Glace caramel au beurre salé - Helado de caramelo con mantequilla salada

Une recette inspirée du livre Tentation Glaces de Catherine Lacouberie. Un petit goût de Bretagne dans mon île lointaine...

Una receta inspirada del libro Tentation Glaces de Catherine Lacouberie. Un sabor a Bretana desde mi isla...


Ingrédients :

• 70 g de beurre salé
• 160 g de sucre en poudre
• eau
• 40 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche liquide
• 6 jaunes d'oeufs

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec 40 g de sucre en poudre pour que le mélange blanchisse.

Faire un caramel dans une casserole à fond épais avec le sucre et un peu d'eau. Dès que la couleur est blond-roux, ajouter le beurre dans la casserole. Mélanger.

Ajouter le lait chaud et continuer à mélanger sur feu doux jusqu'à dissolution complète du caramel.

Lorsque le lait au caramel commence à frémir, le verser sur les jaunes. Mélanger et verser de nouveau dans la casserole. Faire cuire sur feu doux sans arrêter de remuer avec une cuillère en bois. Une fois le mélange pris, reverser dans le saladier pour arrêter la cuisson. Laisser refroidir.

LAISSER REPOSER 12 HEURES AU REFRIGERATEUR.

Le lendemain, mettre en sorbetière. Quand la glace est prise, la mettre au congélateur dans un récipient hermétique.

 Servir avec des galettes bretonnes
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Ingredientes :

 

 

• 70 g de mantequilla salada
• 160 g de azucar en polvo
• agua
• 40 cl de leche
• 25 cl de nata liquida
• 6 yemas de huevos

 

Calentar la leche y la nata en un cazo.

 

Batir las yemas con 40 g de azucar en polvo.

 

 

Hacer un caramelo en un czao con el resto del azucar y un poquito de agua. Cuando el color es rubia, anadir la mantequilla en el cazo. Mezclar bien.

 

Anadir la leche caliente y seguir mezclando a fuego lento hasta que sea bien mezclados la leche y el caramelo.

 

 

A empezar hirviendo la leche y el caramelo, verter en el plato con las yemas. Mezclar y verter de nuevo en el cazo. Cocer a fuego lento sin parar remover con una cuchara de madera. Una vez la mezclada a punto, poner de nuevo en la fuente para parar la coccion. Dejar enfriar.

 

PONER 12 HORAS EN LA NEVERA.

 

  

Por la manana verter en la sorbetera. Cuando es listo el helado, poner en un tupper y conservar en el congelador.

 

Ideal con : galetas de Bretana

 

 

Pain de mie - Pan de molde

Une recette tirée de mon livre fétiche, Le Comptoir des Pains. Nettement moins grasse et sucrée que les pains de mie du commerce...

Désolée pour la photo mais j'ai perdu mon logiciel photo favori et donc celui ci en dépannage le temps que je trouve une solution...

Una receta de mi libro preferido, Le Comptoir des Pains. Con mucho menos az car y grasa que los panes de molde del comercio...

Lo siento por la foto pero he perdido mi programa foto favorito entonces hago con esto... a ver si encuentro otra solucion...

Ingredientes :
(pan de 750 g)

• 240 ml d'eau


• 30 ml de lait


• 1,5 cc de sel


• 20 g de sucre


• 1 cc de jus de citron


• 30 g de beurre


• 450 g de farine


• 2,5 cc de levure

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain selon l'ordre indiqué. Programme PAIN BLANC ou PAIN BASIQUE.

A la fin du programme, démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille.

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Ingredientes :

(pan de 750 g)

• 240 ml de agua


• 30 ml de leche


• 1,5 cc de sal


• 20 g de azucar


• 1 cc de zumo de limon


• 30 g de mantequilla


• 450 g de harina


• 2,5 cc de levadura
  
  

Poner todos los ingredientes en el orden indicado en la maquina. Programar PAN BASICO. A terminarse el programa dejar enfriar en una rejilla.

Le retour - El regreso

Après bien des déboires me voici installée dans mon nouveau pays... J'ai emmenagé dans une maison vendredi dernier et enfin j'ai depuis hier soir internet à la maison !!! J'ai également trouvé un travail... Je voulais donc vous annoncer mon retour... Pas de recette aujourd'hui par manque de temps mais je ne manquerais pas de très vite vous en mettre une. Au programme également quelques photos de l'endroit où je vis et aussi quelques bonnes adresses si vous décidez à venir en vacances par chez moi...

Despues de haber superado algunos problemas soy por fin instalada en mi nuevo pais... Vivo en una casa desde el viernes pasado y desde ayer por la tarde tengo internt en casa !!! Y he encontrado un trabajo... Queria anunciaros mi regreso... Ni una receta hoy por falta de tiempo pero muy pronto pondré una. Ademas pondré algunas fotos del lugar donde vivo y igualmente algunos lugares a conocer por si acaso...

un petit coucou - pequeño saludo

un petit coucou... vous me manquez tellement mais je n ai pas internet... je suis bien arrivée a destination mais pas encore installée dans la ville définitive et j espere vous retrouver tres vite (désolée pour les accents... clavier différent lol)

un pequeño saludo... os echo tanto de menos pero todavìa no tengo internet... estoy bien llegada a destinación a pesar que no en el lugar definitivo... espero poder escribir de nuevo muy pronto en mi blog

BISES A TOUS
BESOS PARA TODOS

Blog en pause - Blog en pausa

Voilà, je mets mon blog en pause...(plus d'internet et plus trop le moyen d'innover en recettes de toutes façons...) en essayant de revenir très vite... nous partons cette semaine... pour fin de semaine nous devrions être dans notre nouveau lieu de résidence... je vous laisse avec mes recettes (et les recettes de mes blogs amis)... A très bientôt !!!

Pongo mi blog en pausa...(no tengo internet ya y de toda manera es dificil hacer nuevas recetas por ahora...) intentando volver muy rapidamente... salimos esta semana... para este fin de deberiamos estar en nuestro nuevo lugar de residencia... os dejo con mis recetas (y las recetas de mis blogs amigos)... Hasta muy pronto !!!

Adieu mon petit aide ! Adios mi pinche !

Tu étais toujours près de moi en cuisine, regardant tous mes gestes, sauf ces dernières semaines où tu ne savais plus marcher mais tu regardais toujours quand tu entendais les casseroles ou le thermomix. Tes repas préférés : pâtes à la tomate, thon, crêpes... je te les ai faits jusqu'au bout... Cela faisait presque 14 ans que nous faisions un bout de chemin ensemble. Tu étais mon complice, mon rouquin à moi... Je t'aimais... Ce matin nous avons dû t'endormir... tu es parti entouré d'amour, en ayant mangé une dernière crêpe au petit-déjeuner... nous sommes très tristes mais à l'heure où j'écris ses lignes j'espère que tu as été bien accueilli au paradis des chiens... Tu le mérites... Tu as été un chien tellement gentil. Charlie tu seras toujours dans mon coeur. R.I.P.

Siempre estabas cerca de mi en la cocina, mirando todo lo que yo hacia, salvo estas ultimas semanas : tu no podia ya andar pero siempre estaba mirando, oiendo los cazos o la thermomix. Tus comidas preferidas : pasta con tomate, atún, crepes... te las he hecho hasta el fin... Hacia casi 14 anos que estabamos caminando. Eras mi cómplice, mi pelirojo... Yo te queria...Esta mañana hemos debido darte la inyeccion que da alas de angel a los animalitos que queremos tanto que no queremos que sufren… te fuiste rodeado de amor, despues haber comido una ultima crepe por el desayuno… estamos muy tristes pero a la hora en que escribo estas lineas, espero que has sido acogido bien al paraíso de los perros… Lo mereces… Fuiste un perro tanto agradable. Charlie estarás todavía en mi corazón. R.I.P.

Chocolat chaud vanillé (Thmx) - Chocolate a la taza vainillado (Thmx)

Une petite boisson chaude pour un dimanche après-midi frisquet... Et le chocolat c'est bon pour le moral... Allez on recharge les batteries ! (Inspiré du livre "A table avec Thermomix" avec modifications)

Una bebida caliente para una tarde de domingo fria...Y el chocolate es muy bueno para el moral... Anda, a ponerse las pilas ! (Fuente : libro "A table avec Thermomix" - con modificaciones)

Ingrédients :

• 80 g de chocolat noir
• 40 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 700 g de lait
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Mettre le chocolat dans le bol du thermomix. 10 secondes, vitesse 6.

Mettre le fouet dans l'appareil. Ajouter le reste des ingrédients. 8 minutes, 90 degrés, vitesse 2.

Servir le chocolat bien chaud.

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Ingredientes :

• 80 g de chocolate negro
• 40 g de azúcar
• 1 bolsita de azúcar aromatizado con vainilla
• 700 g de leche
• 2 cucharas soperas de nata espesa

Poner el chocolate en el vaso de la thermomix. 10 segundos, velocidad 6.

Poner la mariposa en la maquina. Añadir el resto de los ingredientes. 8 minutos, 90 grados, velocidad 2. Servir el chocolate bien caliente.