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e buz

lundi 7 mars 2011

Gâteau de Lucie... enfin presque (Christophe Felder encore...) - Bizcocho de Lucía... bueno casí (Christophe Felder otra vez...)







OU CHRISTOPHE FELDER... POURQUOI TU T´ES TROMPE DANS TA RECETTE ??? et çà m´apprendra pour une fois de suivre une recette à la lettre...bien que d´une erreur sortent souvent d´excellentes choses (tarte Tatin... Bêtises de Cambrai...)
Hier en fouillant dans ma bibliothèque pour trouver l´ancien livre de cuisine de ma grand-mère, je suis tombée sur le livre LES MEILLEURS CHOCO-DELICES de Christophe Felder et évidemment je me suis mis à le feuilleter. Jusqu´à tomber sur la recette que je voulais tester depuis un moment et que je n´avais jamais faite. La réalisation la pâte de ce gâteau fut prometteuse... un goût de mousse au chocolat (je l´aurais bien mangée à la  petite cuillère). Par contre, signe que ce n´était pas mon jour, j´ai jonglé avec le saladier... total : plein de pâte sur le frigo fraîchement lavé d´hier... Deuxième signe : en tapant la recette... je liste les ingrédients et vois 100 g de farine... Or, j´ai suivi la recette à la lettre (sauf que j´ai fait fondre mon chocolat avec du café, comme d´hab et que j´ai mis moins de sucre)... et je n´ai mis de farine que pour le moule... TERREUR ! Troisième signe de mon mauvais horoscope d´aujourd´hui en démoulant le gâteau, loupage total... Çà s´est effondré... mais mon Dieu... QUE C´EST BON ! Il y a une petite croûte craquante macaronée et en-dessous on retrouve une texture style mousse... Alors faites cette recette mais dans des jolies petits ramequins individuels pour ne pas devoir démouler. J´ai mis en rayé l´étape farine... comme ça vous pourrez tenter... mais déjà sans farine c´est très bon... Inutile de dire que j´ai laissé tomber la réalisation de la sauce au chocolat sensé accompagner... De toute façon c´est assez fort en chocolat comme ça...

O SEA CHRISTOPHE FELDER ¿¿¿PORQUE TE HAS EQUIVACADO EN TU RECETA??? por una vez que siguo una receta al pie de la letra... bueno de los errores a menudo salen grandes recetas (tarta TATIN por ejemplo...)
Ayant, mirando en mi biblioteca buscando el recetario antiguo de mi abuela, he visto el libro LAS MEJORES CHOCO-DELICIAS de Christophe Felder y me he puesto a leerlo... Hasta ver una receta que tenia ganas de probar desde hace tiempos. La realización de la masa estaba ya llena de promesas... un sabor a mousse de chocolate (a comersela con cuchara). Pero bueno hoy no estaba un día fenomenal para mi...no sé, si es el horoscopo, los bioritmos... Primero he hecho un número de circo con mi saladero que no se ha caido al suelo  (el perro estaba ya esperando pero el tambien tiene mala suerte hoy) pero ha ensuciado la nevera todo limpia de ayer (limpieza primaveral)... Segundo, escribiendo la receta para el blog y listando los ingredientes, veo 100 g de harina... ¿Y eso? Que he seguido la receta a la letra (excepto un poco de café para fundir el chocolate - como siempre - y menos azúcar) y que no he puesto harina excepto en el molde, y no 100 g... ¡SUSTO ! Tercero signo de mi horoscopo fatal de hoy, a desmoldar... TODO APLASTADO... nada de la forma bonita de circulo que quería... Pero........ ¡ POR DIOS, QUE RICO! Hay una pequeña corteza como sabo a macarrón y al interior una textura de mousse de chocolate. Aconsejo esta receta... haciendola en moldes individuales bonitos para no tener que desmoldar. Le pongo la receta que he hecho y he intentado poner en su sitio los 100 g de harina... Pero la mía ya es muy rica... jejejejeje. Inútil de deciros que he dejado para otra vez la salsita de chocolate que tenía que acompañar el bizcocho... de toda manera ya tiene un sabor fuerte de chocolate... 






Ingrédients :


200 g de chocolat
un peu de café pour faire fondre le chocolat (touche perso)
200 g de beurre
200 g 150 g de sucre semoule (bien assez sucré comme cela)
4 oeufs, blancs séparés des jaunes
100 g de farine (nous allons essayer de voir où il pouvait bien la mettre cette farine)




Préchauffer le four à 210 degrés.


Faire fondre le chocolat dans un récipient au bain-marie. Hors du feu ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger. 


Fouetter les jaunes d´oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine. Bien mélanger. (Je pense que c´est là qu´il aurait fallu mettre la farine).


Verser ce mélange dans le chocolat.


Battre les blancs en neige ferme. Incorporer à la préparation à base de chocolat.


Beurrer et fariner un moule de 24 cm de diamètre. Si vous omettez la farine, utiliser plutôt des ramequins individuels pour ne pas avoir à démouler. Verser la pâte.


Faire cuire entre 25 et 30 minutes.


Laisser le gâteau tiédir à température ambiante.



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Ingrédients :

200 g de chocolate
un poco de café para fundir el chocolate (toque personal)
200 g de mantequilla
200 g 150 g de azúcar (con esto basta... azúcarado lo necesario)
4 huevos, claras separadas de las yemas
100 g de harina (a ver dónde se ponia esta harina... adivina adivinanza)




Precalentar el horno a 210 grados.

Fundir el chocolate (con un poco de café para mi) al baño maría. Fuera del fuego añadir la mantequilla cortada en trocitos. Mezclar bien.

Batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina. Mezclar bien. (Creo que es aquí la etapa harina olivada por el libro).

Verter esta mezcla en el chocolate.

Batir las claras a punto de nieve firme. Incorporarlas a la preparación de chocolate.

Untar un molde de 24 cm de diametro con mantequilla y harina. Si se hace sin harina, usar mejor moldes individuales bonitos para no tener que desmoldar. Verter la masa en moldes.

Hornear entre 25 y 30 minutos.

Dejar el bizcocho enfriar a temperatura ambiente.




2 commentaires:

Babeth59 a dit…

bon, soyons honnête avec Christophe: je pense que le jonglage avec le saladier n'était pas dans la recette!...sinon, ça me semble un ratage savoureux!

clemence a dit…

Il a l'air super bon ce gateau !
Même sans farine !!!!!
Bisous
Barbichounette