je mets la recette car chez moi ils ont bien aimé...

Aquí una manera de usar la harina de garbanzo realizada con la Thermomix el otro día. A la base tenia que usa esta harina para hacer un bizcocho de chocolate con IG bajos pero ni manera de encontrar harina de almendras ayer en el super... He encontrado esta receta de tortitas en el Blog de Gilda dónde se encuentran ideas para como con IG bajos. Bueno hay que decir que este manjar no me ha convencido totalmente. Al principio lo encontraba bueno pero a la tercera tortita (con ensalada) no podía mas... sacian mucho y bueno hay que decir que no estoy aficionada de los garbanzos... Pero bueno de vez en cuando permiten una cena ligera con IG bajos. Y pongo la receta porque en casa les ha gustado...


Ingrédients :

Pour la pâte :
250 g de farine de pois chiches
30 cl d´eau
1 cuillère à soupe d´huile d´olive

Pour la garniture :
1 botte de poireaux
Eau
1/2 oignon
curry
sel, poivre


Préparation de la pâte : mélanger soigneusement la farine de pois chiches avec l´eau et l´huile. Réserver.


Préparation de la garniture : émincer les poireaux et l´oignon pelé. Mettre dans une sauteuse avec un peu d´eau. Faire revenir jusqu´à ce que le tout soit bien cuit. Rajouter de l´eau si nécessaire. Saler, poivrer, ajouter le curry.

Ajouter le mélange poireaux-oignons à la pâte à la farine de pois chiches. Faire chauffer la poêle. Former des galettes à l´aide de deux cuillères à soupe. Faire dorer des deux côtés. Servir chaud avec une salade verte.


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Ingredientes :

Para la masa :
250 g de harina de garbanzos
30 cl de agua
1 cucharada de aceite de oliva

Para la guarnición :
1 maneja de puerros
Agua
1/2 cebolla
curry
sal, pimienta


Preparación de la masa : mezclar cuidadosamente la harina, el agua y el aceite de oliva. Reservar.


Preparación de la guarnición : cortar los puerros y la cebolla pelada. Dorar en la sartén con un poco de agua. Cocer hasta que se queda blando añadiendo agua si necesario. Salpimentar y añadir curry.

Añadir la mezclada puerros-cebollas a la masa de harina de garbanzos. Mezclar bien. Calentar la sartén. Formar tortitas ayudándose de dos cucharas soperas. Dorar las tortitas por ambos lados. Servir caliente con una ensalada.

Flamiche aux poireaux - Flamiche con puerros

Voici une tarte très populaire chez moi, dans le Nord, ainsi qu´en Picardie, sous le nom de FLAMICHE.  C´est une tarte salée très goûteuse et idéale en hiver, le poireau étant  un légume peu cher et plein de vitamines. Vous pouvez, si vous le désirez y ajouter des lardons pour avoir une flamiche encore plus gourmande.

Aqui teneis la receta de una tarta salada muy popular en mi tierra, el Norte de Francia asi que en Picardía, debajo la palabra FLAMICHE. Es muy sabrosa y ideal en invierno, el puerro estando una verdura bastante barata y llena de vitaminas. Podeis, si quereis, añadir taquitos de bacón  a esta tarta para tener una flamiche aún más golosa.

Ingrédients :


Une pâte brisée du commerce ou maison (je fais toujours la recette Thermomix ici)


2 cuillères à soupe de farine
25 cl de lait
3 cuillères à soupe de crème fraîche
3 oeufs
Sel, poivre
Gruyère râpé (facultatif)




Couper, laver, émincer les poireaux. Les faire revenir dans du beurre. Ajouter un peu d´eau et laisser cuire à feu doux.


Lorsque les poireaux sont cuits, mettre la farine sur les poireaux. Mélanger. Puis ajouter le lait. Lorsque cela commence à épaissir, ajouter la crème fraîche.


Laisser refroidir. Hors du feu ajouter les oeufs et mélanger. Saler, poivrer.


Etaler la pâte dans le moule. Cuire à four pendant 15 mn. Garnir avec le mélange aux poireaux. Parsemer éventuellement de gruyère râpé. Remettre au four pour 45 minutes environ.


Servir chaud avec une salade verte.



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Ingredientes :


Una masa quebrada del super o casera (hago siempre la receta Thermomix aqui)


Una maneja de puerros
1 poco de agua
Mantequilla
2 cucharadas soperas de harina
25 cl de leche
3 cucharadas soperas de nata para cocinar
3 huevos
Sal, pimienta
Gruyere rallado (facultativo)




Cortar, lavar y cortar en trocitos los puerros. Ponerlos en una sarten en un poco de agua. Dejar a fuego fuerte hasta que sean transparentes. Despues añadir un poco de agua y dejar cocer a fuego lento.


Cuando los puerros son cocidos, echar la harina encima. Mezclar y añadir la leche. Cuando empieza a ser espeso, añadir la nata. Cortar el fuego y dejar enfriar.


Añadir los huevos y mezclar bien. Salpimentar.


Extender la masa en el molde. Hornear durante 15 mn a 150 grados. Echar la guarnición de puerros. Polvorerar con el queso rallado (facultativo) et seguir horneando a 150 grados durante 45 minutos.


Servir caliente con ensalada verde.

Rata aux poireaux - Ragú de puerros

Aujourd´hui on joue dans le rustique et dans la cuisine de ma région (Le Nord bien sûr) avec un plat consommé très souvent en hiver car très simple à réaliser, bon marché, goûteux et réconfortant... : le rata aux poireaux. Oh ce n´est certes pas un plat digne d´un 4 étoiles mais goûtez-le un jour où il fait gris et froid... vous m´en direz des nouvelles...

Hoy cocinamos rústico y de mi Tierra (el Norte de Francia claro) con un plato consumido muy a menudo en invierno porque muy simple a hacer, baratisimo, sabroso y caluroso... : el rata (ragú) de puerros. Claro, no es un plato digno de un 4 estrellas pero hay que probarlo un día grís y frio... me diras cosas...


Ingrédients :
(Quantités à votre appréciation... plat traditionnel qu´on fait comme on le sent)
1 botte de poireaux
1 kg de pommes de terre
Sel, poivre
Eau
Margarine ou beurre*


*Dans le Nord on cuisine rarement à l´huile... L´huile c´est plus pour la salade ou les frites...


Laver et couper les poireaux en rondelles.


Peler, laver les pommes de terre, les couper en gros morceaux.


Dans une cocotte en fonte, faire fondre la margarine ou le beurre. Faire revenir les poireaux. Ils doivent devenir transparents. Ajouter les pommes de terre et l´eau à hauteur des aliments. Saler, poivrer. Attendre que cela bout puis mettre le couvercle et baisser le feu. Laisser mijoter jusqu´à la complète cuisson des pommes de terre.


Voilà c´est tout... Je vous l´avais dit... Hyper simple et bon marché (c´est pas la liste des ingrédients qui va alourdir le budget...).


Ce plat est très bon le jour même mais réchauffé il est encore meilleur.


Pour accompagner : dans le Nord on le mange avec une tranche de pâté (foie, campagne) ou des saucisses ou crépinettes (cuites et refroidies c´est encore meilleur) à la rigueur avec une tranche de jambon blanc. Dans certaines familles on le mange avec du corned beef... (suis pas fan... je préfère le corned beef avec frites, salade, mayo... oui je sais c´est bizarre et pas diététique...hihihihi).



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Ingredientes :

Podeis adaptar las cantitades, es un plato tradicional no riguroso de alta cocina...jejejeje

1 manojo de puerros

1 kg de patatas

Sal, pimienta

Agua

Margarina o mantequilla*

*En el Norte de Francia, es raro que cocinamos con aceite... El aceite es más para la ensalada y las patatas fritas...

Lavar y cortar los puerros en rodejas.

Pelar, lavar  las patatas y cortarlas en trozos gordos.

En una fuente fundir la margarina o la mantequilla. Cocer los puerros. Tienen que ser transparentes. Añadir las patatas y el agua a la altura de los alimentos. Salpimentar. Espera que empieze a hervir y tapar. Bajar el fuego. Dejar guisar hasta la cocción completa de las patatas.

Ya está. Lo habia dicho : hiperfacilisimo y baratisimo (no es la lista de ingredientes que va a vaciar el bolsillo).

Este plato es riquisimo el día mismo pero aún mejor recalentado.

Para acompañar : en mi Tierra lo comemos con paté de higado o de campaña o con salchichas cocidas y frías o con una loncha de jamón de York. 

Lasagnes noires au poisson et petits légumes - Lasaña negra con pescado y verduritas

Il y a longtemps que je voulais faire des pâtes à l´encre de seiche... leur jolie couleur noire me plaisait beaucoup quand j´en voyais en hypermarché (hors de prix il faut bien le dire)... Lancée dans la foulée du défi WHOLEKITCHEN où j´avais longtemps hésité si faire des pâtes blanches ou des pâtes noires, j´ai décidée de réaliser cette fois des lasagnes noires... et pour aller avec l´encre de seiche, j´ai farci ces lasagnes de poisson... Vous pouvez faire la même recette mais en façonnant des rouleaux façon cannelloni...

Hace bastante tiempo que queria hacer pasta con tinte de sepia... el color bonito negro me gusta mucho (y en los hipermercados valen carisimos)... En los pasos del reto WHOLEKITCHEN de pasta fresca casera, (habia dudado mucho hacer pasta normal o pasta negra) he decidido hacer lasañas negras... y para ir a juego con el tinte de sepia, he rellenado estas lasañas con pescado... Podeis hacer la misma receta pero haciendo formas de rollito, manera cannellones...


Ingrédients :


Pour les plaques à lasagne noires :
400 g de farine de blé
4 oeufs moyens
1 cuillère à soupe d´huile d´olive
2 sachets d´encre de seiche

La teinte noire s´accentue en laminant la pâte

El tinte negro se accentua pasando la pasta a la maquina

Pour la garniture :
Filets de poissons blancs congelés (poids : j´ai fait au pif... il devait y avoir entre 800 et 1 kg - pour les sortes j´ai mis du merlu et du cabillaud)
4 carottes (vous pouvez en mettre plus... mais pas moins)
1 botte de poireaux
1 cube de bouillon de légumes


Pour la sauce :
40 g de beurre
10 cl de vin blanc
farine (2 cuillères à soupe)
le bouillon de cuisson des légumes (fait avec la pastille de bouillon)
reste de lait pour compléter 500 ml de liquide
sel, poivre


Pour gratiner :
un peu de crème fraîche semi-épaisse
gruyère râpé




Préparation de la pâte à lasagne - La veille pour le lendemain
Mettre la farine, les oeufs, l´huile et l´encre de seiche dans le bol du robot. Commencer par mélanger puis pétrissez.
Procéder en faite comme ici.


Faire une boule avec la pâte. Envelopper d´un papier film et réserver au frigo.


Le matin, façonner les lasagnes : passer la pâte au laminoir ou au rouleau -je les ai passé à épaisseur 4- et couper des rectangles.


Préparation de la garniture :
Laver et éplucher les carottes. Les couper en petits dés.
Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles.


Moi j´ai fait la cuisson du tout au Thermomix. J´ai d´abord mis les petits dés de carotte dans le panier vapeur. Ajouté de l´eau et le cube de bouillon dans le bol. Fermer le bol et mis dans le varoma les poireaux. Cuit d´abord 10 minutes, température Varoma, vitesse 1. Ensuite j´ai ajouté les filets de poisson dans le varoma avec les poireaux et mis à cuire 17 minutes, vitesse 1, varoma.
Si vous n´avez pas de Thermomix, mais un cuit-vapeur procédez de même en cuisant les carottes au 1er étage et les poireaux et le poisson au second étage.
Si vous n´avez rien pour cuire vapeur, il vous reste à pocher le tout séparément.
ATTENTION DE PAS JETER LE JUS DE CUISSON DES LEGUMES... IL SERT POUR LA SAUCE...


Mettre le poisson et les poireaux dans le bol du robot avec 1 tranche de pain de mie émietté. Saler, poivrer. Mixer.


Mélanger une partie des dés de carottes au poisson. Réserver.


Garder le reste des dés de carottes pour décorer le dessus des lasagnes (facultatif... ça fait un peu Halloween)...


Cuire peu à peu, pour éviter qu´elles collent, les lasagnes dans une grande quantité d´eau bouillante salée. Attention les lasagnes fraîches cuisent vite... SURVEILLEZ.


Egoutter sur un torchon.


Monter les lasagnes en mettant une couche de lasagnes, une couche de poisson, une couche de lasagnes, une couche de poisson. Finir par une couche de lasagnes.


Préparation de la sauce :
Mettre environ 40 g de beurre dans une casserole. Faire fondre. Ajouter de la farine (2 cuillères à soupe) pour faire un roux.


Mélanger.


Ensuite mouiller avec le mélange bouillon/vin blanc et lait. Poivrer, saler, mélanger. Quand cela commence à épaissir arrêter le feu.


Monter les lasagnes en mettant une couche de lasagnes, une couche de poisson, un peu de sauce, une couche de lasagnes, une couche de poisson. Finir par une couche de lasagnes, un peu de sauce s´il en reste et les dés de carottes restants. Arroser d´un peu de crème fraîche semi-épaisse. Mettre du gruyère râpé.


Passer au four 180 degrés. Puis gratiner. Servir bien chaud.

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Ingredientes :

Para las placas a lasañas negras :

400 g de harina de trigo

4 huevos medianos

1 cucharada de aceite de oliva

2 bolsitas de tinte de sepia

Para el relleno :

Filetes de pescado blanco congelados (entre 800 g y 1 kg) se puede poner merluza por ejemplo

4 zanahorias (podeis poner más pero no menos)

1 manojo de puerros

1 pastilla de caldo de verduras

Para la salsa :

40 g de mantequilla

10 cl de vino blanco

harina (2 cucharadas)

el caldo de verdura (hecho con la pastilla de caldo- ver encima)

leche para hacer con el vino y el caldo 500 ml de liquído

sal, pimienta

Para gratinar :

un poco de nata para cocinar semi-espesa

gruyère rallado

Preparación de la masa para lasaña - anoche para la mañana

Poner la harina, los huevos, el aceite, el tinte en el bol del robot. Mezclar y triturar. Ver aqui.

Hacer una bola con la masa. Cubrir de un papel film y reservar a la nevera.

Por la mañana hacer las lasañas, pasando la masa a la maquina (espesor 4 para mi) y cortarla en rectangúlos.

Preparación del relleno :

Lavar y pelar las zanahorias y cortarla en daditos.Limpiar los puerros y cortarlos en rodejas.

He cocido todo con la Thermomix. He puesto los daditos de zanahorias en la cestilla. He añadido agua y la pastilla de caldo en el vaso. Cerrado el bol y puesto los puerros en Varoma. Cocido primero 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Despues he añadido el pescado a los puerros y de nuevo a temperatura Varoma, velocidad 1, 17 minutos.

Si no teneis la Thermomix, se puede cocer al vapor o cada cosa en un cazo.

NO ECHAR EL CALDO DE COCCION DE LAS VERDURAS... SIRVE PARA LA SALSA...

Poner el pescado y los puerros en el bol del robot con una loncha de pán de molde cortada. Salpimentar. Picar.

Mezclar una parte de los daditos de zanahorias con el pescado. Reservar.

Conservar lo que sobra de los daditos de zanahorias para poner encima de las lasañas.

Cocer, poco a poco para que no se peguen, las lasañas en una gran cantitad de agua salada. Cuidado las lasañas fresca necesitan poca cocción. CUIDAR...

Escurrir sobre una servilleta.

La farce blanche avec les dés orange de la carotte contraste avec le noir de la lasagne

El relleno blanco con los daditos naranja de la zanahoria contrasta con el negro de la lasaña

Preparación de la salsa :

Poner 40 g de mantequilla en un cazo. Fundir. Añadir la harina. Mezclar.

Mojar con la mezclada caldo/vino blanco y leche. Salpimentar, mezclar. Apagar cuando empieza a hervir.

Montar las lasañas poniendo una capa de lasañas, una capa de pescado, un poco de salsa, una capa de lasañas, una capa de pescado, un poco de salsa, acabando por una capa de lasaña, y poco de salsa si sobra y los daditos de zanahorias sobrante. Regar con un poco de nata y poner queso rallado encima.

Calentar al horno a 180 grados. Y gratinar. Servir caliente.
http://recettes.de/pates http://recettes.de/lasagnes 
http://recettes.de/poisson 

Filets de cabillaud à la fondue de poireaux - Filetes de bacalao con fondue de puerros

Une petite recette de poisson toute simple... Je n'ai pas dosé les ingrédients. J'ai fait au pif. C'était très bon et léger. Peut se servir en plat principal accompagné de garniture (pommes de terre, riz) ou alors en coquilles por une entrée.

Una receta de pescado muy facil... No he dosado los ingredientes. Lo he hecho asi. Estaba rico y ligero. Puede servirse en plato principal, con guarnicion (patatas o arroz) o en conchas para un 1r plato.

Ingrédients :

1 kg de filets de cabillaud surgelés (ou autre filet de poisson blanc)
1 botte de poireaux
sel, poivre
un peu de farine
un peu de vin blanc sec
un peu d'eau
lait
gruyère râpé (pour gratiner)



Faire cuire les filets de cabillaud selon les indications du paquet ou comme moi 25 mn à la vapeur.

Pendant ce temps, laver les poireaux, les couper en rondelles. Faire revenir dans un peu de margarine pour qu'ils deviennent fondants. Ajouter un peu d'eau, un peu de vin blanc. Couvrir et faire mijoter afin d'obtenir une fondue de poireaux.

Saupoudrer les poireaux de farine (2 cuillères à soupe environ). Mélanger. Ajouter peu à peu le lait pour faire une béchamel rapide (cela doit devenir crémeux).

Egoutter le poisson. Emietter-le et le mélanger à la fondue de poireaux. Saler, poivrer.

Mettre dans un plat à gratin ou des coquilles et saupoudrer de gruyère râpé. Gratiner. Servir bien chaud.


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Ingredientes :

1 kg de filetes de bacalao congelado (o de otro tipo de pescado blanco)
1 manojo de puerros
sal, pimienta
un poco de harina
un poco de agua
un poco de vino blanco seco
leche
gruyere rallado (para gratinar)

Cocer el pescado segun las indicaciones del paquete o como yo, al vapor.

Mientras tanto, lavar y cortar los puerros en rodejas. Ponerlos en un cazo con un poco de margarina (o aceite de oliva). Deben volver transparentes. Añadir un poco de agua y de vino blanco. Tapar y guisar a fuengo lento. Debe obten una "fondue" de puerros.

Cubrir con la harina. Remover. Añadir poco a poco la leche. Hasta que la fondue vuelve cremosa (asi se hace una béchamel rapida).

Escurrir el pescado. Desmigarlo y añadir a los puerros. Remover.

Poner en una fuente para horno. Cubrir con el queso rallado. Gratinar. Servir bien caliente.

Lasagnes "retour de pêche" - Lasañas "regreso de pesca"

J'adore les pâtes... j'aime beaucoup le poisson ainsi que les légumes... Pour changer des lasagnes bolognaises, ou des lasagnes fermières, voici une lasagne de la mer... Des poireaux et carottes pour aromatiser le bouillon qui servira à la sauce et accompagneront le poisson... des filets de poisson blanc avec du thon (on peut ajouter des crevettes)... une petite sauce au vin blanc pour garnir le tout...

Adoro la pasta... me encanta el pescado y las verduras... Para cambiar de las lasañas boloñesas, o de las lasañas campesinas, aqui vienen las lasañas del mar... Puerros y zanahorias para aromatizar el caldo que servira para la salsa y que vendran con el pescado... filetes de pescado blanco con atún (se puede añadir gambas)... una salsita con vino blanco para dar sabor...



Ingrédients :


1 boîte de plaques à lasagnes (vous pouvez aussi faire vos lasagnes vous même )
1 sachet de filets de poissons blanc sans peau congelé que j'ai décongelé la veille au soir (j'ai pris du merlu mais vous pouvez varier, selon les promos)
1 grosse boîte de thon au naturel
3 carottes
1 botte de poireaux
1 cube de bouillon de poisson
70 g de vin blanc
sel, poivre
90 g de farine
60 g de beurre
230 g de lait


J'ai tout cuit dans le thermomix mais vous pouvez adapter cette recette pour une cuisson au cuit-vapeur ou à la casserole.


Mettre 450 g d'eau et 50 g de vin blanc dans le bol du thermomix. Ajouter le cube de bouillon de poisson.


Eplucher les carottes, les couper en batonnets. Couper les poireaux en rondelles (en gardant uniquement le blanc). Mettre les légumes lavés dans la corbeille du thermomix. Mettre la corbeille dans le bol.


Mettre les filets de poisson dans le varoma.


Programmer 20 minutes, température Varoma, vitesse 1.


A la fin de la cuisson réserver le poisson (vous pouvez mélanger le poisson avec le thon en boîte égoutter et éventuellement les crevettes cuites) et les légumes. Mettre le bouillon dans un récipient... Il va servir à faire la sauce.


Dans le bol du thermomix mettre : 60 g de farine, 40 g de beurre, les 500 g de bouillon de cuisson. Poivrer. Température 90°, 7 minutes, vitesse 4.


Pendant ce temps cuire les plaques à lasagne dans l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Egoutter les lasagnes. Mettre une première couche de lasagne dans un plat à gratin.


Faire une première couche de légumes et de poisson. Ajouter un peu de sauce et un peu de gruyère râpé. Mettre une couche de lasagne. Remettre une couche de légumes et de poisson, de la sauce. Finir par une couche de lasagnes.


Préparer une petite béchamel épaisse (dite "de couverture") avec 30 g de farine, 20 g de beurre, 20 g de vin blanc et 230 g de lait, poivre. (90 degrés, Vitesse 4, 7 minutes).


Couvrir les lasagnes avec cette béchamel épaisse. Recouvrir de gruyère râpé.


Cuire et faire gratiner au four pendant environ 20 minutes. Servir bien chaud.

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Ingredientes :

1 cajita de placas a lasañas (o placa a lasañas caseras)
1 bolsita de filetes de pescado blanco sin piel congelados que he puesto a descongelar la víspera anoche (merluza pero puede variar, según las promociones)
1 lata grande de atún al natural
3 zanahorias
1 manojo de puerros
1 pastilla de caldo de pescado
70 g de vino blanco
sal, pimienta
90 g de harina
60 g de mantequilla
230 g de leche

He hecho todo en la thermomix pero puede adaptar esta receta para una cocción al cocinar-vapor o a la cacerola.

Poner 450 g de agua y 50 g de vino blanco en el vaso de la thermomix. Añadir la pastilla de caldo de pescado.

Pelar las zanahorias, cortarlas en palillos. Cortar los puerros en rodejas (guardando solamente el blanco). Poner las verduras lavadas en la cesta de la thermomix. Poner la cesta en el vaso.

Poner los filetes de pescado en el varoma. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Al final de la cocción reservar el pescado (puede mezclar el pescado con el atún en lata escurrido y eventualmente con gambas cocidas) y las verduras. Poner el caldo en un recipiente… Va a servir para hacer la salsa.

En el vaso de la thermomix poner : 60 g de harina, 40 g de mantequilla, los 500 g de caldo de cocción. Salpimentar. Temperatura 90°, 7 minutos, velocidad 4.

Mientras tanto cocer las placas a lasaña en agua hiervendo salada según el tiempo indicado sobre el paquete. Escurrir las lasañas.

Poner una primera capa de lasaña en una fuente para gratinar. Poner una primera capa de verduras y pescado. Añadir un poco de salsa y un poco de gruyere rallado. Poner una capa de lasaña. Volver a poner una capa de verduras y pescado, y un poco de salsa. Terminar por una capa de lasañas.

Preparar un poco de salsa béchamel espesa (o sea "de cobertura") con 30 g harina, 20 g de mantequilla, 20 g de vino blanco y 230 g de leche, pimienta. (90 grados, Velocidad 4,7 minutos). Cubrir las lasañas con esta salsa béchamel espesa. Cubrir de gruyere rallado. Cocinar y hacer gratinar al horno durante +/- 20 minutos. Servir bien caliente.

La prochaine fois je remplacerais le thon par du filet de saumon car le thon était un peu sec.
La proxima vez, reemplazaré el atún por filete de salmón porque el atún sale un poco seco.


Et pour finir une petite photo prise ce matin, justement les petits bateaux de pêche avec le lever du soleil...
Y para acabar una fotito sacada esta mañana, de los barquitos de pesca y del amanecer...

Lasagnes paysannes - Lasañas campesinas

Pour changer des lasagnes bolognaises... des feuilles de lasagnes garnies avec du poulet mijoté avec des poireaux et des champignons... une petite sauce relevée de vin blanc et d'une touche de crème. Une béchamel et du gruyère pour le dessus gratiné... Plutôt bon...

Ingrédients :

1 boîte de plaques à lasagne
gruyère râpé et parmesan (selon le goût, pour gratiner)

Pour la sauce paysanne :

7 escalopes de poulet
1 botte de poireaux
5 gros champignons
1 bouillon cube de volaille
25 cl de vin blanc
2 cuillères à soupe de crème fraîche
huile d'olive
Un peu de farine
sel, poivre

Pour la béchamel :

60 g de farine
40 g de beurre
500 g de lait (1/2 litre)
sel, poivre


Préparer la sauce paysanne :

Couper les escalopes de poulet en assez petits morceaux.

Laver et couper les poireaux en rondelles et couper les champignons.

Dans une cocotte, faire revenir les poireaux dans un peu d'huile. Une fois les poireaux blanchis, ajouter le poulet. Faire revenir. Ensuite saupoudrer d'un peu de farine. Ajouter le bouillon cube et mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer. Laisser mijoter 1 h 30 à 2 h sur feu doux. A la fin de la cuisson ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Mélanger. Réserver.

Pendant ce temps, préparer une béchamel "de couverture". Moi je la fais dans le thermomix : mettre tous les ingrédients de la béchamel. Vitesse 4, 90 degrés pendant 7 minutes. (Sinon faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter le lait et mélanger jusqu'à épaississement, saler et poivrer). Réserver.

Cuire également les plaques à lasagnes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Egoutter.

Ensuite monter les lasagnes : une couche de plaques à lasagne, une couche de préparation au poulet, une couche de lasagne, une fine couche de béchamel, une couche de préparation au poulet, une couche de plaques à lasagne. Ensuite napper de béchamel. Recouvrir de parmesan râpé et de gruyère. Mettre au four, sous le grill jusqu'à ce que cela soit bien chaud et gratiné (1/4 d'heure environ).

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Para cambiar de las lasañas boloñesas… hojas de lasañas cubiertas de una salsa de pollo guisado con puerros y champiñones… una pequeña salsa con un toque de vino blanco y de nata. Un béchamel y el gruyere para la parte gratinada y el crujiente… Rico rico…

Ingredientes :

1 cajita de placas lasaña
gruyere rallado y parmesano (según el gusto, para gratinar)

Para la salsa campesina :

7 filetes de pollo
1 manojo de puerros
5 champiñones grandes
1 pastilla de caldo de pollo
25 CL de vino blanco
2 cucharas a soperas de nata
aceite de oliva
Un poco de harina
sal, pimienta

Para la salsa béchamel :

60 g de harina
40 g de mantequilla
500 g de leche (1/2 litro)
sal, pimienta

Preparar la salsa campesina :

Cortar los filetes de pollo en trocitos pequeños.

Lavar y cortar los puerros en rodejas y cortar los champiñones.

En una olla, dorar los puerros en un poco de aceite. Una vez los puerros blanqueados, añadir el pollo. Hacer dorar un poco.

A continuación echar un poco de harina encima de la carne y los puerros.

Añadir la pastilla de caldo y mojar con el vino blanco. Salpimentar. Dejar guisar entre 1 h 30 a 2 h 00 al fuego lento

Al final de la cocción añadir 2 cucharas soperas de nata. Mezclar. Reservar

Durante este tiempo, preparar una salsa béchamel " de cobertura ". La hago en la thermomix : poner todos los ingredientes de la salsa béchamel. Velocidad 4, 90 grados durante 7 minutos. (Sino mezclar a fuego lento la mantequilla y la harina, añadir la leche y mezclar hasta que la salsa sea espesa, salpimentar). Reservar

Cocer las placas a lasañas en una gran cantidad de agua hirviendo salada. Escurrir.

A continuación poner en una fuente que va al horno : una capa de placas a lasaña, una capa de preparación al pollo, una capa de lasaña, una fina capa de béchamel, una capa de preparación al pollo, una capa de placas a lasaña. A continuación cubrir con la salsa béchamel. Cubrir de parmesano rallado y gruyere. Poner al horno, bajo la parrilla hasta que sea bien caliente y gratinado (1/4 de hora +/-).

Ficelles picardes façon flamiche ! - "Ficelles" (creps) de Picardia con puerros

Hier soir j'avais fait des pavés de saumon vapeur (enfin au Varoma du thermomix) et pour accompagner j'avais réalisé une béchamel aux poireaux... Il me restait pas mal de sauce et je l'ai gardée au réfrigérateur pour l'utiliser ce soir dans des crèpes. D'où cette recette de ficelles picardes façon flamiche (car comme la fameuse spécialité de Picardie il y a du jambon (enfin du bacon), du fromage, de la béchamel, des champignons...et comme l'autre fameuse spécialité de Picardie il y a des poireaux ! C'était très bon mais j'avais prévu 2 ficelles par personne. C'était un peu copieux pour le soir... Du coup 4 ficelles sont parties dans le congélo pour une prochaine fois...

Ayer noche habia hecho salmón vapor (bueno, en el Varoma del thermomix) y para acompañarlo habia realizado una salsa bechamel con puerros... Me quedaba bastante salsa y la he guardado en la nevera para utilizarla esta noche en relleno de unas creps (saladas claro !). Entonces fue el nacimiento de esta receta. El nombre de FICELLES de Picardia es que las "ficelles" son una especialidad de una región francesa cerca de mi tierra (la Picardia) que consiste en un crep con jamón, salsa bechamel, queso rallado y champiñones, la salsita con puerro hace pensar a otra especialidad de Picardia que se llama "flamiche" y que es nada menos que una tarta con puerros (a ver si este invierno pongo la receta)... Bueno entonces esta receta es la mezclada de dos especialidades distinctas. Estaba muy rico pero 2 ficelles por persona estaba demasiado... pero las 4 que sobran esperan la proxima vez en el congelador...

Ingrédients :

Pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 1 grosse pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 oeufs
• 500 g de lait

Garniture :

• Jambon ou bacon émincé
• Champignons de Paris

Je ne donne pas les quantités : j'ai fait "au pif".

Pour la sauce béchamel aux poireaux :

• 60 g de farine
• 40 g de beurre
• 500 g de lait
• sel, poivre
• Poireaux émincés (j'ai pris des surgelés... pas de quantité : total "pif") cuits à la vapeur (ou au varoma thermomix)

Faire les crêpes : Mettre dans le bol du thermomix tous les ingrédients. Mixer 20 secondes à vitesse 6.

laisser reposer 1 h avant l'utilisation.

Faire les crêpes à la poêle.

Pour la béchamel aux poireaux : réaliser la béchamel thermomix : Mettre tous les ingrédients dans le bol (sauf les poireaux). 7 minutes, 90 degrés, vitesse 4. Ajouter ensuite les poireaux cuits vapeur et une partie du jambon ou du bacon.

Dressage du plat : dans chaque crêpe, mettre de la garniture béchamel poireaux/jambon ou bacon. Rouler. Répéter l'opération pour faire 4 ou 8 crêpes. Réserver un peu de sauce pour napper. Parsemer avec le reste du jambon ou bacon, du gruyère râpé, quelques morceaux de champignons émincés. Mettre au four th. 5 durant 20 minutes. Servir bien chaud.

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Ingredientes :

Masa para creps :

• 250 g de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cuchara sopera de aceite
• 2 huevos
• 500 g de leche

Guarnición :

• Jamón dulce o bacon cortado
• Champiñones

No pongo las cantidades que lo he hecho "a la vista".

Para la salsa bechamel con puerros :

• 60 g de harina
• 40 g de mantequilla
• 500 g de leche
• sal, pimienta
• Puerros cortados (he puesto congelados) cocido al vapor (con el varoma de thermomix)

Hacer las creps : Poner todos los ingredientes en el vaso del thermomix. 20 segundos, velocidad 6. Dejar descansar 1 h antes el uso. Cocer las creps en una sartén.

Para la salsa Bechamel con puerros : Poner todos los ingredientes (salvo los puerros) en el vaso. 7 minutos, 90 grados, velocidad 4. Añadir despues los puerros cocidos al vapor y una parte del jamón o del bacon.

Presentación : poner, en cada crep, la bechamel con puerros. Pligar. Reservar un poco de salsa para recubrir el plato. Encima, poner el resto del jamón o del bacon, queso rallado, algunos trozos de champiñones. Hornear th. 5 durante 20 minutos. Servir bien caliente.