Tartinades de poisson pour vos canapés ou vos sandwiches (IG bas PL - Thermomix) - Patés de pescados para tapear o para los bocadillos (IG bajo PL - Thermomix)

Voici trois idées de tartinades IG bas (PL) pour vos canapés de fêtes mais qui pourront également servir cet été pour vos sandwiches de pique-nique. Je les avais servies dimanche dernier lors d´une journée à la campagne avec des amis... elles sont bonnes dégustées sur des toasts à canapés (là je les avais servies sur des QUELY TAPAS INTEGRAL (qui ne sont pas IG bas attention mais je vais bientôt travailler la recette des Biscuits d´Inca pour les rendre aptes), mais elles ont été aussi tartinées sur du pain. Certains ont préféré la tartinade marinière, moi j´ai préféré celle au surimi et celle au thon. La recette initiale comportait du beurre que j´ai simplement remplacé par du Philadelphia Light. Les photos de la tartinade surimi et la tartinade thon ne sont pas terribles... elles ont été faites à l´arrache chez moi avant de partir... à l´arrivée j´avais oublié ma carte mémoire dans mon appareil et donc j´ai demandé à ma copine de faire la photo de la tartinade marinière (sur Quely Tapas Intégral) mais je n´ai pas osé lui faire faire toute une collection de photos...

Hoy tres ideas de patés IG bajo (PL) para sus tapas de fiestas pero que podrán tambien servir este verano para los bocadillos del picnic. Los habia traido domingo pasado para un día en el campo con amigos... estan ricos en toasts (habia usado QUELY TAPAS INTEGRAL pero fueron tambien untados en el pan. Algunos han preferido el paté marinero, personalmente me han gustado más el de surimi y el de atún. La receta inicial estaba con mantequilla que he simplemente reemplazado por Philadelphia Light.

Tartinade marinière (recette inspirée du livre de base Thermomix Espagnol : Imprescindible para Su cocina)

Ingrédients :

Lire les étiquettes des boîtes... vérifier que les ingrédients soient OK (pas de sucre ni d´additifs)...

1 boîte de sardines à la tomate
1 boîte de moules sauce escabèche
1 boîte de maquereaux à l´huile d´olive
1 cuillerée à café de Philadelphia light
Quelques gouttes de Tabasco (pas mis)

Mettre le contenu de toutes les boîtes dans le bol du Thermomix (personnellement j´ai enlevé de l´huile de la boîte de maquereaux). Vitesse progressive 4 à 7 jusqu´à ce que le mélange soit homogène.

Mettre dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu´à l´utilisation

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Tartinade au thon (recette inspirée du livre de base Thermomix Espagnol : Imprescindible para Su cocina)

Ingrédients :

100 g de Philadelphia Light
3 oeufs durs coupés en deux
300 g de thon (au naturel ou à l´huile de tournesol bien égoutté)
2 petites boÎtes d´anchois égouttés

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix. Programmer 30 secondes, vitesse 6,

Dés que le mélange est homogène mettre dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu´à consommation.


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Tartinade au surimi (recette inspirée du blog Thermomix Andalucía) :

200 g de bâtons de surimi 
160 g de philadelphia light
20 g d´huile d´olive vierge extra
3 cuillerées à café de jus de citron (pas mis)
sel (pas mis car le philadelphia est déjà suffisamment salé à mon goût)
poivre


Dans le bol du Thermomix mettre les bâtons de surimi coupés en morceaux. 3 secondes, vitesse 4. Si le surimi s´est collé sur les parois du bol, mettre ceux-ci vers les couteaux à l´aide de la spatule.

Ajouter le Philadelphia, l´huile d´olive, le jus de citron, le poivre. 15 secondes, vitesse 3.

Mettre dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu´à utilisation.


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Paté marinero (receta inspirada del libro Thermomix Espagnol : Imprescindible para Su cocina)

Ingredientes :

Leer las etiquetas de los productos... que los ingredientes sean OK (sin azúcar ni additivos... yo usé los productos Hacendado de Mercadona 

1 lata de sardinillas con tomate (cuidado las sardinas contienen azúcar coger la lata de sardinillas)
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de caballa en aceite de oliva (he comprado la sin sal añadido)
1 cucharadita de Philadelphia light
Unas gotitas de Tabasco (no he puesto)

Echar el contenido de todas las latas en el bol de la Thermomix (personalmente he quitado un poco de aceite de la lata de caballa). Velocidad progresiva 4 hasta 7 hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter en un tupper y conservar a la nevera hasta la utilización.

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Paté de atún (recette inspirée du livre de base Thermomix Espagnol : Imprescindible para Su cocina)

Ingredientes :

100 g de Philadelphia Light
3 huevos duros cortados en dos
300 g de atún (al natural o en aceite de girasol bien escurrido)
2 latitas de anchoas bien escurridos

Echar todos los ingredientes en el bol de la Thermomix. Programar 30 segundos, velocidad 6.

Cuando la mezcla es homogénea verter en un tupper y conservar a la nevera hasta la hora de servir.


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Paté de surimi (receta inspirada del blog Thermomix Andalucía) :

Ingredientes :

200 g de palitos de cangrejo (surimi)
160 g de philadelphia light
20 g de aceite de oliva virgen extra
3 cucharaditas de zumo de limón (no he puesto)
sal (no he puesto porque encuentro que el philadelphia es ya bastante salado)
pimienta


En el bol de la Thermomix echar los palitos de cangrejo cortados en trozos. 3 segundos, velocidad 4. Si el surimi se ha pegado en la pared del vaso, ponerlo hacia los cuchillos con la ayuda de la espatula).

Añadir el Philadelphia, el aceite de oliva, el zumo de limón, la pimienta. 15 segundos, velocidad 3,

Verter en un tupper y conservar a la nevera hasta la hora de servir.

Saumon terre et mer (IG Bas) - Salmón tierra y mar (IG Bajo)

Voici un plat de poisson vraiment savoureux et sain. Idéal pour le midi accompagné d´un riz basmati ou même seul si vous mettez beaucoup de légumes et possibilité de le manger le soir avec des spaghetti al dente en transformant juste un peu la recette. Si vous ne vous alimentez pas selon les IG bas vous pouvez bien sûr savourer la recette telle quelle midi ou soir avec l´accompagnement de votre choix. J´ai adoré.

Hoy un plato de pescado muy sabroso y sano. Ideal para el almuerzo, acompañado de arroz basmati o soló si echáis muchas verduras y posibilidad comerlo para la cena con espaguetis al dente, transformando un poco la receta. Si no coméis según el método de IG bajos podéis claro saborear esta receta tal cual, tanto para el almuerzo o la cena, con la guarnición que les apetece. Me ha gustado mucho.

Ingrédients :

250 g de saumon rose (je prends le saumon garanti pêche soutenue de Lidl)
1 poivron rouge
2 courgettes
1/2 oignon
1 gousse d´ail
1 petit morceau de chorizo doux
Une dizaine de champignons de Paris
Sel, poivre, huile d´olive

Peler et émincer l´oignon et l´ail. Emincer le poivron rouge en petits morceaux. 

Mettre 1/2 cuillère à soupe d´huile d´olive dans une poêle anti-adhésive. Faire revenir l´oignon, l´ail et le poivron.

Ajouter les courgettes coupées en petits morceaux. Faire revenir.

Mettre environ 1 verre à moutarde d´eau dans la poêle pour cuire les légumes. Ajouter le chorizo pelé et coupé en morceaux de la taille de lardons.

Ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux.

Rajouter de l´eau si necessaire. Quand vous voyez que les légumes commencent à bien cuire ajouter le saumon coupé en dés. Salez, poivrer. Ajoutez toujours de l´eau si vous voyez qu´elle s´évapore trop vite.

En fin de cuisson, quand il y a encore un peu d´eau dans la poêle ajouter 3 ou 4 cuillères de crème fraîche à maximum 15% de MG. Faire bouillir un peu pour épaissir la sauce.

Servir chaud.

Pour celles qui suivent la méthode MONTIGNAC ce plat tel quel est GP. Il peut se manger le midi tel quel si vous suivez la méthode.

Pour transformer ce plat en PL et pouvoir le manger le soir, il faut supprimer le chorizo et remplacer la crème fraîche par de la crème de soja. Vous pouvez alors l´accompagner de riz basmati si vous suivez la méthode MM.

Evidemment si vous suivez pas la méthode MM vous pouvez prendre l´accompagnement de votre choix, tant le soir que le midi.

Les quantités de légumes sont indicatives, elles peuvent être augmentées bien sûr.

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Ingredientes :

250 g de salmón (compro el salmón de pesca sostenible del LIDL)
1 pimiento rojo
2 calabacines
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 trocito de chorizo dulce
Una decena de champiñones
Sal, pimienta, aceite de oliva

Pelar y cortar la cebolla y el ajo. Cortar el pimiento a trocitos.

Echar 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén anti-adhesiva. Dorar la cebolla, el ajo et el pimiento.

Añadir las calabacines cortada en trocitos. Dorar.

Echar 1 vasito a mostarza de agua en la sartén para cocer las verduras. Añadir el chorizo con la piel quitada y cortado a trocitos de tamaño taquitos.

Añadir los champiñones limpiados y cortados en trozos.

Añadir siempre agua si necesaria. Cuando se ve que la verduras empieza a cocer bien, añadir el salmón cortado en daditos. Salpimientar. Añadir siempre agua si se ve que se evapora demasiado rapido.

Al fin de cocción, cuando queda un poco de agua en la sarten añadir 3 o 4 cucharadas de nata para cocina con maximo 15% de MG. Hervir un poco para reducir la salsa.

Servir caliente.

Para los que siguen el método MONTIGNAC este plato tal cual es GP. Se puede comer para el almuerzo, tal cual o con arroz basmati.

Para transformar este plato en PL y poder comerlo para la cena hay que suprimir el chorizo y reeemplazar la nata por nata de soya.

Las cantitades de verduras són indicativas. Se puede aumentar por supuesto.

Quiche au maquereau et aux poivrons - Quiche con caballa y pimientos

En Espagne on trouve du maquereau à l´huile et non pas au vin blanc... si vous avez des problèmes pour trouver du maquereau à l´huile en France vous pouvez le remplacer par du maquereau cuit ou alors par des filets de thon à l´huile. En tout cas le mélange maquereau et poivron est excellent et cela a fait une bon petit repas accompagné d´une salade.

Adoro la caballa del norte con aceite que encontramos en España. En Francia la caballa en lata es muy a menudo con vino blanco en tipo escabeche y no da el mismo sabor. La unión de la caballa y del pimiento rojo resultó riquísimo. Y para la cena este quiche nos ha gustado mucho, con una ensalada verde.


Ingrédients :


Pour la pâte brisée :
225 g de farine
100 g de beurre
1/2 cuillère à café de sel
75 g d´eau




Pour la garniture :
2 boîtes de filets de maquereaux à l´huile de tournesol (ou de filet de thon à défaut)
1/2 poivron rouge coupé en petits morceaux
1 peu d´huile d´olive


3 oeufs
30 g de farine
30 g de beurre
250 g de lait
sel, poivre
100 g de gruyère râpé
3 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraîche




Préparer la pâte en mettant tous les ingrédients dans le Thermomix. Mode EPI pendant 1 minute. Ensuite décoller la pâte en faisant tourner le Thermomix 10 secondes, sens inverse, vitesse 3. Mettre la pâte en boule et réserver au frigo.


Mettre un peu d´huile d´olive dans la poêle. Faire revenir les poivrons sur feu pas trop vif. Ajouter les filets de maquereau égoutté. Laisser cuire pendant 15 mn sur feu doux.


Réserver.


Etaler la pâte et la mettre dans le moule. Couvrir d´une feuille de papier cuisson et de haricots secs et cuire à four 180 degrés pendant 15 min.


Pendant ce temps mettre la farine, le beurre, le lait, sel et poivre dans le Thermomix- 4 minutes, 90 degrés, vitesse 3.


Ensuite ajouter les oeufs, la crème et le gruyère et mixer vitesse 3, sans chauffer.


Répartir la garniture sur la pâte précuite et verser le contenu du bol. Faire cuire 45 minutes au four 180 degrés. Servir chaud ou tiède avec une salade verte.


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Ingredientes :


Para la masa :
225 g de harina
100 g de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
75 g de agua




Para la guarnición :
2 lata de caballa del norte en aceite de girasol
1/2 pimiento rojo cortado a trocitos
1 poco de aceite de oliva


3 huevos
30 g de harina
30 g de mantequilla
250 g de leche
sal, pimienta
100 g de gruyère rallado
3 huevos
2 cucharadas de cocina para cocinar




Preparar la masa poniendo todos los ingredientes de la masa en la Thermomix. Función ESPIGA durante 1 minuto. Despues despegar la masa del vaso 10 segundos al revés. Hacer una bola con la masa y reservar a la nevera.


En una sarten con un poco de aceite de oliva dorar los pimientos en fuego lento. Añadir la caballa escurrida y cocer durante 15 mn a fuego lento.


Reservar.


Extender la masa y ponerla en el molde. Cubrir con papel de cocción y de alubías secas y cocer durante 15 mn a 180 grados.


Mientras tanto poner la harina, la mantequilla, la leche, el sal y la pimenta en el vaso de la Thermomix. 4 minutos, 90 grados, Velocidad 3.


Añadir los huevos, la nata y el queso gruyere y batir velocidad 3 sin calentar.


Poner la caballa sobre la masa y cubrir con la mezcla del vaso. Hornear 45 minutos a 180 grados. Servir caliente o templado con un ensalada verde.

Gratin de poisson parmentier - Pescado al gratín Parmentier

Maintenant que j´ai un peu beaucoup plus de temps, je peux préparer les bons petits plats dont ce plat unique réunissant poisson, légumes et féculent tout en rassasiant les appétits et gratiné donc idéal pour les journées d´automne ou d´hiver (bien qu´à l´heure où j´écris ce post je suis encore en tee-shirt et short et nous nous préparons à aller à la plage pour nous promener sous le soleil). Ce plat de plus est versatile. On peut varier les types de poissons et changer les légumes ou les mélanger...

Ahora que tengo un poco más mucho más tiempo,  puedo preparar unos platitos y más particularmente este plato unico mezclando pescado, verdura y feculente muy saciante y gratinado : perfecto para los días de otoño o invierno (aunque escribiendo este post, estoy con camiseta y pantaón corto y nos preparamos a salir a pasear en la playa, al solecito). Además este plato es versatíl. Se puede intercambiar los tipos de pescado y cambiar las verduras o mezclarlas...




Ingrédients :

700 g de filets de poisson blanc surgelé
1/2 sachet de crevettes surgelées
1 boîte de thon moyenne au naturel
2 ou 3 courgettes
1,5 kg de pommes de terre
Sel, poivre
1 bouillon cube de poisson
20 cl de lait
30 cl d´eau
40 g de beurre
60 g de farine
Huile d´olive
Fromage râpé (ici un mélange de cheddar, emmenthal et fromage curado espagnol)


Peler, laver et éplucher les pommes de terre en rondelles pas trop fines. Les mettre dans l´Actifry avec une cuillère dose d´huile d´olive programmer 45 minutes de cuisson. (Si vous n´avez pas d´Actifry, faire frire les pommes de terre en poêle ou friteuse).


Pendant ce temps, mettre les filets de poisson dans le Varoma du Thermomix. Mettre 20 cl d´eau dans le bol du Thermomix avec le bouillon cube émietté. Fermer le Thermomix. Poser le plat Varoma et programmer 10 MN Varoma.


Laver, couper les courgettes en rondelle. Les mettre dans le panier du Thermomix. Au bout des 10 mn, mettre le bol dans le Thermomix. Remettre le Varoma avec le poisson auquel vous ajouter les crevettes sur le Thermomix continuer la cuisson pour 10 minutes.


Réserver le tout. Conserver le bouillon de cuisson. 


Dans le bol du Thermomix mettre 60 de farine, 40 g de beurre, 20 cl du bouillon et 30 cl de lait. Saler, poivre. Programmer 7 minutes à 90 degrés, vitesse 4 pour obtenir une sauce blanche.


Dans un plat à gratin dresser le poisson émietté, les crevettes, le thon égoutté et émietté, les pommes de terre et les courgette. Ajouter la sauce blanche. Parsemer de fromage râpé. Passer au four pour réchauffer et gratiner.


Servir chaud.



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Ingredientes :


700 g de filetes de pescado blanco congelado
1/2 bolsita de gambas congeladas
1 lata mediana de atún al natural
2 o 3 calabacines
1,5 kg de patatas
Sal, pimienta
1 pastilla de caldo de pescado
20 cl de leche
30 cl de agua
40 g de mantequilla
60 g de harina
Aceite de oliva
Queso rallado (aqui una mezclada de cheddar, emmental y queso curado)


Pelar, lavar y pelar las patatas en rodejas medianas. Ponerlas en la Actifry con 1 cucharada dosis de aceite de oliva. Programar 45 minutos de cocción. (Si Actifry, freir las patatas en freidora o en sartén con abundante aceite de oliva).


Mientras tanto, poner los filetes de pescado en el Varoma de la Thermomix. Añadir 20 cl de agua en el vaso de la Thermomix con la pastilla de caldo de pescado. Cerrar la Thermomix, poner el Varoma. 10 minutos, Varoma.


Lavar y cortar las calabacines. Ponerlas en el cestillo de la Thermomix. Despues de los 10 minutos añadir el cestillo en la Thermomix. Poner de nuevo el Varoma con el pescado con lo cual añadimos las gambas, en el Thermomix. Seguir la cocción durante 10 minutos.
Reservar. Conservar el caldo de cocción. 


En el vaso de la Thermomix, poner 60 g de harina, 40 g de mantequilla, 20 cl del caldo y 30 cl de leche. Salpimentar. 7 minutos, velocidad 4 a 90 grados para obtener una salsa blanca.


En una fuente para gratinar, poner el pescado desmigado, las gambas, el atún escurrido y desmigado, las patatas y las calabacines. Añadir la salsa y el queso rallado. Gratinar al horno y servir caliente.
Servir chaud.




Désolée pour la qualité des photos... je vais vérifier mon appareil...
Lo siento para la calidad de las fotos... voy a ver lo que pasa a mi cámara.

Quiche aux sardines - Quiche con sardinas

Revoici une recette de quiche... Celle-ci est idéale pour une table d´été. En plus très bon marché à réaliser. Et délicieuse...

Otra vez una receta de quiche... Esta es ideal para una cena de verano. Y baratita. Además riquisima...

Ingrédients :


Une pâte brisée du commerce ou maison (ici)


Une boîte de sardines
Un sachet de légumes grillés surgelés (courgettes, tomates, oignons, aubergines)
Poivre, sel.
Une cuillère à café de curry
4 oeufs
10 cl de crème fraîche


Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Cuire à blanc dans un four à 180 degrés durant 15 minutes.


Dans une poêle faire revenir à l´huile d´olive le mélange de légumes. Réserver.


Egoutter les sardines. Enlever la grosse arête centrale. 


Disposer les sardines sur le fond de tarte. Ajouter les légumes.


Battre les oeufs avec crème fraîche, sel, poivre et curry. Mettre sur les sardines.


Enfourner la quiche à 180 degrés pour 45 minutes environ. Servir chaud.




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Ingredientes :

Una masa quebrada del super o casera (aqui)

Una lata de sardinas

Una bolsita de verduras asadas congeladas (calabacines, tomates, cebollas y berenjenas)

Pimienta, sal

Una cucharadita de curry

4 huevos

10 cl de nata

Extender la masa en un molde para tarta. Cocer en el horno a 180 grados durante 15 minutos.

En una sartén dorar las verduras con aceite de oliva. Reservar.

Escurrir las sardinas. Quitar la espina gruesa del centro.

Disponer las sardinas en la masa cocida. Añadir las verduras.

Batir los huevos con la nata, la sal, la pimienta y el curry. Poner encima de las sardinas.

Hornear durante 45 minutos a 180 grados. Servir caliente.

Tarte salée terre et mer - Tarta salada tierra y mar

Le monde des tartes salées et des quiches est très versatile... La base est très facile à réaliser et ensuite vous pouvez accommoder selon vos goûts ou ce qu´il reste dans le frigo. Poissons, viandes, légumes, pratiquement tout peut entrer dans la composition d´une quiche ou tarte salée... Idéal pour un repas du soir bon marché et vite fait... Là il me restait du surimi et des légumes au congélateur, du thon dans l´épicerie, une pâte feuilletée que j´avais congelée lors de l´époque des galettes et j´essaie d´avoir au moins toujours des oeufs dans le frigo... Voici le résultat... Un régal...

El mundo de las tartas saladas y de las quiches es muy versatil... La base es muy facil y barata a hacer y despues podeis hacer según sus gustos o lo que sobra en la nevera. Pescado, carne, verdura, casi todo puede entrar en los ingredientes de una quiche o tarta salada... Ideal para una cena baratita y hecha en un pis pas... Me sobraba surimi y verduras en el congelador, atún en la despensa y una masa de hojaldre que habia congelada a la epoca de las galettes y siempre intento tener huevos en la nevera... El resultado fue este...Muy sabroso...

Ingrédients :


1 boîte de thon au naturel
6 bâtons de surimi
Mélange de légumes du soleil surgelé (aubergines, courgettes, tomates, oignon)
3 oeufs
10 cl de crème fraîche
Sel, poivre
1 pâte feuilletée maison ou du commerce
huile d´olive


Etaler la pâte feuilletée. La mettre dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Faire cuire au four à 180 degrés durant 15 minutes.


Pendant ce temps, faire chauffer de l´huile d´olive dans une poêle et faire revenir les légumes. 


Mettre les légumes, le thon égoutté et émietté et les bâtons de surimi coupés en morceaux sur le fond de tarte.


Battre les oeufs avec la créme. Saler, poivrer.


Couvrir la tarte du mélange.


Cuire au four pendant 45 minutes.


Servir chaud avec une salade verte (mais s´il en reste peut se déguster également froid).



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Ingredientes :

1 lata de atún al natural

6 palitos de surimi

Mezcla de verduras congeladas (calabacines, berenjenas, tomates, cebolla)

3 huevos

10 cl de nata

Sal, pimienta

1 masa de hojaldre casera o del super
aceite de oliva

Extender la masa. Ponerla en un molde de tarta. Picar el fondo con un tenedor. Hornear durante 15 minutos a 180 grados.

Mientras tanto calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar las verduras.

Poner las verduras, el atún escurrido y desmigado y los palitos de surimi cortados sobre la tarta.

Batir los huevos con la nata. Salpimentar.

Cubrir la tarta con esta mezcla.

Hornear durante 45 minutos.

Servir caliente con una ensalada (se puede tambien comer frío si sobra algún trozo).

http://recettes.de/tartes-salees http://recettes.de/quiches http://recettes.de/thon http://recettes.de/oeufs

Méli-mélo gratiné de poisson et fruits de mer sauce curry - Meli-melo gratinado de pescado y mariscos salsa curry

Aujourd´hui fond de frigo et congélo. Avec une carotte, un sachet de poisson, quelques moules congelées et un reste de bâtons de surimi voici un plat savoureux à peu de frais. Très versatile vous pouvez l´adapter selon ce qu´il vous reste. Nous nous sommes régalés...

Hoy utilisamos lo que podemos tener ya en la nevera y el congelador. Con una zanahoria, una bolsa de pescado, algunos mejillones congelados y unos palitos de surimi, un plato sabroso y baratito. Muy versatil, se puede adaptar a lo que tiene a su disposición. Nos hemos chupado los dedos...

Ingrédients :


1 sachet de médaillons de merlu (vous pouvez utiliser un autre poisson blanc bon marché... mais pour moi JAMAIS de panga)
1/2 sachet de moules congelées (vous pouvez utiliser des crevettes, ou du thon au naturel ou pourquoi pas ajouter 2 oeufs durs coupés en rondelles)
1 grosse carotte (vous pouvez utiliser également poireau, courgette, endives qui se marient bien avec le poisson)
1 cube de bouillon de légumes
100 g d´eau
2 cuillères à café de curry
400 g de lait
60 g de farine
1 cuillère à café d´huile d´olive
2 gousses d´ail
40 g de beurre
Sel, poivre
Gruyère râpé pour gratiner

Peler et laver la carotte. La couper en petits cubes. Mettre dans le panier du Thermomix.


Mettre 100 g d´eau dans le Thermomix avec le cube de bouillon. Insérer le panier avec la carotte dans le bol du Thermomix. Varoma, 10 minutes, vitesse 1.


Mettre le poisson blanc dans le Varoma. Le poser sur le Thermomix. Varoma, 20 minutes, vitesse 1.


Réserver les carottes et le poisson. Conserver le bouillon.


Mettre les moules dans le varoma. 5 minutes, varoma, vitesse 1.


Couper le surimi en morceaux.


Emietter le poisson dans un plat à four ou des ramequins individuels, ajouter les carottes, les moules et le surimi.


Préparer la sauce curry : peler et émincer l´ail. Mettre une cuillère à café d´huile d´olive et l´ail dans le bol du Thermomix. 90 degrés, vitesse 1, 1 minute.


Ajouter la farine, le lait, le beurre, le curry. Saler, poivrer. 90 degrés, 7 minutes, vitesse 4.


Mettre la sauce sur le plat de poisson. Parsemer de gruyère râpé. Gratiner au four.


Servir bien chaud.

Sans Thermomix : faire cuire le poisson et les légumes à la vapeur ou au court-bouillon. Faire une béchamel à la casserole.

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Ingredientes :

1 bolsa de medallones de merluza (podeis tambien utilizar un otro pescado blanco barato... pero para mi NUNCA el panga)

1/2 bolsa de mejillones congeladas (podeis tambien utilizar gambas, atún o porque no huevos cocidos duros cortados en rodejas)

1 zanahoria grande

1 pastilla de caldo de verdura

100 g de agua

2 cucharaditas de curry

400 g de leche

60 g de harina

1 cucharadita de aceite de oliva

2 dientes de ajo

40 g de mantequilla

Sal, pimienta

Gruyère rallado para gratinar

Pelar y lavar la zanahoria. Cortarla en daditos y ponerla en el cestillo de la Thermomix.

Poner 100 g de agua en la Thermomix con la pastilla de caldo. Poner el cestillo con la zanahoria en el vaso. Varoma, 10 minutos, velocidad 1.

Poner el pescado en el Varoma. Ponerlo sobre el vaso de la Thermomix. Varoma, 20 minutos, velocidad 1.

Reservar las zanahorias y el pescado. Guardar el caldo.

Poner los mejillones en el Varoma. 5 minutos, Varoma, velocidad 1.

Cortar el surimi en trozos.

Desmigar el pescado en una fuente para horno (grande o unos individuales), añadir las zanahorias, los mejillones y el surimi.

Preparar la salsa curry : pelar y cortar el ajo. Poner una cucharadita de aceite de oliva en el vaso de la Thermomix. 90 grados, velocidad 1, 1 minuto.

Añadir la harina, la leche, la mantequilla y el curry. Salpimentar. 90 grados, 7 minutos, velocidad 4.

Echar la salsa sobre el  pescado. Espolvorear con gruyere rallado. Gratinar al horno.

Servir calentito con patatas fritas o patatas vapor o arroz.

Poissons
Gratins
Fruits de mer
Surimi

Croquettes de poisson - Croquetas de pescado

Après les nuggets de poulet, je m´attaque aux dérivés à base de poisson. Les croquettes de poisson maison permettent de varier les poissons, de faire des mélanges au gré de l´imagination et enfin d´avoir plus de poisson que de panure dans la croquette. J´ai réalisé cette recette au Thermomix mais vous pouvez très bien faire cuire votre poisson au court-bouillon, cuire vos poireaux vapeur et mixer la préparation dans votre robot (ou tout mélanger manuellement pour les plus courageux(ses)) ou les non-équipé(e)s. Les poireaux ne se voient pas... un bon moyen de faire manger ce légume aux enfants, le curry et la poudre d´amande de la panure donnent un goût très subtil...



Despues de los nuggets de pollo, me pongo las manos a la obra para hacer sus hermanos a base de pescado. Las croquetas de pescado caseras permiten variar los pescados, hacer las mezclas según la imaginación y tener en el plato más pescado que de pan rallado. He realizado esta receta con la Thermonix pero podeis cocer el pescado en un caldo, los puerros al vapor y picar la preparación en su robot tradicional (incluso mezclar todo manualmente si no teneis ninguna maquina a casa y os animais). Los puerros ni se ven, una manera buena de hacer comer esta verdura a los niños y el curry y las almendras en polvo en el rebozado dan un sabor muy subtíl.

Ingrédients :
Filets de poisson blanc (merlu surgelé pour moi que j´ai fait décongeler la veille)
1 poireau
1 cube de bouillon de légumes
Eau

1 oeuf

2 tranches de pain de mie sans croûte

1 cuillère à soupe de Philadelphia

Persil hâché
2 gousses d´ail
1 ou 2 cuillères à café de curry
sel, poivre
Chapelure
1 cuillère à soupe de poudre d´amandes




Laver et éplucher le poireau. Le couper en petit morceaux. Le mettre dans le panier du Thermomix.


Mettre de l´eau et la pastille de bouillon dans le bol du thermomix. Mettre le panier avec le poireau. 10 minutes, Varoma. Vitesse 1.


Sans Thermomix : cuire le poireau à la vapeur.


Pendant ce temps mettre les filets de poisson dans le Varoma. Au bout des 10 minutes, placer le Varoma sur le Thermomix en laissant les poireaux dans le bol. 15 minutes, Varoma, Vitesse 1.


Sans Thermomix vous pouvez cuire le poisson au court-bouillon.


Ensuite égoutter les poireaux, vider le bouillon du bol et mettre dans le bol : poisson, poireau, philadelphia, curry, ail pelé et coupé en morceaux, pain de mie et oeuf. Saler et poivrer. Mixer.


Sans Thermomix, utiliser votre robot traditionnel.


Former des palets avec cette préparation.


Mélanger chapelure et poudre d´amandes. Paner chaque palets avec ce mélange. Réserver au réfrigérateur jusqu´à la cuisson (je les prépare en début d´après-midi pour le soir).


Mettre de l´huile d´olive dans une grande poêle. Faire dorer chaque palet sur les deux faces. Continuer la cuisson sur feu doux.


Servir bien chaud avec des pommes frites-salade, des pommes de terre vapeur-haricots verts, une salade de pommes de terre...

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Ingredientes :

Filetes de pescado blanco (merluza congelada para mi, descongelada anoche - las bolsa del Mercadona)

1 puerro

1 pastilla de caldo de verdura

Agua

1 huevo

2 lonchas de pan de molde sin corteza

1 cuchara sopera de Philadelphia

Perejil picado

2 dientes de ajo

1 ou 2 cucharaditas de curry

sal, pimienta

Pan rallado

1 cucharada sopera de almendras en polvo

Lavar y pelar el puerro. Cortarlo en trocitos y ponerlo en el cestillo de la Thermomix. 

Poner agua y la pastilla de caldo en el vaso de la Thermomix. Introducir el cestillo con los puerros. 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

Sin Thermomix, cocer los puerros al vapor.

Mientras tanto poner los filetes de pescado en el Varoma. Despues de los 10 minutos, poner el Varoma sobre la Thermomix dejando los puerros en el cestillo en el vaso. 15 minutos, Varoma, velocidad 1.

Sin Thermomix, cocer el pescado en un cazo de agua hirviendo con una pastilla de caldo de pescado.

Escurrir el puerro. Vaciar el caldo del vaso y poner dentro del vaso : el pescado, el puerro, el queso Philadelphia, el curry, el ajo pelado y cortado, el pan de molde y el huevo. Salpimentar. Picar.

Formar nuggets o paletes con esta preparación.

Mezclar el pan rallado con las almendras en polvo. Rebozar cada palete con esta mezcla. Reservar a la nevera hasta la cocción (yo los hago a mediodia para la cena).

Sin Thermomix, podeis utilizar su robot tradicional.

Poner aceite de oliva en una sartén grande. Dorar cada palete por los dos lados. Seguir la cocción a fuego lento.

Servir caliente con patatas fritas-ensalada o patatas vapor y frejoles verdes o una ensalada de patatas...