Gaufres (ou pancakes) à IG bas - Gofres (o pancakes) IG bajo

J´aime bien les gaufres, souvenir d´enfance, lorsqu´après une journée à la mer on se retrouvait tous au salon de thé, Alors quand j´ai vu sur le site ABC vos IG une recette de gaufres à IG bas je n´ai pas tardé à vouloir l´essayer. En fait cette recette vous permet, selon votre envie du moment, de faire des gaufres ou des pancakes. Je n´ai goûté qu´en version gaufres mais l´essai est concluant. A consommer en petit-déjeuner GP ou en dessert ou collation GP. Et aptes dans tous les cas pour les diabétiques.

Me encantan los gofres, recuerdo de niñez, cuando después de un día pasado a la playa íbamos todos al salón de té. Entonces cuando he visto en el sitio ABC vos IG una receta de gofres con IG bajo no he tardado queriendo probarla. Esta receta os permite, según las ganas del instante, hacer gofres o pancakes. Único he probado la versión gofres pero fue todo un suceso. A consumir al desayuno GP, en postre o tentempié GP. Aptos en todos casos para los que padecen diabetes.


Ingrédients :
(J´ai obtenu 8 gaufres)

200 g farine intégrale T150
35 g de fructose
1/2 paquet de levure chimique
200 ml de lait écrémé
3 blancs d´oeufs
une pincée de sel
un peu d´huile d´olive pour graisser les plaques du gaufrier

Mélanger la farine et le fructose. Ajouter le lait et la levure chimique. Mélanger.

Battre les blancs d´oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

Laisser reposer.

Mettre un peu d´huile avec un pinceau, sur les plaques du gaufrier. Faire chauffer le gaufrier et faire les gaufres.

Déguster les gaufres chaudes ou tièdes. Vous pouvez s´il en reste, les passer au grille-pain le lendemain.

ATTENTION : si vous comptez manger vos gaufres accompagnées d´une préparation sucrée (confiture au fructose par exemple) je vous conseillerais de mettre un peu moins de fructose dans la pâte. Pour les manger natures le fructose indiqué dans la recette convient bien. 

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Ingredientes :
(he obtenido 8 gofres)

200 g de harina integral
35 g de fructosa
200 ml de leche desnatada
1/2 bolsita de levadura química 
3 claras de huevos
una pizca de sal
un poco de aceite de oliva para engrasar las placas del gofrero

Mezclar la harina y la fructosa. Añadir la leche y la levadura. Mezclar.

Batir las claras y la pizca de sal a punto de nieve firme. 

Incorporar las claras batidas cuidadosamente a la preparación harina-fructosa-leche.

Dejar reposar.

Untar las placas del gofrero con un poco de aceite de oliva (con un pincel). Calentar el gofrero. Cocer los gofres.

Consumir caliente o templado. Si sobra gofres se pueden recalantar al tostador.

CUIDADO : si quereis comer los gofres con una preparación con fructosa como por ejemple una mermelada con fructosa, os aconsejo de bajar un poco la cantidad de fructosa de la masa. Para comerselos tal cuál la dosis recomendada en la receta es adecuada.

Gató majorquin à IG Bas - Gató mallorquin IG bajo

Le gató est une pâtisserie typique de Majorque à base de poudre d´amandes, sans farine. Il se sert souvent accompagné d´un granité d´amandes mais peut se manger tel quel. J´avais fait la version à IG haut il y a quelques temps. Vous verrez la facilité que j´ai eu pour réaliser ce gâteau à IG bas à l´occasion d´un repas d´anniversaire organisé suite à une jolie randonnée. Cette recette convient à un repas PL.

El gató es un bizcocho tipico de Mallorca hecho con almendras en polvo, sin harina. Se sirve a menudo acompañado de un granizado de almendras pero puede tambien servirse solo. Había hecho ya una versión IG alto hace tiempo. Vereis la facilidad para realizar esta receta a IG bajo. Lo he hecho para un almuerzo de cumpleaños organizado despues de una caminata muy agradable. Esta receta conviene para una comida PL.

Ingrédients :
200 g de poudre d´amandes
100 g de fructose
6 oeufs, blancs séparés des jaunes
1 cc de canelle
un peu d´huile d´olive pour le moule


Mettre les jaunes d´oeufs et le fructose dans le bol du robot. Battre le tout pour faire blanchir les jaunes.

Ajouter la poudre d´amandes et la canelle. Mélanger bien.

Réserver.

Battre les blancs en neige ferme.

Incorporer les blancs en neige à la préparation aux amandes. Verser la pâte dans un moule assez haut (j´utilise un moule à fond amovible) légèrement huilé à l´huile d´olive (j´utilise un pinceau).

Cuire à four 150 degrés durant 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Au bout de ce temps de cuisson vérifier si le gâteau est cuit sinon prolonger un peu la cuisson. Le mien cuit généralement 40 minutes.

Laisser refroidir avant dégustation.

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Photo du gâteau IG haut couvert de sucre glace pour vous montrer la structure du gató qui est la même pour le gâteau IG bas, sans sucre glace sur le dessus pour respecter des quantités raisonnables de fructose (on aurait pu mettre du fructose mixé sur le dessus)

Foto del bizcocho IG alto cubierto de azúcar glas para enseñar la estructura del gató que es la misma para el bizcocho IG bas, sin azúcar glas encima para respectar las candidades razonables de fructosa (se podría haber echado fructosa mixada).

Ingredientes :
200 g de almendras en polvo
100 g de fructosa
6 huevos, yemas separadas de las claras
1 cc de canela
un poco de aceite de oliva para untar el molde


Poner las yemas y la fructosa en el bol del robot. Batir.

Añadir las almendras en polvo y la canela. Mezclar bien.

Reservar.

Batir las yemas a punto de nieve firme.

Incorporarlas a la preparación de almendra. Verter en un molde bastante alto (uso un molde con fondo amovible) ligeramente untado con aceite de oliva (utilizo un pincel). 

Hornear a 150 grados durante 30 minutos sin abrir la puerta del horno. Despues de este tiempo de cocción ver si el bizcocho es cocido sino seguir un poco la cocción. En total he horneado el mío durante 40 minutos.

Dejar enfriar antes de saborear.

Clafouti aux courgettes à IG Bas - Clafuti de calabacines a IG Bajo

Une recette comme je les aime : vite faite, bon marché et à IG bas. Vous pourrez adapter la base à clafouti et varier les saveurs. Avec les proportions indiquées cela fait un clafouti pour deux personnes ou pour deux repas d´une personne. A accompagner d´une viande ou d´un poisson si vous le souhaitez ou à déguster seul ou accompagné d´une salade. Cette recette pour un repas PL est adaptée d´une recette du site BGM.

Une receta entre las que me gustan : hecha en un pis pas, barata y a IG bajo. Podréis adaptar la base de clafuti y variar los sabores. Con las proporciones indicadas tendréis un clafuti para dos personas o para dos almuerzo de una persona. A servir con una carne o un pescado, si queréis o a saborear solo o con un ensalada verde. Esta receta para una comida PL es adaptada de una receta del blog BGM

Ingrédients :

Base à clafouti :
1 oeuf + 1 jaune d´oeuf
12 cl de lait écrémé
12 cl de crème fraîche
Sel, poivre

Pour garnir :
1 courgette
Quelques champignons
Un peu d´huile d´olive
Poivre, poudre d´ail
Un peu d´eau

Eventuellement gruyère râpé et/ou chèvre bûche

Préparer la garniture :

Laver, couper la courgette en rondelle. Couper les champignons en rondelles.

Mettre un peu d´huile dans une poële. Faire revenir les courgettes. Quand elles prennent couleur finir la cuisson en ajoutant un fond d´eau. Ajouter poudre d´ail, poivrer. A la fin de cuisson quand l´eau comment à être absorber, ajouter les champignons. Réserver.

Préparer la base à clafouti :

Mélanger les oeufs, le lait, la crème. Saler, poivrer. C´est prêt...

Mettre la garniture dans un moule à manquer, recouvrir de la base à clafouti. Parsemer éventuellement d´un peu de gruyère râpé et/ou de chèvre buche. Mettre au four 220 degrés durant 30 minutes environ. Finir la cuisson en passant un peu sous le grill pour gratiner.

Servir chaud, tiède ou refroidi.

Note : vous pouvez utiliser la base clafouti et l´adapter selon vos goûts (Roquefort-noix, thon curry, tomates et poivrons,...)


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Ingredientes :

Base clafuti :
1 huevo + 1 yema
12 cl de leche desnatada
12 cl de nata
Sal, pimienta

Guarnición :
1 calabacin
Algunos champiñones
Un poco de aceite de oliva
Pimienta, ajo en polvo
Un poco de agua

Facultativo : gruyere rallado o rollito de queso de cabra

Preparar la guarnición :

Lavar, cortar la calabacin en rodajas. Cortar los champiñones.

Echar un poco de aceite un una sarten. Dorar las calabacines. Acabar la cocción añadiendo un poco de agua. Añadir el ajo y pimentar. Al final de la cocción cuando no queda mucha agua añadir los champiñones. Reservar.

Preparar la base de clafuti :

Mezclar los huevos, la leche, la nata. Salpimentar. Listo.

Echar la guarnición en un molde, cubrir con la base de clafuti. Si quereis, echar un poco de queso gruyere rallado o de queso de cabra. Hornear a 220 grados durante 30 minutos. Acabar la cocción posición grill para gratinar.

Servir caliente, templado o frío.

Nota : podéis utilizar la base clafuti y adaptar según sus gustos (atún-curry, roquefort-nueces, tomates-pimientos,... etc)