Turron aux biscuits style Oréo (Thermomix) - Turrón con galletas tipo Oreo (Thermomix)

Nous continuons avec les turrons à IG haut (bientôt je vous propose un turron à IG bas PL) car les turrons se mangent toutes la fin de l´année jusqu´aux Rois (6 janvier). Celui-ci a été beaucoup apprécié. Le mariage des deux chocolats mêlés, les petits bouts de biscuits croustillants et la crème du biscuit est tout simplement parfait. En plus il est super facile et rapide à réaliser avec le Thermomix. Et c´est le turron à la mode cette année...

Seguimos con los turrones IG alto (pronto os propongo un turrón IG bajo PL) porque los turrones se comen todo el fin del año hasta los Reyes. Este gustó mucho. La unión de los dos chocolates mezclados, los trocitos de galletas crujientes y la crema de la galleta es simplemente perfecto. Además es super facil y rapido hacerlo con la Thermomix. Y está muy de moda este turrón este año...


Ingrédients :
On obtient un turron d´environ 800 grammes
- 1 boîte de biscuits style Oréo
- 100 g de saindoux
- 300 g de chocolat au lait
- 250 g de chocolat fondant dessert


Mettre 80 g de biscuits dans le bol de la Thermomix. Vitesse 4, 5 secondes. Réserver.

Dans le bol de la Thermomix mettre les 100 g de saindoux. 4 minutes, 70 degrés, vitesse 2.

Ajouter ensuite le chocolat au lait et le chocolat fondant dessert coupé en morceaux. 1 minute 30, 70 degrés, vitesse progressive 5, 7, 10.

Mettre le fouet de la Thermomix sur les couteaux. Ajouter les biscuits hâchés dans le bol. Mélanger quelques secondes vitesse 1.

Verser ce mélange dans le moule à turron. Répartir quelques biscuits entiers pour décorer.

Mettre au réfrigérateur plusieurs heures. Ensuite démouler et réserver à température ambiante ou au réfrigérateur ou emballer pour offrir.



_________________________

Ingredientes :
Se obtiene un turrón de 800 g más o menos
- 1 caja de galletas tipo Oreo
- 100 g de manteca de cerdo
- 300 g de chocolate con leche
- 250 g de chocolate fondant postre


Verter 80 g de galletas en el vaso de la Thermomix. Velocidad 4, 5 segundos. Reservar.

En el vaso de la Thermomix, echar los 100 g de manteca de cerdo. 4 minutos, 70 grados, velocidad 2.

Añadir despues el chocolate con leche y el chocolate fondant postre cortado en trozos. 1 minuto 30, 70 grados, velocidad progresiva 5, 7, 10.

Poner la mariposa en los cuchillos de la Thermomix. Añadir las galletas picadas en el bol. Mezclar algunos segundos, velocidad 1.

Verter esta mezclada en el molde para turrón. Adornar con algunas galletas.

Reservar en la nevera algunas horas. Después desmoldar y conservar a temperatura ambiente o a la nevera o regalar.

Fudges au chocolat blanc aux pistaches et aux canneberges (Thermomix) - Fudges de chocolate blanco con pistachos y arandanos (Thermomix)

Attention IG haut et addictif... Idéales pour vos cadeaux gourmands, enveloppés dans un joli papier cellophane, ces gourmandises sont rapides à préparer au Thermomix. La recette est parue dans le spécial Noël de la Revue Officielle Thermomix Espagne. Elle fera des heureux chez les petits comme chez les grands...

Ojo IG alto y adicción.... Ideales para los regalos golosos, en un papel de regalo de celofán bonito estas golosinas se preparan en un pis pas con la Thermomix... La receta es de la Revista Thermomix Magazine. Hará los grandes y los peques muy felices...

Ingrédients :

70 g de pistaches sans peau
70 g de canneberges déshydratées
500 g de chocolat blanc (dessert) en morceaux
200 g de lait concentré
liqueur de café (facultatif, pas mis)


Mettre les pistaches et les canneberges dans le bol du thermomix. 2 secondes, vitesse 5. Réserver dans un bol.

Mettre dans le bol du Thermomix le chocolat blanc coupé en morceaux et le lait concentré. Chauffer 8 minutes, 90 degrés, vitesse 3.

Ajouter les canneberges et les pistaches (et la liqueur de café si vous le souhaitez). Mélanger 10 secondes, sens inverse, vitesse 2.

Verser dans un moule rectangulaire (moule à turron ou à plaque de chocolat par exemple). Le moule doit faire environ 14 x 22 cm. Bien lisser le tout.

Mettre au réfrigérateur au moins 15 minutes,. Couper ensuite en carrés de 2 x 2 cm environ. 

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur ou les offrir dans un joli emballage.


__________________________________

Ingredientes :


70 g de pistachos sin piel
70 g de arándanos deshidratados
500 g de chocolate blanco (postre) en trozos
200 g de leche condensada
licor de café (opcional, no puesto para mi)


Verter los pistachos y los arándanos en el bol de la Thermomix, 2 segundos, velocidad 5. Reservar en un bol.

Echar en el bol de la Thermomix el chocolate blanco cortado en trozos y la leche condensada. Calentar 8 minutos, 90 grados, velocidad 3.

Añadir los arándanos y los pistachos (y el licor de café si queréis). Mezclar 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2.

Verter en un molde rectangular (molde para turrón o para tableta de chocolate por ejemplo): El molde debe medir 14 x 22 cm. Alisar bien la superficie. después en cuadritos de 2 x 2 cm más o menos.

Se puede conservar en un tupper a la nevera o regalarlos en un bonito embalaje..

Turron 3 chocolats (Thermomix) - Turrón 3 chocolates (Thermomix)

Je continue dans mes recettes de turron. Après le turron croustillant style Suchard, voici le turron aux 3 chocolats. Toujours IG haut bien sûr. Mais cette recette vous permettra de régaler votre famille et de faire des cadeaux gourmands à mettre au pied du sapin. Vous pouvez d´ailleurs télécharger des modèles de papier pour envelopper vos turrones ici.

Siguiendo con mis recetas de turrón. Después el turrón crujiente tipo Suchard, viene el turrón de 3 chocolates. Todavia IG alto por supuesto pero esta receta permite hacer vuestra familia feliz y ofrecer regalos golosos. Podéis tele cargar modelos para empaquetar los turrones aquí.


Ingrédients :

250 g de chocolat blanc
250 g de chocolat au lait
250 g de chocolat noir 
120 g de saindoux

Mettre le chocolat blanc en morceaux dans le bol du Thermomix. 4 secondes, vitesse 8.
Ajouter 40 g de saindoux. 3 minutes, 50 degrés, vitesse 2.
Mettre cette préparation dans un moule rectangulaire (barquette albal, moule silicone pour plaque de chocolat, brique de lait vide coupée en deux...).
Réserver au congélateur pour 10 minutes.

Sans rincer le bol, mettre le chocolat au lait coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. 4 secondes, vitesse 8.
Ajouter 40 g de saindoux, 3 minutes, 50 degrés, vitesse 2.
Mettre cette préparation sur la couche de chocolat blanc qui attendait au congélateur.
Réserver de nouveau au congélateur pour 10 minutes.

Sans rincer le bol, mettre le chocolat noir coupé en morceaux dans le bol du Thermomix. 8 secondes, vitesse 10.
Ajouter 40 g de saindoux, 3 minutes, 50 degrés, vitesse 2.
Mettre cette préparation sur les deux couches précédentes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur le temps que le turron prenne.

Vous pouvez ensuite emballer votre turron et le conserver de préférence à température ambiante.


___________________________________

Ingredientes :

250 g de chocolate blanco (usé el de postre de Mercadona)
250 g de chocolate con leche 
250 g de chocolate negro (usé el de postre de Mercadona)
120 g de manteca de cerdo

Echar el chocolate blanco cortado en trozos en el vaso de la Thermomix. 4 segundos, velocidad 8.
Añadir 40 g de manteca. 3 minutos, 50 grados, velocidad 2.
Poner esta preparación en un molde rectangular  (plato de aluminio, molde especial de silicona, brik de leche cortado en 2)
Reservar al congelador para 10 minutos.

Sin lavar el vaso, echar el chocolate con leche cortados en trozos en el vaso de la Thermomix. 4 segundos, velocidad 8.
Añadir 40 g de manteca, 3 minutos, 50 grados, velocidad 2.
Poner esta preparación sobre la capa de chocolate blanco esperando en el congelador.
Reservar otra vez al congelador durante 10 minutos.

Sin lavar el vaso, echar el chocolate negro cortado en trozos en el vaso de la Thermomix. 8 segundos, velocidad 10.
Añadir 40 g de manteca, 3 minutos, 50 grados, velocidad 2.
Verter esta preparación sobre las dos capas anteriores.
Dejar enfriar y poner en la nevera hasta que cuaje el turrón.

Después os queda a poner el turrón en un papel bonito y conservarlo preferentemente a temperatura ambiente.

Turron croustillant au chocolat (Thermomix) - Turrón crujiente de chocolate tipo Suchard (Thermomix)

Cette recette, autant le préciser de suite, n´est pas à IG bas du tout... Je n´en mange d´ailleurs pas mais il n´est pas interdit de faire plaisir à nos proches. Le turrón est une confiserie très prisée aux moments des fêtes de Noel en Espagne. Traditionnellement il y a le turrón dur et le turrón mou, aux amandes mais au fil des années les turrones se sont diversifiés : fruits confits, sans sucre, aux gâteaux oréo etc... Parmi ces turrones c´est sans conteste le turrón croustillant au chocolat qui a le plus de succès... à l´origine créé par Suchard, il se retrouve maintenant reproduit par les marques blanches des hypers... Ici vous trouverez la recette maison réalisée au Thermomix. Je l´ai trouvée sur le blog de Sebeair mais elle existe sur de nombreux blogs espagnols.

Ingrédients :

200 g de chocolat au lait
200 g de chocolat à dessert
80 g de saindoux
70 g de rice-krispies (riz soufflé)


Utiliser un moule spécial turrón ou pour plaque de chocolat que vous pourrez trouver sur Amazon. Moi j´ai bricolé... j´ai récupéré deux barquettes ayant contenu des poireaux coupés achetés chez Lidl. Bien nettoyées et recouvertes de papier film c´était les dimensions idéales.

Mettre les deux chocolats coupés en morceaux dans le bol du Thermomix. Hâcher vitesse progressive de 5 à 10. A l´aide de la spatule mettre ce qui a adhéré aux parois du bol vers les couteaux.

Ajouter le saindoux. Puis programmer 5 minutes, 50 degrés, vitesse 2.

Retirer le bol du socle et laisser tiédir quelques instants.

Remettre le bol sur le socle et ajouter les rice-krispies. 20 secondes, vitesse cuillère.

Finir de mélanger à la spatule.

Mettre dans les moules. Laisser refroidir puis ensuite conserver au frigo. Une fois les tablettes solidifiées les envelopper dans un papier cuisson ou papier kraft.


_____________________


Para la receta en castellano, la puede encontrar en el blog de Sebeair

Petits biscuits de Noël à IG très bas (Bredele) - Galletitas de Navidad IG muy bajo (Bredele)

J´arrive un peu en retard mais pourquoi ne pas faire ces petits gâteaux de Noël pour le repas de fin d´année ?  Je les ai trouvé vraiment délicieux. Très léger et on peut imaginer changer les parfums au gré de l´imagination. La recette vient du Blog de Gilda. J´ai simplement parfumé mes biscuits avec du zeste de citron bio au lieu de l´orange. Je pense que ces gâteaux, en leur donnant une forme ronde par exemple pourrait également servir à toute occasion, pour un goûter sain.

Llego un poco tarde pero ¿ porque no hacer estas galletitas de Navidad para la comida de Año Viejo ? Los he encontrado riquísimos. Muy ligeros y podemos cambiar el gusto según la imaginación. La receta viene del Blog de Gilda. He simplemente perfumado mis galletas con la piel de un limón en lugar de naranja. Pienso que esta galletas, dandolas otra forma, redondas por ejemplo, pueden cuadrar muy bien todo el año para merendar de manera sana.



Ingrédients :

3 jaunes d´oeufs
90 g de fructose
1 cc d´extrait vanille en poudre (on peut mettre aussi des épices à pain d´épices)
1 zeste de citron (ou orange)
200 g de poudre d´amandes (et un peu plus pour mettre sur la table avant d´étaler la pâte)
1/2 sachet de levure chimique

Mélanger les jaunes d´oeufs, le fructose et l´extrait de vanille jusqu`à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le zeste de citron, les amandes et la levure chimique.

Mélanger bien le tout. La pâte est un peu sèche.

Saupoudrer le reste de la poudre d´amandes sur le plan de travail. Etaler la pâte sur 0,5 cm d´épaisseur.

Faire les biscuits à l´aide d´un emporte-pièce.

Les déposer sur la plaque du four recouverte d´une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 10 à 12 minutes de cuisson thermostat 180 degrés.

Laisser refroidir et conserver dans une boîte hermétique ou une jolie boîte en fer.


___________________________

Ingredientes :

3 yemas de huevos
90 g de fructosa
1 cucharadita de extracto de vainilla en polvo (podemos también poner una mezcla de 4 o 5 especies)
1 piel de limón (o naranja)
200 g de harina de almendras (y un poco más para poner en la mesa para extender la masa)
1/2 bolsita de levadura química

Mezclar las yemas, la fructosa y el extracto de vainilla hasta obtener una mezclada espumosa.

Añadir la piel del limón cortada en trocito, la harina de almendras y la levadura.

Mezclar bien. La masa está un poco seca.

Poner el resto de la harina de almendras en la mesa y extender la masa en un espesor de 0,5 cm. 

Formar las galletas con un corta-masa.

Ponerlas sobre la placa del horno cubierta con papel de cocción.

Hornear durante 10 o 12 minutos temperatura 180 grados.

Dejar enfriar y conservar en un tupper o una bonita cajita de hiero.

Idée pour le café ou le thé : petits biscuits à la pâte de spéculoos - Idea para el café o el té : galletitas con crema de speculoos

Pas précisément une recette, plutôt une idée pour utiliser un reste de pâte brisée ou sablée et délicieuse pour accompagner le thé ou le café... si vous n´avez pas de crème de spéculoos vous pouvez remplacer par une ganache chocolat ou de la pâte à tartiner au chocolat par exemple...

No es una receta, más una idea para utilizar lo que sobra de una masa quebrada y riquísima para acompañar el té o el café... si no teneis crema de speculoos, podeis reemplazar por un ganache de chocolate o crema para untar de chocolate por ejemplo...


Ingrédients :


1 reste de pâte sablée ou brisée
Pâte de spéculoos (ou pâte à tartiner ou ganache au chocolat)




Etaler le reste de pâte en un rectangle.


Couvrir la pâte d´une couche de pâte à tartiner au spéculoos.


Replier la pâte en un rouleau.


Couper la pâte en tronçon pour former les sablés.


Mettre sur la plaque du four. Cuire à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes (surveiller la cuisson...).


Laisser refroidir avant de servir.




________________________

Ingredientes :


Lo que sobra de una masa quebrada
Crema de speculoos (o crema o ganache de chocolate)




Extender la masa en un rectángulo.


Cubrir la masa de una capa de crema de speculoos (o chocolate).


Plegar la masa en un rollo.


Cortar el rollo en rodejas para formar galletitas.


Poner en la placa del horno. Hornear durante 30 a 40 minutos a 180 grados (cuidar la cocción).


Dejar enfriar antes de servir.

Truffes au chocolat façon Cupcakeista - Trufas de chocolate manera Cupcakeista

Ces truffes m´ont fait de l´oeil sur le blog de Cupcakeista, une bible de jolies recettes.

Estas trufas me han hecho guiños en el blog de Cupcakeista, una bibla de recetas riquisimas.


Ingrédients :
(environ 30 truffes)


20 cl de crème fleurette
80 g de sucre
25 g de beurre salé
200 g de chocolat noir
200 g de chocolat blanc coupé en copeaux


Porter la crème à ébullition.


Faire chauffer le sucre à sec dans une poêle pour faire un caramel sans remuer. Lorsque le caramel a une couleur ambrée, ajouter immédiatement le beurre, hors du feu. Mélanger.


Verser la crème tout en continuant de remuer.


Verser ce mélange chaud sur le chocolat coupé en morceaux. Laisser reposer puis remuer pour obtenir une ganache lisse.


Laisser refroidir puis mettre toute une nuit au réfrigérateur.


Le lendemain former les truffes avec la ganache. Rouler chaque truffe dans le chocolat blanc coupé en copeaux. Réserver au frais. A déguster avec le café, à offrir dans un joli emballage.




_______________________

Ingredientes :
(más o menos 30 trufas)


20 cl de nata para montar
80 g de azúcar
25 g de mantequilla salada
200 g de chocolate negro
200 g de chocolate blanco cortado en copitos




Hervir la nata en un cazo.


Calentar el azúcar al seco en una sartén para hacer un caramelo, sin remover. Cuando tiene un color dorada, añadir la mantequilla, fuera del fuego. Mezclar.


Verter la nata, siguiendo removiendo.


Verter esta mezclada caliente sobre el chocolate cortado en trocitos. Dejar reposar y remover para obtener un ganache lisa.


Dejar enfriar y guardar en la nevera durante toda la noche.


Por la mañana, dar forma a las trufas con la ganache. Cubrir cada trufa con chocolate blanco cortado en copitos. Reservar a la nevera. Saborear con una buena taza de café o a regalar.




Mes deux aides en cuisine souhaitaient également vous souhaiter un joyeux Noël... ils profitent donc de ce post :
Mis dos pinches de cocina desean tambien felicitaros para Navidad... Aprovechan de esta nota :

Biscotti pistache et chocolat blanc de Chef Nini - Biscotti pistacho y chocolate blanco de Chef Nini

Le blog de Chef Nini est parmi mes blogs préférés, ceux dont je reçois la newsletter pour ne rien râter... Moi qui ne suis pas trop gâteaux secs j´ai été séduite par la recette des biscotti aux pistaches et chocolat blanc qu´elle a posté cette semaine. Des petits biscuits sympas à offrir pour les cadeaux gourmands de Noël ou pour déguster avec une bonne tasse de café ou de thé... Je me suis un peu compliqué la vie pour les faire :


1) J´ai utilisé des amandes typiquement majorquines... que nous avions cueillies sur le terrain d´un ami... donc totalement bios (destinées à pourrir sur place si nous n´étions pas passés par là). Du coup j´ai dû enlever la coque, peler et passer le tout au momix pour faire la poudre...


2) Pas trouvé de pistaches non salées et décortiquées. J´ai donc enlevé la coque de mes pistaches et là aussi j´ai dû les dessaler et les peler... Pour ceux qui ont le Thermomix rien de plus simple. On met les pistaches décoquées dans le panier. Un peu d´eau dans le bol. Varoma, 10 mn. La peau s´enlève toute seule et en bouillant cela enlève la couche salée.


Tant de manipulations ont comme récompense de délicieux petits biscuits que je vous conseille...



El blog de Chef Nini es uno de mis blogs favoritos, de estos que me mandan la newsletter para no perder ninguna entrada... A mi no me gustan mucho las galletas pero fue seducida por la receta de los biscotti con pistachos y chocolate blanco que ha puesto esta semana. Unas galletitas simpatica a ofrecer en una cesta golosa de Navidad o para saborear con una taza de café o de té... Pero para hacer lo me he complicado un poco la vida :


1) He utilizado almendras tipicamente mallorquinas... de la cosecha que habiamos hecho en la finca de un amigo... totalmente bios (con la perspectiva de quedarse en el arból hasta pudrirse). He tenido que quitar la cascara, pelar y poner todo en la Thermomix para hacer polvo de estas almendras riquisimas.


2) No he encontrado pistachos sin sal y peladas... He quitado la cascara de mis pistachos y he tenido que quitarlas el sal y pelarlas... Para los que tienen la Thermomix nada más facil : un poco de agua en el vaso, los pistachos en la cestita, temperatura Varoma 10 minutos. La piel se va muy facilmente y el agua hirviendo quita la capa de sal.


Tantas manipulaciones tienen premio : unas riquisimas galletitas que os aconsejo.

Ingrédients :


1 oeuf
50 g de sucre
100 g de farine
1/2 cc de levure chimique
35 g d´amandes en poudre
25 g de pistaches non salées
25 g de chocolat blanc
Sucre glace


Couper le chocolat blanc au gros couteau pour faire des pépites.


Fouetter l´oeuf avec le sucre.


Ajouter la farine, l´amande en poudre, la levure, les pistaches et le chocolat.


Mélanger et pétrir pour avoir une pâte homogène.


Faire un boudin de 5 cm de diamètre. Fariner un peu la pâte. Là j´ai mis le boudin de pâte un peu au frigo.


Préchauffer le four à 200 degrés.


Couper des tranches de pâtes avec un couteau, façonner la pâte avec les doigts pour former les biscuits.


Mettre sur la plaque du four. Enfourner pour 10 minutes.


Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.




________________________

Ingredientes :


1 huevo
50 g de azúcar
100 g de harina
1/2 cc de levadura química
35 g de almendras en polvo
25 g de pistachos sin sal
25 g de chocolate blanco
Azúcar glas




Cortar el chocolate blanco con un cuchillo grande para hacer pepitas.


Batir el huevo con el azúcar:


Añadir la harina, las almendras, la levadura, los pistachos y el chocolate.


Mezclar y amasar para tener una masa lisa.


Hacer un rollo de 5 cm de diametro con la masa. Cubrir un poco con harina. Yo he puesto la masa un poco a la nevera.


Calentar el horno a 200 grados.


Cortar lonchas de masa con un cuchillo. Formar las galletas con los dedos.


Disponer en la placa del horno y hornear por 10 minutos.


Dejar enfriar en una rejilla y adornar con azúcar glas.

Stollen (Thermomix)

Une recette de Noël traditionnelle en Allemagne. J´ai trouvé la recette dans le dernier magazine officiel Thermomix espagnol mais j´y ai changé quelques petits trucs... Résultat positif. Un très bon stollen aux bons parfums de Noël...

Una receta navideña tradicional de Alemaña. He encontrado la receta en la ultima revista oficial Thermomix español pero he cambiado algunas cositas... Resultado positivo. Un stollen muy rico con aromas navideños de verdad...


Ingrédients :


Pour la pâte d´amandes :

100 g de sucre glace
120 g d´amande moulue
20 g de blanc d´oeuf


Pour le stollen :

100 g de poudre d´amandes
400 g de farine
40 g de levure du boulanger fraîche
120 de lait à température ambiante
200 g de beurre à température ambiante
1 oeuf
1 pincée de sel
100 g de pâte d´amandes (voir ci-dessus)
250 g de raisins secs sans pépin
50 g d´orange confite coupée en morceaux
40 g de rhum
80 g de beurre fondu
50 g de sucre glace

Préparer la pâte d´amandes : mettre dans le bol du Thermomix le sucre glace et la poudre d´amandes. 10 secondes, vitesse 6.

Ajouter le blanc d´oeuf et programmer 14 secondes, vitesse 6. Retirer du bol et réserver dans un bol hermétique (après la réalisation de la recette il va vous en rester 100 g que vous pourrez utiliser pour autre chose, pour les amateurs de pâte d´amandes cela fait notamment une super pâte à tartiner).

Réalisation du stollen : Mettre dans le bol du Thermomix, la farine, la levure, le lait, le beurre, l´oeuf, le sel et 100 g de la pâte d´amandes réalisée précedemment. 3 minutes, vitesse Epi. Laisser reposer la pâte dans le bol durant 30 minutes.

Ajouter la poudre d´amandes, les raisins, l´orange confite et le rhum. 2 minutes, vitesse Epi. Mélanger bien les ingrédients avec la spatule.

Verser la pâte sur le plan de travail fariné et l´aplatir avec la main pour obtenir un carré de 30 sur 30 cm en laissant l´un des côtés un peu plus épais pour qu`une fois plié cela donne la forme caractéristique du Stollen.

Plier la pâte en 3 parties, la partie la plus épaisse devant se trouver vers le haut.

Mettre le stollen sur la plaque du four couverte de papier cuisson, couvrir d´un torchon et laisser reposer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four 180 degrés.

Enfourner le stollen durant 40 minutes.

Sorti du four et encore chaud, le badigeonner avec la moitié du beurre fondu.

Une fois refroidi, le badigeonner avec le beurre restant et saupoudrer d´une couche épaisse de sucre glace.

____________________

Ingredientes :

Para la pasta de almendras :

100 g de azúcar glas
120 g de almendras molidas
20 g de clara de huevo


Para el stollen :

100 g de harina de almendras
400 g de harina de fuerza
40 g de levadura prensada fresca de panadería
120 g de leche a temperatura ambiente
1 huevo
1 pellizco de sal
100 g de pasta de almendras (hecha con los ingredientes arriba)
250 g de pasas sin semillas
50 g de naranja confitada troceada
40 g de ron
80 g de mantequilla fundida
50 g de azúcar glas

Preparar la pasta de almendra : poner en el vaso de la Thermomix el azúcar glas y las almendras molidas. 10 segundos, velocidad 6.

Añadir la clara y programar 14 segundos, velocidad 6. Retirar el vaso y reservar en un recipiente hermético por un uso ulterior (se puede tambien para los que le gusta mucho la pasta de almendras, utilizar para untar el pan).

Preparar el stollen : verter en el vaso la harina, la levadura, la leche, la mantequilla, el huevo, la sal y 100 g de la pasta de almendras. Amasar 3 minutos, función  Espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso durante 30 minutos.

Añadir la harina de almendras, las pasas, la naranja confitada y el ron. 2 minutos, función Espiga, removiendo al mismo tiempo con la espatula para que se mezclen bien.

Volcar la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y aplastar con las manos hasta obteneer un cuadro de 30 x 30 cm dejando un lado más grueso para obtener, al doblarla, la forma de stollen.

Doblar la masa en 3 partes, la parte más gruesa arriba.

Dejar reposar 30 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Hornear el stollen durante 40 minutos.

Pincarle aún caliente con la mitad de la mantequilla y dejar enfriar.

Cuando el stollen esté frio, pincarlo con la mantequilla restante y espolvorear con una capa gruesa de azúcar glas.

http://recettes.de/thermomix http://recettes.de/noel http://recettes.de/stollen http://recettes.de/viennoiseries http://recettes.de/pain http://recettes.de/gateaux  http://recettes.de/allemagne

Chocolats de Noël (Thmx) - Chocolates navideños (Thmx)

Toujours sympa de confectionner quelques friandises à offrir, en cadeau d'invités ou avec le café, le jour de Noël. Voici des chocolats réalisés au thermomix (mais vous pouvez adapter la recette sans thermomix), les épices leur donnent un goût de "Noël" tout en étant discrètes.

Siempre es simpatico de hacer algunas golosinas a ofrecer, en regalo de invitados o con el café, el día de Navidad. Ahí tienes chocolates realizados con la thermomix (pero puedes adaptar la receta sin thermomix), las especias dan un gusto de "Navidad" a estos chocolate, pero siendo muy discretas.

Recette inspirée - Recette inspirada de THERMOMIX ET VOUS

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de chocolat au lait
• 180 g de mélange de fruits secs (noix, noisettes, noix de pécan)
• 100 g de crème fraîche liquide
• 100 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 petite pincée de cardamome
• 1 petite pincée de gingembre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Mettre le chocolat dans le bol du thermomix. 15 secondes, vitesse 9.

Ajouter la crème fraîche, les épices, le beurre et le sucre vanillé. 5 minutes, 50 degrés, vitesse 2.

(Sans thermomix : faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème fraîche. Ajouter le beurre. Puis les épices et le sucre vanillé. Bien mélanger).

Ajouter les noix. 10 secondes, vitesse 3.

(Sans thermomix : mixer grossièrement les noix au robot. Ajouter à la préparation au chocolat).

Verser le mélange sur 2 cm d'épaisseur sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Faire durcir au frais. Couper en carrés. Conserver au réfrigérateur.

Offrir avec le café ou en cadeaux d'invités, emballés dans une jolie boîte.

_____________

Ingredientes :

• 200 g de chocolate negro
• 200 g de chocolate con leche
• 180 g de mezcla de frutos secos (nueces, avellanas, nueces de pacana)
• 100 g de nata liquida
• 100 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pequeña pizca de cardamomo
• 1 pequeña pizca de jenjibre en polvo
• 1 bolsita de azúcar vainillado

Poner el chocolate en el vaso de la thermomix. 15 segundos, velocidad 9.

Añadir la nata, las especias, la mantequilla y el azúcar vainillado. 5 minutos, 50 grados, velocidad 2.

(Sin thermomix: hacer fundir el chocolate al baño maria con la nata. Añadir la mantequilla. Luego las especias y el azúcar aromatizado con vainilla. Mezclar bien).

Añadir las nueces. 10 segundos, velocidad 3.

(Sin thermomix: cortar las nueces al robot, dejando trocitos. Añadir a la preparación al chocolate).

Verter la mezclada sobre 2 cm de espesor sobre una placa cubierta de papel de cocción. Poner un momentito en la nevera. Cortar en cuadrados. Conservar a la nevera.

Ofrecer con el café o en cajitas bonitas de regalos de invitados.