Encore une recette du Maxi Cuisiner de décembre... Par contre si j´ai opté pour la même présentation, je trouve que cela gagnerait à être réalisé en verrines de plus ou moins grande taille ne serait ce que pour la présentation. Dans un grand moule amovible c´est difficile à couper et le caramel a tendance à s´enfuir... Pas très joli. Il faut dire que la recette originale préconisait 380 grammes de beurre mais j´ai réduit de moitié et j´ai remplacé le montage de la mousse avec crème chantilly par un montage aux blancs battus en neige. Peut être que cela a joué sur la consistance. En tout cas, même avec des parts pas très jolie ce dessert semble avoir plu...
Otra vez una receta del Maxi Cuisiner de diciembre... Sin embargo si he elegido la misma presentación que la revista, encuentro que seria mejor ser realizado en vasitos de más o menos grande capacidad, que seria mejor para presentar. En un molde grande es muy dificil de cortarlo y el caramelo se escapa... No es muy bonito. Bueno, es que tambien la receta de la revista estaba con 380 gramos de mantequilla pero he reducido de la mitad y he reemplazado la mousse hecho con nata por una mousse clasica hecha con claras de huevos batidos a punto de nieve. Quizas ha dado una consistencia más fluida. Sin embargo, incluso con una presentación bastante fea, este postre ha gustado.
Ingrédients :
200 g de chocolat noir
100 g de cacao amer
5 cuillère à soupe de riz soufflé type Rice Krispies
300 g de sucre
7 oeufs, blancs séparés des jaunes
180 g de beurre
15 cl de crème liquide
Préparer le caramel :
Chauffer 200 g de sucre avec 1 cuillère à soupe d´eau jusqu´à obtenir un caramel blond. Verser doucement 15 cl de crème et mélanger 3 minutes sur feu doux.
Laisser tiédir et incorporer 80 g de beurre.
Préparer la mousse au chocolat :
Faire fondre au bain-marie le chocolat en morceaux avec 100 g de beurre.
Fouetter les jaunes d´oeufs avec le reste de sucre (100 g). Ajouter le cacao et le chocolat fondu.
Battre les blancs d´oeuf en neige. Les incorporer délicatement au mélange au chocolat pour faire la mousse au chocolat.
Montage :
Etaler une fine couche de mousse au chocolat dans le fond d´un moule à fond amovible ou mieux dans des verrines.
Mettre pendant 15 minutes au congélateur.
Verser la crème caramel au-dessus. Parsemer de riz soufflé. Replacer au congélateur pour 20 minutes.
Verser le reste de mousse au chocolat et mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.
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Ingredientes :
200 g de chocolate postre
100 g de cacao amargo
5 cucharadas soperas de cereales de arroz tipo Rice Krispies
300 g de azúcar
7 huevos, las yemas separadas de las claras
180 g de mantequilla
15 cl de nata para montar
Preparar el caramelo :
Calentar 200 g de azúcar con 1 cucharada sopera de agua hasta obtener un caramelo rubio. Verter lentamente 15 cl de nata y mezclar durante 3 minutos a fuego lento.
Dejar que sea templado y incorporar 80 g de mantequilla.
Preparar el mousse de chocolate :
Fundir, al baño-maria, el chocolate cortado a trocitos con 100 gramos de mantequilla.
Batir las yemas con el resto del azúcar (100 g). Añadir el cacao y el chocolate fundido.
Batir las claras a punto de nieve. Incorporarlas delicatamente a la mezclada de chocolate para obtener un mousse.
Montaje :
Extender una fina capa de mousse de chocolat en el fondo de un molde o mejor en pequeños vasos
Reservar 15 minutos al congelador.
Verter el caramelo encima. Cubrir de cereales de arroz. Reservar otra vez al congelador durante 20 minutos.
Verter el resto de mousse y reserver a la nevera por lo menos durante 6 horas.
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